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) o8 r1 V& L8 W x魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許
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$ B/ `( B5 q1 x9 x. G" B* ~8 V) U3 S5.39.217.77做法
' o! I2 j) W8 H! Y6 Q) a5 [" Mtvb now,tvbnow,bttvb1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。
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l! B2 C% u* {/ ]4 Y" k2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。5.39.217.772 ~8 ?' _6 s( [) `4 l* T1 M# W) G
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3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。3 e! g& D6 t: J' `" \, @
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1 A$ E( S7 o3 g5.39.217.77現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。
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發表於 2009-7-8 02:01 PM
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