[中式食譜] 番禺砂鍋勝瓜浸滑雞

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, C' Z" u. W  z$ ^9 _3 G7 v公仔箱論壇材料
9 }7 `0 |6 H( n+ j& d, f* S新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許- |! m+ a' d' |" u* t8 e+ ~
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1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。公仔箱論壇; `: P, z( C+ Q# K& u9 n
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2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。公仔箱論壇* E3 v1 Q' t' ?  s6 t! ?6 W
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3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。4 E# L* m  R' V6 g, t# u, E

/ W9 k% Y) s6 m' P( |/ J# P公仔箱論壇4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。tvb now,tvbnow,bttvb, x" L- I: o& P# f- C1 j* h* H
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9 O' s  V; W; H5.39.217.77勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！
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