食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
1 _3 r6 O6 {5 C* d# _$ L, c3 K- }公仔箱論壇+ H* M) Q6 ]$ D+ G, d2 n r; |
八十年風味不能複製
1 e, G" h. U' h公仔箱論壇蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
$ F: d7 e8 B5 n$ ^! X$ e9 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [! F' Q* x" U/ V9 J, Q% Y9 _4 c
一定要帶我個孫來試
$ X* b# x, i T' e8 Y蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b7 e& |: S) U8 z8 \: @: r
C; f4 ~. v3 r4 z5.39.217.77雞球大包$14
4 k4 J4 |/ C6 m( o" _0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* b& C/ @7 ~6 L y" W: {7 q, z5.39.217.77Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。. ~" Z% l: C3 i- z" n5 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [; d0 e: I! i* c
雞札$16 tvb now,tvbnow,bttvb# S6 r2 C; V5 ]* q5 x- l; `
 公仔箱論壇5 b5 h* D1 O3 J/ M
一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。5.39.217.770 y8 s' b* c: L0 g* g, p
tvb now,tvbnow,bttvb3 h d) s5 h0 N# W0 N
馬拉糕$12
! W$ i! d3 }+ j5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: H! u$ G! R3 Q3 I! L: x; X5.39.217.77熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
) c4 m' ~# v) N0 e+ D! Ntvb now,tvbnow,bttvb0 A2 m7 \" \" M+ W
豬肚燒賣$14
8 \6 V" n, s* K6 {5 i8 |# \tvb now,tvbnow,bttvb
0 ~7 i r! u. O! R+ g" ^+ A% q6 N& utvb now,tvbnow,bttvb坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 tvb now,tvbnow,bttvb' Y' j+ i$ g8 B3 j4 c: b
: o9 L, O' i1 K* ~% s9 x5.39.217.77 $ i$ m& O; I) ]; A1 O! N8 m' M4 I5 w
■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。tvb now,tvbnow,bttvb7 f2 p" P2 h1 j! g3 s D
" g1 N. l6 o+ J2 w+ T3 A' L# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q+ L2 \! Q0 T4 o) g& v! S9 F公仔箱論壇■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
4 c4 t F; Q q; S2 V$ X. Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 q5 v( W4 J' _( U) N! `8 x$ K" m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R6 J4 f7 ?# }0 n& @
■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
# s: c8 g" Z+ S h" b# A公仔箱論壇5.39.217.77# l u' m: p- G& A, E6 a
6 ^3 w) o1 |( n h: Ptvb now,tvbnow,bttvb■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗! C K* R, Y5 L( P& @5 e. i7 `
- V2 {4 A8 }5 U0 c, w9 C公仔箱論壇 # X3 T5 R1 i- {) A
■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。公仔箱論壇/ F: h) N! f# Q/ w/ @. S2 G+ ~
tvb now,tvbnow,bttvb1 w$ I3 @$ H! r% I5 G7 j# {6 ~
蓮香樓（中環威靈頓街）
: C5 Q" l/ Z' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ]3 f ~! g4 u5 F- } otvb now,tvbnow,bttvb名人政要雲吞麪店tvb now,tvbnow,bttvb' ^7 Q7 \- M i2 x
5 [$ ^: x+ q+ y* g■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
% P# y2 [+ M' u" m, p公仔箱論壇公仔箱論壇) |7 l: Z3 K6 d" E; \0 k# P! s5 ~
以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 - y# t% P% z; N0 f8 T
/ ~" w3 d7 L+ w R7 Rtvb now,tvbnow,bttvb炸鯪魚球$26六粒4 T( p+ j! o" L- T8 @" x2 s/ `
9 P1 ^ k" f2 G; o! f$ u+ t( R' S炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。 @3 X2 Y2 y1 g+ I& k3 K$ h
2 i1 g* C+ Q0 j0 U& @3 Stvb now,tvbnow,bttvb雲吞麪$20 # x9 Z$ }% T7 C! E7 ~( k
/ ^1 ^( O" _6 Y. ?! [% M" f! l皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
/ r1 x* a6 Z3 G7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 ~- e( i8 r {& B, @& p
薑葱撈麪$22 公仔箱論壇, a7 n, ]7 q7 D x+ G& k
$ x) f# \* ^, G- x2 E伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
( o+ r, ~7 v8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- y$ r1 _5 d4 c* i7 S4 h, X
! \. I# B6 @# g/ f# Z Q, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。tvb now,tvbnow,bttvb1 `: B; |5 y- ^
5.39.217.77& U' l! D: Z5 h% G0 M
羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）( ^* M0 [9 k6 X/ Z4 o' P* n; _
9 d! o1 {. p" ?揸車來食大牌檔茄牛
8 L, |* d4 T8 j7 Q& p' p5.39.217.77 8 h- S1 O5 }: D# V2 ]/ ?, u
■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
# E# `0 M% S- q. X( M5.39.217.779 l2 Y6 l, J5 {. m% {' w8 `: }
田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
% U" N& W2 r0 I9 b; }! Stvb now,tvbnow,bttvb; p, }4 Q8 j. O" m# |4 K
番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。6 K" z+ }' {7 L9 b
公仔箱論壇0 u* v- ]/ q9 \, y( X) h# k+ j* ^
 公仔箱論壇0 ~! m- r/ {& s
l# f: q; `; T- r' S/ @; @
?: F: E+ P& h% ?* c. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( x9 V% P5 Q0 ^, O* e8 {5 m) a
豬扒蛋脆脆$15
, @( s K: U9 K6 U. Mtvb now,tvbnow,bttvb
6 J: [9 @+ w- U' E/ x; D5.39.217.77可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
0 T7 K( k# r2 Q. J4 r5.39.217.77公仔箱論壇" D. @0 y% E* `) ?! A( d
牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8
: `+ z4 r# m# B& Z8 n o
& A. W/ L' i0 v, R; M) f* F' x5.39.217.77鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
( r3 P" r/ I6 j* b1 V' l: X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k3 F/ [$ ^% P
勝香園（中環美輪街大牌檔）tvb now,tvbnow,bttvb+ |5 Z; e7 ^5 w9 X) N( O3 y5 e
公仔箱論壇, f# R# t- ^* \4 v3 T
 tvb now,tvbnow,bttvb4 j$ z5 w8 z3 P
. Z% Q2 R3 @) U: `# T. O |
發表於 2009-7-10 01:45 PM
| 
發表於 2009-7-11 12:19 AM
|