食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
, _* z3 l1 d% L3 J* Y; A- a% U公仔箱論壇公仔箱論壇( q- J8 Q4 o# c8 u; v3 @8 g& D
八十年風味不能複製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q; k; [0 Z- g; v
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
( s% t' E2 [! V( A/ p# qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( P% w( o9 I3 U7 g5 t O
一定要帶我個孫來試
" a0 n/ y8 b- D+ X6 x: X& f4 |tvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。tvb now,tvbnow,bttvb8 K* z+ `8 G" I$ O
公仔箱論壇9 Z# C2 ^5 F, b2 }7 C
雞球大包$14
& M4 G( K4 M3 @ 5.39.217.777 [" i' _. R) G. s& ^9 m& D
Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。1 r' w5 L+ b7 z2 d, L5 c' h% Q: C) V9 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r O/ i- H% |. f$ z \ W
雞札$16
8 f) e3 _, g2 m; ]- H& J6 G4 O3 p! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ]8 X7 J$ u& r( s* h# ]公仔箱論壇一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
! a* S; f4 b2 _. vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 m3 k& J0 A) Y: y
馬拉糕$12 ( k0 U( \! Y- u6 Y# o
' r% a- \# j* b4 ^# P: `熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。5.39.217.77. E( X" c3 G" s
x4 u o: c3 |, j豬肚燒賣$14 公仔箱論壇( ~' W/ p3 ]$ V( |# T
 4 r- g2 t' C% S0 w1 ~, [ k" Y
坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 tvb now,tvbnow,bttvb" v" E& j, e1 f. o
公仔箱論壇$ V. Z& d/ L u9 ~( B0 |$ ]5 V) m
w U: L6 q1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
+ N* x3 |6 o- l& m2 G" z
2 {8 y9 f" Y4 F% W% C. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 E, w9 Y9 @+ b! u■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
" |$ {( L K/ ]# e, `6 K' F$ n! t. f- W! s
( C9 T/ ?7 `+ E4 o5.39.217.77■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。( H9 H z: C8 S4 ]. q, r/ ?! n
9 m' l+ u) b+ y1 V% o7 y7 J, w, a ( A& |, f/ @- f' G, l& e
■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
# N# l, H4 C" h9 Q1 |5 [, t
, j+ v# f8 T2 w# j$ w" r 5.39.217.77; `" l/ _* D2 F% W* t
■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
% T5 F+ ?7 |: I2 O: d4 c: f. P* M
9 f3 ?2 R$ f5 N公仔箱論壇蓮香樓（中環威靈頓街）5.39.217.77; X7 ]5 X" M6 v$ M: `) g
* ]5 I) b$ m( Y% D: }- k1 ? A公仔箱論壇名人政要雲吞麪店5.39.217.77! Q3 c; z$ R9 Y+ \2 j
 tvb now,tvbnow,bttvb9 _7 w4 Q9 n6 n" X3 g5 d& ^
■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f# @, }( k4 ?5 n- c
公仔箱論壇& F$ R* ~ n" z+ X
以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
2 p/ o5 O* D, d# N* {+ b5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }* [, w! `) j. j
炸鯪魚球$26六粒
. z6 a! t2 q! a% y0 z公仔箱論壇
6 b+ o) X& s1 c9 H* L. H炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
. G' H8 H# W% Y, c `公仔箱論壇
2 P; n) |5 V4 i$ ^5 M公仔箱論壇雲吞麪$20 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G# Y6 w0 M3 u% e; }
9 u# K8 Q7 B# Y& O& x公仔箱論壇皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
. ]* M4 Y2 B. N/ Q5 C$ V0 w- ^公仔箱論壇% u0 H8 n7 d0 K* p
薑葱撈麪$22 + S# a# y4 N* t' Q
 tvb now,tvbnow,bttvb+ p* p: H2 P1 ?8 h
伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 # I/ s5 {* D3 m
9 l7 ]* v7 \4 L7 w4 j
3 }1 c/ e2 ~9 P" W0 P; e公仔箱論壇■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
' K9 c+ q+ T- y( P7 L, `4 x) t BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q# r: t# M. ?0 p
羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
1 x! P1 m' |" L9 o0 ~, \2 Y
$ S- n y" R2 `+ m$ I公仔箱論壇揸車來食大牌檔茄牛
8 | m% z$ O1 |; A
8 X& O4 y5 r' F9 i/ ytvb now,tvbnow,bttvb■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
$ `% X6 r* O# C {: s. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |" z$ j7 m7 R( {' x: k4 @6 c
田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。( U) {# f' y0 z1 Z" f# ~
5 J! q. V! @/ F6 [番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。tvb now,tvbnow,bttvb& f4 \$ t3 ^1 Y. S
0 g* `0 T1 t2 @( ~: O* [$ m& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* n" x' z" J0 E2 s$ ?5 W+ w" \
& v# L8 e3 x, {( j5.39.217.77
: N2 U$ ]: ]) k7 o
1 h! Q. @* F: \8 I. ytvb now,tvbnow,bttvb豬扒蛋脆脆$15 tvb now,tvbnow,bttvb$ J& P' f3 ~0 H$ p( W/ u1 \8 f
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z# F9 V+ y8 T G
可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 tvb now,tvbnow,bttvb' B: G+ _. |5 I7 N
9 B$ i) |* j0 x( W牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 5.39.217.77, h5 e; d# Z! k, p( }
 tvb now,tvbnow,bttvb. N2 c/ n, I% g' `. l' A6 X
鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
: y6 ^2 D4 c5 {5 A% g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x, A! Y! B2 k! H- g/ I
勝香園（中環美輪街大牌檔）5.39.217.771 P8 @2 N& i* w* r& `% ?
8 h8 Z0 n8 u, |8 R, N' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
^0 v' D: }% Itvb now,tvbnow,bttvb
% t% w ?9 a- k6 s5 V7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-7-10 01:45 PM
| 