[中式食譜] 蟹粉鮮蟹肉水晶瓜

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- ~5 h# q( ?$ _) m* ]5.39.217.77材料公仔箱論壇: ?  M3 U" G1 o
熟鮮蟹肉 2両、黃油蟹粉 1 1/2両、冬瓜條 1斤、西蘭花 8棵、翡翠苗/蟹子各適量、薑米/葱花/胡椒粉/糖/鹽各少許、金華火腿上湯 200毫升、雞湯 100毫升、生粉水適量
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做法
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$ F0 M+ o: z- y0 c2 |" F+ Wtvb now,tvbnow,bttvb1.西蘭花和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。
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2.燒熱半鑊油至 30℃，以細火炸冬瓜條 3分鐘，撈起瀝乾油。公仔箱論壇2 K2 V* s( Q" Z- r1 J
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3.再起鑊煮滾上湯，用細火扣冬瓜條5分鐘至腍身，放在翡翠苗上。+ {/ B, I0 O+ @2 _% h/ q6 j
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4.起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉炒香，然後加鮮蟹肉、雞湯、胡椒粉、鹽及糖兜勻，以生粉水埋芡，淋冬瓜條上，再加蟹子作裝飾便完成。 公仔箱論壇7 _8 R, j0 O  X, J

8 i% k% j+ Q* E貼士
! U* V! ]& J! Q' Q/ G冬瓜淡味，用金華火腿上湯扣；蟹粉濃味，以雞湯煮才適合，用火腿上湯便太搶味了！5.39.217.774 R6 D/ S0 P4 l# g: u9 ~; l% }- Y