[中式食譜] 蟹粉海皇煎脆米

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黃油蟹粉/蝦粒/帶子粒/熟鮮蟹肉各 1両、靈芝菇 1盒、東莞米粉 12両、薑米/葱花/胡椒粉/雞粉/糖/鹽各少許、生粉水適量、雞湯 500毫升
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做法5.39.217.77& S* [1 }6 R3 b
1.煮滾一鍋水加少許油，放入米粉煮散，盛起瀝乾水。公仔箱論壇& i2 U) a4 \" b; S

8 c7 v3 c% v, z; r: b* N1 S5.39.217.772.蝦粒及帶子粒汆水。靈芝菇冲淨、瀝乾、走油。
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3.燒熱油下鑊，下米粉平鋪鑊底，用大火煎至兩面香脆，其間不停鑊及加油，令米粉不要黐底。煎好後切成8塊。
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5 u9 H5 X' N$ e. {0 Dtvb now,tvbnow,bttvb4.起鑊用大火炒香薑米及葱花，加蟹粉炒香，再加蟹肉、靈芝菇、蝦粒、帶子、雞湯、胡椒粉、雞粉、鹽及糖拌勻後，加生粉水埋芡後上碟，吃時以炸米粉伴食。
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貼士
  _) s: q3 ^7 F+ b" T; Gtvb now,tvbnow,bttvb米粉炸餅很容易變腍，宜即做即食。