日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P/ O9 J" \8 t9 J# G
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拉麪博物館 博多帶湯入口) M6 ~: _4 m+ I4 U! i& k5 H; \
每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。
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! ?* e+ y8 Z1 |$ F5.39.217.77東京極上醬油湯拉麪$78 / b6 G9 p% B1 E7 S) h* t! ~
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豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。 5.39.217.77" k2 B1 |1 w. w+ c
" b# X+ b, D- Y- b3 v$ X* t公仔箱論壇博多極濃豬骨湯拉麪$53
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) z+ r4 C2 s: d- ~叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。 & Q1 e7 `' l3 P! W
/ \+ o4 i7 h9 \% H7 ?. \: Z札幌極濃麪豉湯拉麪$53 公仔箱論壇, F9 o& }0 ~% |+ q) \" f% r& r
& k2 S# e7 C4 q. [公仔箱論壇豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @2 t- o: Y# m* u$ H
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函館鹽味湯拉麪$32 / L% ]: z' j$ z8 V
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海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。
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$ ]8 U5 T5 m4 A" N, ?4 W5 _4 ^! D+ F; g公仔箱論壇別府地獄辛辣湯拉麪$53 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y3 X$ E+ c8 k/ N8 I, ~( }- t
9 z6 _' k' E: V6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！
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% Q7 t4 P& G$ \/ T) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」
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2 r* S: B4 m: U' W5 D! ]$ ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 C: Q3 N" L, q2 F: c1 c- ?
黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g7 H' @' [& [" e& S
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味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）tvb now,tvbnow,bttvb! D& c, J7 \, ?/ b" P) A
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冰凉醒胃 抵食刺身冷麪 5.39.217.77& M$ E% s4 w- K& t1 a4 b* Y( D
鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。
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0 e6 o7 X( y7 H' ~% J4 n日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。
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. V. C9 v; q) l1 }3 [3 E8 u自家製魚生辣冷麪
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2 G6 e0 ^# F( j+ p! a公仔箱論壇$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。) u9 j x" u+ H0 w1 q8 E. c
9 \2 T9 m3 l; W$ U+ h# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68
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奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。
1 X* \. t" L$ P7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) [1 K9 B" }$ i2 n( T
辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56
( g4 _1 f( b4 I+ w% @+ k! Y公仔箱論壇
9 i: \, M8 J% a1 o0 T" E5 qtvb now,tvbnow,bttvb蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F. C' g9 R6 |3 N/ M
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) K( X1 C# D+ ^9 Z1 D% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E6 J) K; l' T! x. g
Misocool（中環士丹利街）' M+ y* W: L/ v' V* M; T( _6 B. a
5 q/ W7 A$ E1 m3 d& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮甜精華 獨步牛骨湯公仔箱論壇' \6 T1 H' @5 y
& Z$ n2 G* c1 x- Y4 A■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。
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" i9 H% `- f9 h3 Q! g a B5.39.217.77八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。 0 k [) | E' U, W% |
6 y0 w( ^( Q5 C! Q' x胡椒風味拉麪$41
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叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。
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元祖激辣拉麪$41
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# r W, U/ V5 ?% c/ _公仔箱論壇湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。
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+ c6 S8 M8 V( i8 O5.39.217.77香葱拉麪$43 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }6 w9 K X t% K% ]6 V
6 H+ w* d; N9 ?9 N! R9 J# H wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。 4 a9 J7 m1 s" @+ e
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麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」
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八王子拉麵館（油麻地白加士街）
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10分鐘吃完 彈牙夠味夠熱5.39.217.77$ c; ]+ r, m) J, [8 [; X- N8 r' {
除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y9 M* K$ v) g( A8 R
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Domon牛油拉麪$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j. h, U( ~8 B
' |4 n# g: n8 N- \5 s# D麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。
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螃蟹拉麪$68 - ?8 a: c: W D* L
3 G/ W/ k2 ^! ?6 }1 d8 x螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。 公仔箱論壇- R% d, l; P2 x# M
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; Z0 H! f4 G% o% k1 b5 b) O" Ktvb now,tvbnow,bttvbDomon（尖沙嘴嘉蘭圍） |
發表於 2009-7-15 08:22 AM
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