食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！- V$ K: T& n6 t( H9 N
( Y8 d# D9 n- B& N, m公仔箱論壇八十年風味不能複製
: R$ \" Z- k7 I6 E( N% k蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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一定要帶我個孫來試 9 X, S$ A! k7 {6 p0 h i) ]
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S* C% x5 y" ^4 w" ^9 W" v
( n4 G$ P& T2 E" q g8 x! i/ f雞球大包$14 5.39.217.774 v L) T8 x" A& z+ P% J' q$ b
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。公仔箱論壇- x$ _% K7 E+ P8 ^) x
) B5 h3 w; p- L' x& x# J公仔箱論壇雞札$16 tvb now,tvbnow,bttvb& L. }: B4 r- E7 _, v5 T/ D
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。5.39.217.77 a# l \+ \4 e# I$ d
- s3 }8 I1 |+ P( N0 b- K公仔箱論壇馬拉糕$12 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j! \" @' E# k! Q0 p
8 }; R5 a+ N' b0 d4 |5.39.217.77熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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豬肚燒賣$14 tvb now,tvbnow,bttvb/ w7 w0 B. i0 k0 Q, J7 _/ E# o
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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# w% c. O6 L0 l4 r+ d9 O5.39.217.77■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。公仔箱論壇3 w/ S: z N# h
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U, J! I: B% S& _, b# v- Q
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z9 Q0 o- w) F6 X6 r
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X: D( }9 A% T! W
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蓮香樓（中環威靈頓街）公仔箱論壇5 o$ ]1 h6 u e8 x
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名人政要雲吞麪店
. |" m$ A6 T- B- f \0 ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U$ s( y4 [: q- ^
■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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! a8 A# p$ X G6 v8 d5.39.217.77以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 {1 \9 t5 S3 [1 _& W
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炸鯪魚球$26六粒公仔箱論壇) x7 g! [) ^, W/ h* Q1 X3 h
- G4 N$ C! X+ N: U9 K* Q0 |1 W+ ntvb now,tvbnow,bttvb炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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雲吞麪$20
4 O4 e F# [. `0 F$ g0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) g$ J! E5 {; G皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。5.39.217.77' D) b0 J6 Q" \4 r- P
# b/ N, r$ k6 p* m5 X- b$ R公仔箱論壇薑葱撈麪$22 5.39.217.77& r H/ J: x; Y2 ?7 }
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 7 q* I# q& F& E8 ~: Y P
! p# q3 z9 E+ F/ E, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 b" Z: y# L8 V
■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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6 j, x- g; r, M, i) e* r羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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揸車來食大牌檔茄牛
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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! b" t! J5 x+ \5 Z% i' g# e f5.39.217.77田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。5.39.217.775 j/ d& z4 ~ ?* _+ A
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。tvb now,tvbnow,bttvb% a' S/ V5 [( N5 |
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: T8 G, w. g! h' [. y" J" s6 N公仔箱論壇豬扒蛋脆脆$15
. ]. l! I- Z. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 d3 A1 [/ z2 a2 n5 Dtvb now,tvbnow,bttvb可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 公仔箱論壇9 r& P3 Q, l* `
; ^: \* @2 U7 [) [0 o: e, `0 l, ], `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 5.39.217.77# S( o* l: s2 c
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
% ^; }3 {: v$ ^" C8 C- b0 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W, q4 l. \. l8 P* d7 L3 O
勝香園（中環美輪街大牌檔）tvb now,tvbnow,bttvb6 g4 L% v" S: o& O2 v& n
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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