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+ C, {. Z* H. I; m! ?材料
; A/ F5 C- D1 U# l! {1 K7 x/ [1 Q公仔箱論壇黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升5.39.217.77$ z- y8 @7 L6 m( u2 p$ f
7 m' c$ q; E7 l! C4 @! e9 m5 q公仔箱論壇做法% E( j) h% T! G) t7 y; f' a
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! t4 G% ` r8 i" T; J1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。
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1 I4 d9 H. m/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。
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' P9 B5 G( q2 o: y* q- Q公仔箱論壇3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。, D& ~; {- m* l5 s5 t( r6 x
; T" s4 q4 S1 X# r" S+ F- Y公仔箱論壇4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。
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5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。5.39.217.77# k: o; i) j+ L% l0 H+ y6 F* X% V
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6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。5.39.217.77* i4 X b# Q& h5 P. o7 B3 T
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釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 公仔箱論壇/ H0 {0 t- `& M6 Y- Y3 j* c
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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