食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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' O: r, N4 W* a% [八十年風味不能複製公仔箱論壇$ X" U+ \! J3 i ]9 @& q
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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1 S4 d. N2 b% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一定要帶我個孫來試
: w7 }3 `# y x' u3 s0 X( q9 J公仔箱論壇蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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* q2 n: q! f+ H公仔箱論壇雞球大包$14
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
d! ?: d9 {4 S1 c, t& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c) k4 c# e( L, K8 B& l0 D2 t" jtvb now,tvbnow,bttvb雞札$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v( W0 u1 F1 z; n; o3 _" s, K y- p
/ ]9 e6 l% L! c* n, Z3 I, ^# x一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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' O. T: ]/ }) m* s$ dtvb now,tvbnow,bttvb馬拉糕$12 $ n u& B# |* g. u, n: q
4 r/ ~$ V+ B+ x, f1 Gtvb now,tvbnow,bttvb熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t8 Q! d. U; b9 g u7 J
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豬肚燒賣$14
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! y, l% J% w! E$ r2 ]3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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9 L) O8 _5 B, `: B* M; M5.39.217.77■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。5.39.217.77% Z% L" q9 N* ^7 x
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J8 |! z3 l* L i: t: F; y
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗9 W; q% w% g5 Q9 W0 \# [, x6 x+ G
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。1 }% ~: w( n- V
2 K2 f Q, ~/ q u' e7 C$ f蓮香樓（中環威靈頓街）
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6 S+ y E: s6 t1 C3 o8 ~tvb now,tvbnow,bttvb名人政要雲吞麪店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f' G% T/ V/ f
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
- p: S9 M, V/ y( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ G1 r( e( c5 [, j% P3 f: s8 s
以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
- i" V) ~. o% [: A7 A, P, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W$ k5 e8 ]3 o, w
炸鯪魚球$26六粒8 _6 Z5 ^5 J# e: o: Q3 c; s
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。5.39.217.775 c9 f0 z9 ~: }- ~
# v- T. ^! J1 t! A公仔箱論壇雲吞麪$20 tvb now,tvbnow,bttvb& r. _3 N5 f5 r' \( h, |
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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& K1 R6 ?9 x# V8 E& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑葱撈麪$22
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' i7 B: |0 t( z) u e% Q! ]$ d& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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1 B2 ^3 d: } D5 y, L■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。, n9 {& ?- z0 J; g" V7 j' v
, o" L. [2 T, `5.39.217.77羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈） O. U) X# I/ f/ G3 f6 h! V( S
; a9 X+ u& ?/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揸車來食大牌檔茄牛2 J) s" x) u @& A* a- e& \; |" a
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。- |9 k6 H+ m M9 w5 F1 }. ?
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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$ K2 v6 q3 | f3 `1 d8 _5.39.217.77番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I Y+ V- h2 n! X2 T# U- j
- j$ s9 E$ @* _* f; N7 A" _" Jtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" F8 o! d7 F4 o- H0 L
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" D0 o Y, i8 ]7 R" I$ `- e E豬扒蛋脆脆$15 5.39.217.771 k L! o! o" o8 K3 O2 f% Y
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b* l0 P( {9 H( x* D& _
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8
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% R3 L8 v! r; j. ~. y鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。公仔箱論壇8 Q$ C" d* y. t( G
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勝香園（中環美輪街大牌檔）. o0 G4 E9 ^3 L5 U$ G' B
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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