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鮮元貝 4粒、鮮帶子 4粒、黃油蟹粉 2両、海中蝦仁 12隻、味椒鹽 1茶匙、雞湯 3湯匙、小棠菜 4棵、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉/葱花/薑米各少許公仔箱論壇- [! b# ~# X9 ]5 V t
) E! S, F3 ~9 h$ i# o2 V5 w5.39.217.77做法5.39.217.775 v4 T. m& K5 A0 M# m; t5 y
1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。
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; g* k8 Z) P' v+ C# T: m0 R4 a公仔箱論壇2.將帶子切成雙飛，釀入蝦膠，用中火煎熟後上碟。
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; b" L: o5 l8 G0 ~# m6 y$ g; F3.元貝以少許鹽、雞粉及生粉略醃。0 @7 O& l) m3 O; q2 |% |
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4.燒滾油至 180℃，用大火炸元貝約5分鐘至熟後盛起；再起鑊開中火，加元貝及味椒鹽兜勻後盛起。% j2 V" G6 T+ G, F8 ^
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5.起鑊開大火，加薑米及葱花炒香黃油蟹粉，加雞湯和（4）兜勻後上碟。最後用以油鹽水灼熟小棠菜，盛起作伴碟便完成。
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5 ~8 n! ^ K; E5 {- h# t5.39.217.77帶子以少許牛油煎熟會更加香口。
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發表於 2009-7-10 01:48 PM
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