[中式食譜] 冰酒芥蘭

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材料5.39.217.77  E1 h3 f. K# x0 o) W3 V
芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升公仔箱論壇3 T. W! h1 E) R1 H

7 A/ M1 A1 N: Z3 {' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  H+ j2 l, ~5 K  @+ {, }
做法5 }3 z% F1 j( h
1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。
) n+ A9 q3 ]* Z3 K% f6 S+ G2 t公仔箱論壇2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。tvb now,tvbnow,bttvb) v" X& T) p( z( v0 X* D7 d& |
3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。公仔箱論壇% B; E6 z: N: e, \# y8 j
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貼士
6 |8 V+ p6 j6 O- V7 N2 M) D& o. [tvb now,tvbnow,bttvb烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。# s1 N" N& p1 C& r: m3 @3 k9 ^