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$ n3 [9 h) P1 ]+ h7 ?公仔箱論壇材料：% t- q& O6 ~( e4 Y
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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做法：. J' ~. B; [4 ]7 F* |- c
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb5 w2 u) ~5 J" D1 k
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
# T& P/ P* z- _# U8 K7 K4 k3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。公仔箱論壇/ c; p- T3 Z6 M0 f" ~( ^, l
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。
9 b* a8 ]4 x+ D6 ?, }1 T+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb$ c3 L! U' y" g* M+ W3 k+ W* G
6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。* z1 B" ?+ M O, k- [0 {! {
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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