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材料：5.39.217.778 `: _' c% T" h& I" J4 r: @
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升4 }$ h9 b! n9 A
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 u4 `; U& D4 \& L5 }
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。
; U5 O% m/ y! h/ O. S8 z5.39.217.772.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
+ a6 C' P% Z) `' L* o3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。
: g9 b# ^+ I$ u3 ]% h- g. A5.39.217.774.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。公仔箱論壇% N& D- A* y6 B4 x
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。 |' K4 C, |- \+ u' ~
6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。0 r) P6 t7 o1 Q( Q G
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+ ], L+ J/ {; Y! w; z6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。& [: G* Z# H, F% d
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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