[中式食譜] 風沙瀨尿蝦

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, U  A. z+ j+ m5 ?* _0 B5.39.217.77材料
/ Z! X+ v0 ]8 j" J7 `0 C2 L  n6 I& U瀨尿蝦 600克、紅椒粒 1湯匙調味料：七味粉 2湯匙、麪包糠 110克、炸蒜茸 110克、雞粉 1茶匙、紹興酒 1湯匙5.39.217.77( R- Z2 N, U( `0 l; U9 i# H

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做法, I: O% W6 j" A# W
1.燒熱油至 180℃，將麪包糠炸至金黃色撈起瀝乾油。5 D. g5 N9 ]0 `. [& Z; z7 Y7 _

4 ~* ]& h8 Q" p9 G9 ~0 A5.39.217.772.將炸蒜茸倒入大碗，加炸麪包糠、雞粉和七味粉撈勻。
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/ g6 N4 G9 {6 a) m! _( f% \3.另再燒熱油至 200℃，放入瀨尿蝦炸 2分鐘後撈起瀝乾油。
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4.開中火燒熱鑊，下紅椒粒，將瀨尿蝦回鑊，灒酒後熄火，加入（ 2）兜勻即可。7 k3 Z0 n2 b, t0 q$ a

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" i+ H5 j0 }2 Y瀨尿蝦內含有大量水份，放落鑊炸時最好用笊籬盛好慢慢放入，以免被熱油燙傷。