每年 6至 8月是休漁期，陳鋼師傅話呢段時間魚類選擇會少咗，不過各種蝦類就依然多產，由大龍蝦到細細隻的麻蝦都有得食，而揀蝦最緊要揀生猛，掂吓蝦腳猛咁郁，再睇手腳要齊全，咁就包保係新鮮靚蝦王。公仔箱論壇+ J7 d3 J* C/ U% v
( U* Q8 r& J: f: Q6 s% [: G! J琵琶蝦其貌不揚的琵琶蝦，肉質鮮嫩，適宜以蒜茸開邊蒸，味道可媲美龍蝦。% H3 i1 s4 f* j8 _1 ]
9 x3 d% D2 c6 A- |+ i3 r* U/ ktvb now,tvbnow,bttvb菲律賓大花龍蝦
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; ^0 t; l* Q8 F5 x每隻超過 3斤重，肉質爽彈兼鮮甜，適宜做刺身、用上湯或芝士焗。
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( A4 F, a: l: \: e5 Ttvb now,tvbnow,bttvb多產於香港、馬來西亞及台灣海域，肉質爽甜、鮮香味美，適宜白灼。
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0 n! D( \4 ?# d4 H5 I( K( B花竹蝦公仔箱論壇7 {6 g! Y D7 I- Q" c/ h7 W; u* \0 S
. g/ [- `- ~+ @+ Y5 ^1 i" l公仔箱論壇多產於南沙群島一帶深海，蝦頭多膏，加茄汁或豉油炒蝦碌很惹味。公仔箱論壇 R# \8 T7 m8 [
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多產於香港及東南亞一帶海域，肉質爽甜纖幼，宜開邊用蒜茸蒸或烤焗。
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查詢： 西貢街市權利魚枱
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發表於 2009-7-7 08:09 AM
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發表於 2009-7-9 09:19 AM
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