[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

nt1972

. C% ~2 _1 U. o/ Z4 @
: s4 r8 Z# `- ~1 j8 E: t材料+ y; f4 m# x6 h& y( I0 U
魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許
/ w: Z5 i! X& }# [/ U' h
: l  {) s( _) a6 O3 D公仔箱論壇做法9 Z. _6 p( \! p, w+ t
1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。
1 q8 ~# b: p& s) t: ^1 b5.39.217.77
. u3 Z6 i- k1 n2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。! \1 q% Q  z8 E  }- Z0 G- m! F' N

! b8 b' q3 n, t7 V) g. e公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。3 u8 P" L* t2 ]2 f

. L/ y- n$ m4 h; i5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y! g6 S* e, d, n$ f
5.39.217.77  a5 y% X7 w; w. A8 C
) G0 H0 [, C+ Y
: V6 S& Z) G) ^6 w8 z1 i- H1 o# K
貼士+ I$ O% V& R) g9 h7 B; E. e- g
現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。
, H+ m1 b! e& O* f: N