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9 A, o) d6 B3 {" V) rtvb now,tvbnow,bttvb材料
! j+ H8 a8 `# G# s" b公仔箱論壇新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許$ p$ T3 K/ d z" e6 s
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做法
$ B$ f' v7 r1 Z+ B) F1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。tvb now,tvbnow,bttvb& k. N2 ~1 l7 C3 z5 `
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2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。
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I& E% H5 |1 H! f: ]公仔箱論壇3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。
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: [2 [* u7 p" X5.39.217.774.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。+ I4 A4 }" |8 B }: N, O
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貼士公仔箱論壇8 q' \* x8 x% ^. J( O3 x! A; T
勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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