[中式食譜] 雞腿凍

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5.39.217.77" S6 X& D; n, \2 U+ N
材料5.39.217.77% r. j% z: ^" j$ p
無骨雞腿肉 1塊、芫荽葉 6至 8片、大菜 30克、雞湯 600克、清水 500毫升、鹽 1茶匙、糖 1/2茶匙
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做法公仔箱論壇. Y9 z4 i8 K$ F! Z+ k
1.將雞腿肉切細塊。將雞湯倒入煲，開細火，加糖、鹽及雞肉煮熟撈起，雞湯留起。
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2.將大菜放入煲，倒入清水，開中火煮10分鐘至大菜軟身，倒入雞湯拌勻至大菜完全溶掉，然後倒出，以隔篩隔渣。
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3.將少許（ 2）倒入碗，再下芫荽葉和適量熟雞肉拌勻，然後注入剩餘的（2），放入雪櫃雪 1小時，雪至定型後就可脫模上碟。公仔箱論壇" T# e4 j, {8 m3 f( ~3 A

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如沒有大菜可用魚膠粉，出來效果會比較煙韌。tvb now,tvbnow,bttvb' a7 i- J9 ^4 [; S+ h& u$ J4 E& w2 g2 g