[中式食譜] 冰酒芥蘭

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( k4 j8 k8 y: G) R& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇" |% }( t9 ]; `: c# I' }$ e: t
芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升, i8 t% C* f% m
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1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。
. ?7 v) C: K( g2 _5.39.217.772.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。
% V( V. W# |0 H2 M1 I+ s% u公仔箱論壇3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。
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' A' }; @+ L% j5.39.217.77烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。
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