[西式食譜] 鵝肝和牛卷

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材料% `( d7 o& u4 S
法國鵝肝 2件、日本和牛 2片、壽司米 500克、紫菜 1片、青瓜條 1條、黑松露醬適量、炸蒜片/炸大葱絲/和牛汁/天婦羅粉/海鹽各適量、壽司醋 10毫升# B& p/ z* ?& I  b
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5 e2 [$ G% |- G2 u: J9 x0 A' A" c/ K9 V5.39.217.77做法
' p) L! [# ]0 T+ x3 o. n公仔箱論壇1.米洗淨，加600毫升水，放入電飯煲煲熟後盛起，趁熱拌入壽司醋，然後冚上濕布攤凉。5.39.217.77& r2 V1 c  G/ T- `
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2.將鵝肝蘸上天婦羅粉，燒熱鑊下油，放入鵝肝以中火略煎至金黃色後，撒上海鹽取出瀝乾油。公仔箱論壇6 N! S1 X; p! t; h2 I
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3.將半片紫菜放上壽司蓆，再鋪上壽司飯，輕輕按壓鋪平，反轉面令紫菜一面向上，加青瓜條和鵝肝捲起至壽司卷狀，包上和牛片。tvb now,tvbnow,bttvb! r6 W% W6 Y$ O1 Y

* E. x, f5 ]( c, B7 s( u5.39.217.774.用火槍略燒和牛表面後切件上碟，然後淋上和牛汁，再於每件壽司卷放上黑松露醬、炸蒜片和炸大葱絲即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 k  W+ B& S7 j/ W/ U

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貼士
0 T" ~# s4 e% a4 _, Z5 j& @鋪壽司飯時須留意力度要適中，不可壓得過實或過鬆，否則會影響口感。
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