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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d f$ ~2 _8 ]! l2 m; G+ ~
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升tvb now,tvbnow,bttvb z! N3 d" b0 `7 U
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 q R$ i) V4 i( ?) L
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb' U$ Y1 Y3 _7 f6 W5 h
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。公仔箱論壇/ y' U& c' {3 p% b/ K0 A
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。
9 z/ q% \1 u0 M; Q) s0 Q S公仔箱論壇4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。
; y# x0 V# o. ctvb now,tvbnow,bttvb5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
# s: s: r. K8 i; p& E, u3 m. E) {公仔箱論壇6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。) I v* V" c5 e# X# h1 {
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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