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0 e/ p5 E v" k, r2 utvb now,tvbnow,bttvb材料 0 T+ N( \# K* Z: I/ s2 b( o' g* w. L S
妃排 300克（切細件）、麪粉 60克
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# `2 V# ~" o( T+ D* ^2 ^, R' w0 `5.39.217.77蘸汁料0 `/ ~5 p0 c3 E% E- |
荔枝肉 1/2磅（去核）、凍滾水 1杯、天然糯米醋 4湯匙、糯米酒 2湯匙
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醃料5.39.217.77) V; M2 Y% e8 k/ I4 B% G) X5 Q9 H
生抽 1湯匙、生粉 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、蛋黃 1隻tvb now,tvbnow,bttvb: K d3 {, t2 D2 `# E+ R3 D
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做法 - n, k. i" W$ r8 p3 W
1.先做好蘸汁，將去核荔枝、凍滾水放入攪拌機內打勻後撇走泡，加天然糯米醋和糯米酒，拌勻後放入雪櫃。
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! t5 W' L, Q5 ]* m& \& z2.洗淨的妃排切細件。
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- T7 w) N- @7 {tvb now,tvbnow,bttvb3.把醃料拌勻，倒入妃排醃1小時，隔去醃汁。
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4.倒麪粉入保鮮袋，放入排骨上粉，再篩去多餘麪粉。
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5.燒熱油鑊，開大火燒至八成滾油溫，即是放粒蒜頭下鑊，蒜頭一掂鑊底即時浮上面便適合。大火落排骨，即刻轉細火炸約 20秒，用鑊鏟鏟開，炸至全熟。然後轉大火，炸至金黃色夾起，排放上碟，伴以蘸汁趁熱食用。
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4 I2 J0 T! z" c9 O6 R1 Y荔枝連皮放入鹽水浸一陣，可解燥熱。
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發表於 2009-7-29 01:41 PM
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