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魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許公仔箱論壇1 J: L8 ?) `; m7 |) F
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做法
' D* h7 E4 ?( B, m: `" S# o/ w5.39.217.771.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。
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$ {* Z; _+ v T5.39.217.772.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。
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$ w* p7 X1 b, r4 J' g2 z8 t3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。
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現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。公仔箱論壇" @+ A8 j0 q! ~% o3 y" j0 G! p4 y
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發表於 2009-7-8 02:01 PM
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