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材料：tvb now,tvbnow,bttvb% O; |& \, A$ S8 Q
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升tvb now,tvbnow,bttvb' J1 m. S* l, E' p- I. |4 r
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做法：公仔箱論壇0 O0 A6 j' K2 c# ~
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。5.39.217.77/ ^ z# h3 Q7 J' V! u4 w1 e: k
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 } |* N, t$ [# m
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。5.39.217.77/ [! V1 L' P- X3 J
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。
9 T) x) ]2 \# F4 l) F' c5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。公仔箱論壇' j5 E. y! k+ Y
6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。tvb now,tvbnow,bttvb& V) _& ~# T, ^
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貼士
+ u2 F5 q' v% H: _ d. N9 J公仔箱論壇煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。$ {( b) E6 t3 r6 i6 U/ j M6 S1 ~( ]
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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