放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。公仔箱論壇0 f5 z1 J* H" Z+ d/ {! X" q, a
( v/ Q5 c; J: r/ [) t3 C4 s5.39.217.77名廚坐鎮 5分鐘必上菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H# U# h9 F! @& e
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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# g/ F. i" y' r2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東坡黑豚肉 Tapas
7 a$ s' N. D* _# |5.39.217.77論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！5.39.217.77& K# U2 Q: N0 I. U- P
5 y- B. s' h) S7 [5 [( m% |日式東坡肉$58
) B1 j: s8 P" Z$ t* F/ H. m5.39.217.77 公仔箱論壇3 t W/ y5 }2 o2 J2 d% X& _. R
用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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9 ]& j. s4 ^; Q/ ^0 ]: l3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）日式沙律$25
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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^" t. e+ |6 x" A$ u8 C5 X( M5.39.217.772）日式嫩煎牛肉沙律$58 5 b; E* U0 F7 F, m8 H6 O
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, J( W1 c; _0 d4 c; b3 p4 X; utvb now,tvbnow,bttvb牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。5.39.217.77- E+ i! j+ \6 q! K1 k, Q
4 Q+ ?; ~7 |* E+ m! L: L" G公仔箱論壇3）燒牛柳粒$95
3 M2 a, C% s* `7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ r% |: D6 a# e4 `* Etvb now,tvbnow,bttvb牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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) h. X. k- L; a Q1 D/ j- R, etvb now,tvbnow,bttvb4）薄燒牛肉金菇卷$56
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9 B- b0 d. W* w" z' e# e牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。tvb now,tvbnow,bttvb' F( q$ I% N' l# S# U, }# _4 ] d
8 X) u4 m1 A# B. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越乃雪割草$195
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。5.39.217.77& Q5 M0 M8 ~" n- D' o, ]" ?4 K
. h8 V+ }/ N0 q! z* T& y1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越の關$190
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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' [' u/ f8 o: b( ~) Y4 |+ W* |" t■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。8 o4 i2 s0 W' u6 d. k6 T
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Izaki（中環擺花街Soho Square）# _8 Q) d# \5 b3 G& A2 y; J; M
5 b0 {8 e5 d- @/ |$ a, V% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒盜伴芝士和味濃
# y3 g; F; d* U公仔箱論壇走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。# m" ~5 q& r# R1 R2 Y4 W u
1 r: k8 }- g. O' t+ ]% B" X, X鹽燒鮎魚$90
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。4 d% d( t) c6 h; a9 L/ F; o
$ x5 y E1 x; b" P- g* K: m韓式吞拿魚$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b) g8 Q" O; d4 m: h
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。. ^ m) r0 ^6 F/ ^8 `. Y' x/ k0 A
& \$ I+ g! G) R$ v' r" i/ @7 _; V味噌蟹膏$55TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t9 Z3 w. p+ u' m) d& F* z0 G
3 A; o- e2 Y6 a8 d5.39.217.77味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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V, k# q7 n& R. i" O9 W3 f2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒盜伴芝士$48公仔箱論壇- j; b& X, z% J% f
I! J/ A! J1 |; C) ^5 `! F鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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' _% i# z4 D4 \% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F' n U9 U( t
八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）tvb now,tvbnow,bttvb+ |# u8 X1 Q% R4 j& e
2 V' `# d# v. x! _0 [" `0 T公仔箱論壇石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。; y" f8 @9 s ~, T+ E! y, a
" Q; t+ w- N; ^, N串燒牛脷$25
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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" L& X5 F& d( R6 E. ?6 f黑豚肉蘆笋卷$25tvb now,tvbnow,bttvb0 b8 Q' J9 \ D3 E' {( n: e6 }
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。公仔箱論壇: ]( W: D9 b+ D5 k" r: i
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煙肉荔枝$181 ~! b; P6 v; @) g$ i
* o! F# {8 a# |tvb now,tvbnow,bttvb以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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" }! O9 q. G4 q1 D' a石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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