日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？
4 h/ c1 u* X+ F5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E, K6 n K+ c# P* a' R
拉麪博物館 博多帶湯入口4 P" h$ J* m' ]+ S, s: k# A! i4 `3 e
每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。tvb now,tvbnow,bttvb. e( z5 B2 o. O, q7 ]- B5 e& \: k
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東京極上醬油湯拉麪$78
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豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。
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博多極濃豬骨湯拉麪$53 公仔箱論壇! N1 H, s5 R: Q9 T* @
: U3 k; D2 u+ `3 u) V6 ~/ w公仔箱論壇叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。 5 g" v; o0 d; f# o
- L- m5 m' W* } CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。札幌極濃麪豉湯拉麪$53
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' q, m- W2 l% H0 z公仔箱論壇豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。
* x+ s* Y: _$ N9 }% A; A G( C& E9 H5.39.217.77公仔箱論壇; l A8 N3 ?. `& ]
函館鹽味湯拉麪$32 公仔箱論壇6 E: j: ^; b0 _, ]* V0 x& D
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海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。 w( _4 O9 _( |; Y& i' m' I! x
# e) {5 }0 w3 A% Z8 ^. ^& K$ u別府地獄辛辣湯拉麪$53
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( n1 v! m* O+ t% u" M! ~% v豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！
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5 ~+ R7 Y9 W- g- `2 y, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」
+ t# l x, Y; b0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s0 {5 K$ W: k" s8 @
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黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M' S0 j' _) K+ B
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味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）- j% j+ f& \5 H" t( @
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冰凉醒胃 抵食刺身冷麪
" q/ g) C, s5 T, {$ t& J0 F5 ?9 S鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。
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8 F2 V* B. D; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。公仔箱論壇$ K: n% F& B; _
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1 o i- I2 [* l0 p5 c公仔箱論壇自家製魚生辣冷麪
# n0 b8 |. l V0 E: j& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; `1 T2 |3 _8 X0 c( f' U$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。9 d" f% ^. l* e
* ^/ s0 @: ?: y% a7 n# ~# u5.39.217.77北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68 公仔箱論壇9 t3 N7 q; \9 `: i$ F
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奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb) S8 U. {3 ^ x; F9 G L
+ K2 S8 ^+ H! p. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56 5.39.217.77( A! r5 `$ d! v4 T" x
8 z4 U3 L: t7 D/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。
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( \. K" u( A% A6 L) _tvb now,tvbnow,bttvbMisocool（中環士丹利街）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q$ ^- z& u1 A% u9 c9 v
; r, o7 |6 j! [& N鮮甜精華 獨步牛骨湯
D9 W: V7 u% o; a# w- z7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) V2 {! m e- z% t3 x$ j
■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。公仔箱論壇* o, g! X" L: i, ~1 N& A
+ S4 l' f' ~2 v) a+ q1 W八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。 公仔箱論壇/ F1 P5 }$ l6 N- N$ z) a
; ~: }9 ?( A% S4 P- w6 w/ m$ n5.39.217.77胡椒風味拉麪$41 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n. ?0 M; s3 H
2 p0 X% @9 d' ~4 x* T2 B* J# a叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。
3 A- F- d) ]0 _3 g9 I; y: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l- A6 ~ r- m. @
元祖激辣拉麪$41
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, y% y! m) k" h+ F5.39.217.77湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。8 C; }9 w$ o* m
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香葱拉麪$43 5.39.217.775 m- w2 Q" f2 Z o3 D
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麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。 公仔箱論壇0 F, H& E( ]5 o+ ~
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& r- J5 S2 R7 x) z# @公仔箱論壇麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」 ' ~; k. y1 q1 w& }% t3 x4 k! z
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八王子拉麵館（油麻地白加士街）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y5 S: ], J5 q8 E' ~3 R7 _7 X
8 P# I# Z+ g- J* U/ d10分鐘吃完 彈牙夠味夠熱
6 f! T5 f$ ?5 k4 `0 g除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」
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Domon牛油拉麪$58 5.39.217.77/ _) C% G% B9 @: b6 C7 ^
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麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。
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螃蟹拉麪$68 tvb now,tvbnow,bttvb5 a; w+ p% S4 R% e8 ^
a9 s3 Z7 {' a1 I$ D螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a! p" D. P( A: T8 i6 \$ l
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Domon（尖沙嘴嘉蘭圍） |
發表於 2009-7-15 08:22 AM
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