食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！4 t b# n( F& [- ^$ u- d8 h% J
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八十年風味不能複製4 u4 C S" ^5 F
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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8 x2 t: \+ j. b/ ^1 d: E: Y5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一定要帶我個孫來試 5.39.217.77/ _6 \' p: w& J# O
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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9 M8 o* t9 V8 A+ O4 T- f8 _雞球大包$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F* f$ h7 i4 z: I @/ I$ u$ F. D
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。公仔箱論壇4 `! ~ U' Z$ |2 D6 n; R" O7 J
% U* W( o8 t- I: _2 n2 M5 b* Ntvb now,tvbnow,bttvb雞札$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y5 ?5 n6 a) B0 \ S- q+ J
" [8 o, o+ K/ I9 p) m$ V5.39.217.77一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。4 n- \+ ?# h6 Z/ [; L. U% z
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馬拉糕$12
8 y% j+ h$ k+ h1 t. x fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ X/ B+ {6 T; b/ |7 N( ]/ @
熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e- \, r7 T t& w" R7 ?
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豬肚燒賣$14
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& c% w# \! |1 M5 L9 V7 W公仔箱論壇坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 ^$ u7 R& J- k3 ?) F
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# D: u* k+ X6 s4 l7 p# S8 ?" i9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。# `; v. n c6 k* [/ G
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z8 X% N9 E1 r3 D. a7 O+ F$ A& V
4 \* I: M7 o: b: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {( \! z$ ^) ], V9 p5 ^
■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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n( O5 Y: e# [6 W N- |■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
# j( w3 y! {) k: x. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A, k, R g. _) C
c: b }6 D# I1 y- X% K■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。5.39.217.77; g" ]) a" ]( z& p9 @
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蓮香樓（中環威靈頓街）
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名人政要雲吞麪店
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- S2 y4 a* P+ B5.39.217.77■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 % A8 x/ a) _: C( z
) |0 z, X5 `5 i1 p+ g5.39.217.77炸鯪魚球$26六粒公仔箱論壇 B% G( l. f9 R
% p6 E \7 O9 y. c. a- [8 U% D; o公仔箱論壇炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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, l/ x) z7 P; L! |3 A0 O+ o6 `7 }公仔箱論壇雲吞麪$20 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }8 h! j6 e* W3 G) \
" Y5 I/ v+ R; q+ [# u* p1 v9 \7 N5.39.217.77皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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0 m! A& r6 _/ M+ r9 Rtvb now,tvbnow,bttvb薑葱撈麪$22 5.39.217.77! h) X9 [. B. K. P1 R( g1 C
' A$ L+ b+ h6 _7 E6 y5.39.217.77伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。公仔箱論壇. n) V& n C8 a& j
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）公仔箱論壇) s4 K+ b$ {% s0 d" T" S
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揸車來食大牌檔茄牛
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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* S3 Z* Q3 s+ F/ ^! _ [. }/ \0 W5.39.217.77田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。5.39.217.77& }" u! p* P+ X* G, x
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3 ~& L- @3 D9 ~- v; Q6 h8 S7 i9 Z豬扒蛋脆脆$15 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p! }! `" G/ @2 V0 b4 I! E4 I. U
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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% U! ]- J2 a; Q0 r% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n' U$ W! O4 R. N
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。5.39.217.770 L) @. [0 l. [
! H3 c4 c$ ^+ P- ~公仔箱論壇勝香園（中環美輪街大牌檔）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D/ y, c+ N: j1 s5 e& [# A
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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