[食肆地點] 日式拉麪粗幼曲直　一次啜晒

日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？( u3 K( ^1 J M# F
公仔箱論壇$ U! w& B7 W9 E" U$ g
拉麪博物館　博多帶湯入口
每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。
tvb now,tvbnow,bttvb' z5 M/ P7 y9 p
東京極上醬油湯拉麪$78

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E5 e3 b% P+ C& \9 }# G
豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。

博多極濃豬骨湯拉麪$53 公仔箱論壇9 `0 E+ v* Y& V" r7 N1 O! ^

叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。 $ L2 n' `. q: X; {5 n+ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v, }& }0 X; f$ `' H/ S
札幌極濃麪豉湯拉麪$53

豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L" r5 `, ^ d8 M4 R8 t
tvb now,tvbnow,bttvb; q1 S7 h% d5 w/ K6 p. }
函館鹽味湯拉麪$32

海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。
5.39.217.77' `5 Z& H( _% J; R& j
別府地獄辛辣湯拉麪$53 tvb now,tvbnow,bttvb! V, K0 ]8 _# v8 `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t# j+ b$ S2 g$ M& F. P
豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G( c9 F. o$ s. M
6 J5 D( e; |; a- s

5 d3 Y3 P/ r4 P- \+ Y! z% H
郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」
公仔箱論壇& r' n1 ] @) t0 F* D

5.39.217.77! O* _( \$ O; ?8 t; A7 X0 f
黎小姐（右）：「地獄湯底最好味，麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」
& B+ s6 k J8 q9 L% R) i

5.39.217.77# Y" ]5 V8 T# X* M
味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）
公仔箱論壇1 L* V" q# U% x! H
冰凉醒胃　抵食刺身冷麪 % q- |) h& ? G) \( q0 }, s
鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。

日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。5.39.217.77: s0 d( g- B# z
i* N8 X: J, U7 R$ A' f3 r' X

: _3 H L; Z( `9 w; a
5.39.217.775 b. Z! Q; g' Y' Z3 a# F

! f: \1 P7 S( K* I9 Q. _+ Q+ P

自家製魚生辣冷麪

$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。tvb now,tvbnow,bttvb- ] X2 r8 P. |9 Z$ X' ]

北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68 公仔箱論壇" o. m( b$ R9 M# b

奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。
5.39.217.775 q1 P5 k: x- k- W0 N2 y* S
辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56

蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。

Misocool（中環士丹利街）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S! J2 z% X6 H

鮮甜精華　獨步牛骨湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S; z6 p k9 B- p

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N: P" R2 O% u* L7 `
■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。
. w$ L6 O1 `9 B, p" ?$ |
八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。 tvb now,tvbnow,bttvb7 K% l2 Z4 ]% S# C

胡椒風味拉麪$41 tvb now,tvbnow,bttvb1 A+ w1 y5 f9 ]* V

叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。 1 ?2 ~( `7 p. g; V1 u% Y- n
5.39.217.77! I$ x# V* y7 s6 h0 ~2 y
元祖激辣拉麪$41 $ B7 H$ A1 y6 t

湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X# T9 l9 r" H6 e& v- |4 A
tvb now,tvbnow,bttvb; {+ O9 x, _7 A0 K: h7 I! s
香葱拉麪$43

麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。公仔箱論壇1 ^. B8 C' a& P4 Z: h/ x+ R' a

公仔箱論壇% e0 X# t! }5 ^9 D1 E9 G
麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T$ Y+ ], i; R9 Y9 v

八王子拉麵館（油麻地白加士街）

10分鐘吃完　彈牙夠味夠熱# I- r2 |# J: B9 a
除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^& W" c0 E0 f u- b
Domon牛油拉麪$58 5 ~# b3 N8 S |+ g) Q3 L, P8 p