放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
6 \) P& M8 h, |9 N# \8 R$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b+ N+ P/ S( y
名廚坐鎮 5分鐘必上菜
6 @: p( A: a! r座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
5 b( n! l9 h" q$ q1 R2 Y/ z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z$ B4 E; Y2 q9 _ v
東坡黑豚肉 Tapas* P4 I; c) g4 K
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n5 [3 r" T( G9 @$ b; U
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日式東坡肉$58 , d( H! O* b2 u8 Y
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。: Z' b- P6 {5 p" |8 D# h
% ?' W2 D/ {; f, u& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）日式沙律$25
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 tvb now,tvbnow,bttvb# P% m" k( t5 k2 t1 v
4 r- n6 u0 A# M, _tvb now,tvbnow,bttvb2）日式嫩煎牛肉沙律$58 5.39.217.776 ~* D# y. ^4 r) X8 H
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。5.39.217.77% x! d9 W0 Z' [9 \4 L8 r" h
) s5 V H+ I8 T9 S: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）燒牛柳粒$95 tvb now,tvbnow,bttvb4 k/ v1 K: z- ?* O
; x" Z( \& ^5 ^1 n牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。# L) |/ e4 X. q9 v- a5 a* \0 M- l" H
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4）薄燒牛肉金菇卷$56
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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; l+ g3 [; Q3 N- A0 ]5 W- l' t公仔箱論壇越乃雪割草$195TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d! w5 n- o' | F
% `. W. w" c, R4 O1 p6 I公仔箱論壇只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。tvb now,tvbnow,bttvb6 W- m4 F: c8 H' ~0 U! t) L
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越の關$190TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m1 M+ g" X3 q" F* b6 P6 s( w. W
5 C, K6 o5 F: h, l& w' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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" Q/ f4 e- C6 Z% t8 u- ltvb now,tvbnow,bttvb■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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Izaki（中環擺花街Soho Square）
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. E; o5 k$ t% [) ], t' R公仔箱論壇酒盜伴芝士和味濃5.39.217.774 |1 w) i4 S- A: a1 C
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。5.39.217.778 D: a5 K3 F& j; i6 H5 w$ x
9 z* a2 C2 N* L, `! E" Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽燒鮎魚$90tvb now,tvbnow,bttvb' P6 j5 P' V+ s- G& H
9 h7 \ r" G# `7 ~% H2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
& a9 w3 \/ \/ T1 _' Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 p2 Z$ H0 Y' I7 d8 S
韓式吞拿魚$68
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2 a# L8 k, l1 N7 ?3 [; I+ Btvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。+ I5 u1 M( L& N& |1 @0 B
% n3 E$ f; L" O U; l) `, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌蟹膏$55
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。# }) @$ x2 o+ I& o0 N
9 m0 a" j# p8 f. \/ Ytvb now,tvbnow,bttvb酒盜伴芝士$48! y8 n$ Q4 Y; B; y6 c
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
6 {( v8 s ^3 C1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( D# E0 h; i3 Z( K2 w* [5.39.217.77石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
2 p7 |) D. n/ q5.39.217.77公仔箱論壇4 { S/ G+ w2 ^- F$ g
串燒牛脷$25
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3 V: n% w9 b3 k% @2 I公仔箱論壇牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m5 x% c- P9 e9 d# b# ~
公仔箱論壇0 ~( e5 L* o @) F) F* {
黑豚肉蘆笋卷$254 H( l9 l: k& N
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。5.39.217.77" u' j3 p4 q1 g3 I$ J9 j- F, ]
, }" L/ e* f* h2 o% R6 u8 J: y煙肉荔枝$18! A% \/ r. T) v2 S2 ]0 {
: O% v: y! D: ]+ E1 J- C+ K以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 $ e) V; n) h1 B$ X7 b5 Q" b8 }2 w
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; q6 o( [( ^( g- K" Z4 m5.39.217.77石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)tvb now,tvbnow,bttvb& E- e: k8 d! ~4 z! a
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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