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材料
. G1 g5 v* U7 e# Stvb now,tvbnow,bttvb黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升
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: j" W7 k! b' X1 }* T7 O公仔箱論壇做法( c' h. e) j) \8 E0 x& r& K7 N
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1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。5.39.217.776 t) q0 N A( i4 v2 m
0 c8 {% P5 r6 |; Ltvb now,tvbnow,bttvb2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。
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3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。tvb now,tvbnow,bttvb. M$ {% Q1 C( }3 D u$ f
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4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。公仔箱論壇2 y: V* V$ T6 Z& }1 _3 ~" o S
0 a @, y' s i( x+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。
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6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。
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# n! H( K; j( F6 X6 Btvb now,tvbnow,bttvb釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 5.39.217.77' E$ A5 _" B( B c, S6 u
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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