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( u( [4 z2 G$ b7 F; K材料：5.39.217.77" v7 H1 Z7 k5 g2 w& o" _) q
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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做法：公仔箱論壇& e* W3 {& Q7 z" f
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb7 P* ~6 \( j" C" ^8 \3 t
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
. b( D5 R% s) i* x- j" J: { g8 ?3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。tvb now,tvbnow,bttvb8 [& }: f2 g/ q7 m1 X5 S0 z5 U% _
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。5.39.217.77+ E8 X: ]6 ]: d l1 j- V$ L
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
3 n& f. v& Y9 Y, o* }! |5.39.217.776.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。5.39.217.776 B7 k: N& c5 `) C; M, x7 J8 z
& h7 J6 Q1 [2 {: Z+ z. |) E+ T1 }" @5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L) }; z& Y; d) R( p% _2 n" A
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% r) S: k4 e2 ?$ |% `/ d hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。- _" @7 m4 Q% E* e; v$ v
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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