每年 6至 8月是休漁期，陳鋼師傅話呢段時間魚類選擇會少咗，不過各種蝦類就依然多產，由大龍蝦到細細隻的麻蝦都有得食，而揀蝦最緊要揀生猛，掂吓蝦腳猛咁郁，再睇手腳要齊全，咁就包保係新鮮靚蝦王。
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琵琶蝦其貌不揚的琵琶蝦，肉質鮮嫩，適宜以蒜茸開邊蒸，味道可媲美龍蝦。! b! X% i8 L: g& M/ L2 G8 ~
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菲律賓大花龍蝦
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. Z( A. j7 C/ _( \6 N& ?tvb now,tvbnow,bttvb每隻超過 3斤重，肉質爽彈兼鮮甜，適宜做刺身、用上湯或芝士焗。
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/ G2 y0 Z: p4 a- V5.39.217.77多產於香港、馬來西亞及台灣海域，肉質爽甜、鮮香味美，適宜白灼。
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# b) v% @; O' A$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花竹蝦
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多產於南沙群島一帶深海，蝦頭多膏，加茄汁或豉油炒蝦碌很惹味。tvb now,tvbnow,bttvb6 N' u3 H3 x3 ?+ U
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海中蝦
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多產於香港及東南亞一帶海域，肉質爽甜纖幼，宜開邊用蒜茸蒸或烤焗。 3 M8 W# ?& k+ |# v% }( ]* U
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發表於 2009-7-7 08:09 AM
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