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& v7 P7 c9 n+ f6 }( ~tvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇. @; x! v6 x* k2 \: w. H$ s, m; o
黑糯米 300克、紅提子 8至 10粒（開邊去籽）、五花腩 600克、葱/薑/老抽/生粉水各適量、南乳/柱侯醬/玫瑰露酒各 1茶匙、蠔油/紹酒各 1湯匙、糖 2 1/2茶匙公仔箱論壇/ Z! T5 E* g5 q# M5 R" o2 ^
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$ m9 V l( Y5 Y+ u* F' r做法
$ j2 z* { x) H1.將黑糯米預先浸過夜，瀝乾水，加 1茶匙糖拌勻，然後隔水蒸 2小時。
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2.燒滾適量水，放入五花腩、薑及葱煲40分鐘後盛起，將老抽塗在豬皮上，然後放入滾油炸3分鐘，盛起冲水去走油份。
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5 m# R! {7 P! I2 ^6 j4 j: o8 B5 g! Atvb now,tvbnow,bttvb3.將五花腩切片，加南乳、柱侯醬、蠔油、玫瑰露酒、紹酒和剩餘的糖拌勻，隔水蒸1小時後盛起，汁液留用。
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2 f Z+ d* j/ K4 Y. [4.將五花腩逐片鋪入碗中，放入黑糯米，鋪上紅提子，再隔水蒸10分鐘後上碟，將剛才蒸五花腩的汁液加生粉水埋芡，淋上面即成。5.39.217.77# c) J1 s" c# f7 s( j
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4 g" }, e$ O4 t, O4 Ltvb now,tvbnow,bttvb貼士- C( c6 z' W7 G
五花腩炸過後可逼出豬肉中的肥油，吃時就不會太肥膩。
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發表於 2009-7-24 01:37 PM
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