放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。5.39.217.773 d8 v8 v) f1 b e
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜/ E5 W4 [: k4 X$ ]
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g/ t! e: c7 H- U+ I' H$ I: F
% h x. {+ [/ H東坡黑豚肉 Tapas1 d6 u) ^5 I6 |/ y% e! Q1 Q
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^8 H4 C% J V/ h+ U' b0 i8 u2 u- h
2 I I6 @) m0 |5 ?. m; `7 w$ p. A日式東坡肉$58
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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7 ^3 F; d" w8 ~- }6 I, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）日式沙律$25
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! |5 C7 t8 h* \+ L! ` {2 d, F: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
4 e6 U$ X2 F7 I( j) J! |2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ^- n4 _, q4 b: g2）日式嫩煎牛肉沙律$58
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$ L# G8 R. |9 l; x# D公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q# c) s# t/ ]& j
牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb" x5 p4 W$ e1 v4 O$ o
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3）燒牛柳粒$95
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$ i8 ^- W$ j4 X M7 u, q' g牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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& h U# o& m" _2 G* z1 [2 C, q& J- m$ K, ^4 c公仔箱論壇4）薄燒牛肉金菇卷$56 tvb now,tvbnow,bttvb8 I: |" u6 R' v& D! L& R3 ?; R L) h
4 f" n- S+ B: p) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。5.39.217.77! r8 V F! }* X5 t2 Z, y& y
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越乃雪割草$1955.39.217.771 o9 `$ ^- P/ _4 @$ I6 @: r
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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越の關$190TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^' |: E1 U2 b8 ^! E% ?
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。tvb now,tvbnow,bttvb, e- b) ]* {9 L* f
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8 f6 m- k _9 x1 j$ t■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。- w/ U, ~6 r. X/ A
9 Q& D" ?1 M7 Y, g* ptvb now,tvbnow,bttvbIzaki（中環擺花街Soho Square）5.39.217.77/ |3 O& V* N4 e
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酒盜伴芝士和味濃3 y2 _* J6 Z* ^ s0 f; R
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q" a) A+ h2 |3 U' o9 u
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鹽燒鮎魚$905.39.217.77. `/ J( z7 v r u J
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。' I5 w/ v& R! j) u- I' L6 v, G
7 a* {, i$ L* I: {公仔箱論壇韓式吞拿魚$68( B% P3 X' s4 ]) m9 n% X
) O# @1 g' V. d* D6 V吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
1 E7 b# c+ N: ?# a# }% z: Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F2 b# C" t9 X) E1 B) u
味噌蟹膏$55+ e' O$ W/ Q" ` t
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。1 ^, L' y# L- I- F) q
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酒盜伴芝士$48
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# H, K/ z5 V; ~1 K7 O1 @7 v8 G5.39.217.77鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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- v4 Q- d: [. L3 z公仔箱論壇公仔箱論壇* w3 x. ?0 P5 l4 ~) P/ I8 F; d+ Q* N
八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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+ K' a' q% \- k' Q石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。5.39.217.770 \( @; I' q! z: j' f
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串燒牛脷$25
; a# X+ w4 Q( m* w9 d- d, v3 k6 L& v7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~& Z8 Y$ d: a( m# Q- X9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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: N: \4 _( }! \" n/ n$ z; G* ^5.39.217.77黑豚肉蘆笋卷$25
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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1 R% x& }% _- I0 B煙肉荔枝$185.39.217.774 K& T# p6 t% W: \$ i& c
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 $ Q$ o: A1 }, a9 A
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' k: o/ P# q6 a8 L& M! l" g! J) etvb now,tvbnow,bttvb石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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! N) }7 S1 ^5 h# ?* e, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-7-2 08:11 AM
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