[中式食譜] 冰酒芥蘭

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材料
2 v7 s. ^) ?# W) E) t, E: v7 `5.39.217.77芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升
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' E& C1 R6 Z& b  T. ^做法公仔箱論壇0 K2 C) c6 b7 W! k5 t0 Q! E" A
1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。
8 B( k* S/ _* U# S2 U3 h+ Qtvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。
/ I% x; x( m3 N! q' V) X5.39.217.773.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。
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烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。
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