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鮮元貝 4粒、鮮帶子 4粒、黃油蟹粉 2両、海中蝦仁 12隻、味椒鹽 1茶匙、雞湯 3湯匙、小棠菜 4棵、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉/葱花/薑米各少許
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1 U" r+ O" E* g" Q) _+ i3 m; Q+ f公仔箱論壇做法# G+ j6 q0 ?! J7 y: C: W3 j% w8 g
1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。
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6 F' M7 i: o4 _8 i/ W2.將帶子切成雙飛，釀入蝦膠，用中火煎熟後上碟。5 q) x5 n0 F) ?+ m$ A" [! P
$ K$ [( t6 S& V* M9 rtvb now,tvbnow,bttvb3.元貝以少許鹽、雞粉及生粉略醃。
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* n* H) ^8 K, g/ l" ^6 Ctvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾油至 180℃，用大火炸元貝約5分鐘至熟後盛起；再起鑊開中火，加元貝及味椒鹽兜勻後盛起。' w! s [: v* ~+ @" o$ ^/ z
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5.起鑊開大火，加薑米及葱花炒香黃油蟹粉，加雞湯和（4）兜勻後上碟。最後用以油鹽水灼熟小棠菜，盛起作伴碟便完成。
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帶子以少許牛油煎熟會更加香口。
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發表於 2009-7-10 01:48 PM
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