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材料8 t* w) j W% h7 I
黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升
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# N: K/ E- Z% A0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法" B! V3 H1 O& H- |8 ]5 ~" W7 }
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3 P8 y- L# ?2 [6 k5.39.217.771.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。- J7 F) o9 ~$ \- ]
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2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。公仔箱論壇& l, H* U; i/ Y* L) C. k8 q
* T- D" b% R% ^+ d公仔箱論壇3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。
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3 ?, P# C+ U p" b3 C& `公仔箱論壇4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。1 j, M0 S# w# Q7 b2 n
/ t5 a& P, R: n% c+ O5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c& e$ E% E) B& a' a9 G0 k
0 F! A, v6 P# |8 M6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。
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貼士
6 P+ v& J0 p) q5 q) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 公仔箱論壇5 r* Y( H: d* C! _4 q; n2 J
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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