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材料：
$ G$ h( G7 B" ~. F# J& Y牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升5 f. s! S+ T% w( q( Y( B1 A+ g9 S
- z9 O9 W* ]1 i3 c! Q1 F" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
5 r- |6 n/ }0 _; c0 u. W: v, ^9 otvb now,tvbnow,bttvb1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。9 A5 K: ?' E( M9 L( n2 K' [
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
5 N% p* ]( b' Q4 d: \公仔箱論壇3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。
! u' t8 B- z5 t/ ~4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。
$ U+ n9 j$ l; d- H" X5.39.217.775.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb5 P) P' z1 P! x. h
6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。2 L' g% _' }+ ]' [
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。tvb now,tvbnow,bttvb. l7 J! q, f: V$ v- G6 K( k9 k
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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