食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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八十年風味不能複製公仔箱論壇8 ?2 }; V6 W: {) [7 V. h: b4 \
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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一定要帶我個孫來試
( k& s# A8 f# h8 t2 Y+ G5.39.217.77蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。: G0 S3 v: M; } F# e. J- h
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雞球大包$14
4 Q3 _; S# i q6 e; m& V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b3 Q! c% F: g3 k, x7 h
Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。公仔箱論壇! M+ v: ~, d2 N* M' H' s
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雞札$16
" j2 T& z- h* ?' }- g9 X ?, ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }" F$ N2 @ h8 P# B7 p* U+ B/ ^9 k, A c
一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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馬拉糕$12
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8 X$ b _: M0 x5 h. R0 e0 D: }熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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9 V) T8 \# V# r4 R) V+ x1 K* D公仔箱論壇豬肚燒賣$14 tvb now,tvbnow,bttvb( k6 A0 U0 I o6 n! B4 r
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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) w0 e! l: X# y! @) [% Stvb now,tvbnow,bttvb■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。tvb now,tvbnow,bttvb/ H5 y4 r/ T2 i' P2 j0 Q4 S/ }$ k
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0 [+ E8 ~6 V* h9 a" h5 L公仔箱論壇■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。$ a; D6 h( m/ f% s% ` C; {8 z
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?3 i( b# U% J7 ~, `, ]. |
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* |* a9 W6 v! d9 w2 r5.39.217.77■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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5 h) H# a f" @ z: k. L2 ]5.39.217.77■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。0 _" Z6 e3 r: U$ |3 R5 Z
" Q7 Z& |' j/ t5.39.217.77蓮香樓（中環威靈頓街）
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名人政要雲吞麪店
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/ C! t$ p1 x2 [& t9 n+ Gtvb now,tvbnow,bttvb■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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/ C. }7 t0 @$ S8 O ~tvb now,tvbnow,bttvb以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?% j" c$ f4 P- I- z0 V
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炸鯪魚球$26六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k' [5 D1 g$ H0 ?( H- ^; d7 I
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C' G2 J9 G" k @0 \
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雲吞麪$20 9 k. B: n! Y6 X" e a2 a* a$ G. {
* U& c& `7 t1 P3 n1 @7 p5.39.217.77皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
2 G9 |0 Z* K6 s$ f5 [& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L5 ]" V/ H- d' V- S
薑葱撈麪$22 + T/ [$ B+ U% T( x+ ~, ^$ t
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 5.39.217.771 `; `, F0 j# Z, A) C; s4 S4 |
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p; y7 j- R* J: z2 u
: w$ D/ t* O J# I) ^# a& l羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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揸車來食大牌檔茄牛公仔箱論壇 Z1 j' `, u* Y8 P x8 y( H0 g
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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4 Z5 T6 O1 f& J' c( a5.39.217.77田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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" g; |5 m; a6 a" c. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c$ r7 A$ T ^
豬扒蛋脆脆$15 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o4 `+ w$ Y! g' n3 i9 D
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z2 `3 ^: K& B% U
+ n8 k }' |( J& t; o1 ]5 s' v$ H3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8
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; W- j" Q/ @8 C- `9 Jtvb now,tvbnow,bttvb鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N. z8 [; W$ q; m( W p# S
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勝香園（中環美輪街大牌檔）
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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