放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。5.39.217.774 a: S& p/ h, R( x1 I: o5 S5 r' z
" y( ]' A; A+ N5 s; w公仔箱論壇名廚坐鎮 5分鐘必上菜
8 w7 S6 n. W% ]% ]# r座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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' c8 a+ D- a. S% H, d公仔箱論壇東坡黑豚肉 Tapas
& f4 D- P l9 N; s9 d論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！公仔箱論壇* _: e8 e5 K E7 \8 o. ]6 ?
$ z. _' X4 u5 }" h5 ~2 B5.39.217.77日式東坡肉$58 5.39.217.77, W; K& I, N3 C2 g
' Q: [5 P7 o: {1 J# j) P用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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1）日式沙律$25
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c0 I/ B5 O/ Z* g$ l8 ?
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58 5.39.217.773 q! Q$ w; s4 B
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。3 q5 z5 D$ H$ E4 m) J6 B: C5 ^' C) [
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3）燒牛柳粒$95
6 X5 U& R$ r8 _公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B z9 V( ?7 z+ V' y& G: A
牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb- K2 s% b3 a* B9 ~9 l/ C
4 V& ]. ?( q0 W* \7 ^( J4 c5.39.217.774）薄燒牛肉金菇卷$56 tvb now,tvbnow,bttvb" D% T1 d' {) B3 n& D$ p
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
$ K4 j9 p' n! U9 d8 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J8 ~* n* O' f9 {6 E# m: S
越乃雪割草$195
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。tvb now,tvbnow,bttvb7 A3 a; o$ W7 C. ~9 x
' A: R3 Q: x$ ]' C越の關$190TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M$ `0 E; P4 O) w6 U
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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8 p$ L: D. \2 ?% o" Ktvb now,tvbnow,bttvb■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。3 }# q q# v" Y
5 p5 G. r8 A8 s3 p+ l# g% _tvb now,tvbnow,bttvbIzaki（中環擺花街Soho Square）tvb now,tvbnow,bttvb% z" b: m) E; ]; {) E0 n
* @8 A' K# C. u' D- D酒盜伴芝士和味濃
1 _2 s5 u% j1 ^! y/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。7 a+ u9 K- k9 t: D. u$ y! G
8 {; Z' {1 a% K8 _0 O1 Z6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒鮎魚$90
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。; }& E$ _- v2 O7 N+ a
0 }' q; b" j' n7 X) U5.39.217.77韓式吞拿魚$68
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9 V9 C4 N6 G. ]* N+ t3 j/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。0 Q( H+ w) @4 O I0 A: Y
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味噌蟹膏$55. y- V0 [9 {1 C: P! d
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。1 x6 Q4 M- X# r0 \. {
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酒盜伴芝士$48tvb now,tvbnow,bttvb8 E0 T7 x X$ K% ]* O4 z7 r
" I, K. ]. R' a( K0 A" Q公仔箱論壇鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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) H6 ]+ _, {, B. |# M& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 }8 u( k# ?, J2 u6 k
6 p- t" h" ^; o1 O八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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% | G8 m3 O, y8 Z* _8 Ntvb now,tvbnow,bttvb串燒牛脷$25tvb now,tvbnow,bttvb' y( X. }2 z' P: j& ~9 \( F
' p. f [# e3 f$ ?, o5.39.217.77牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。公仔箱論壇$ V0 L! |7 E4 q: g+ a
& g5 e" r; q' I, Q( J0 \黑豚肉蘆笋卷$25
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1 F" j9 @' M$ R1 ytvb now,tvbnow,bttvb黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p( A6 n: X( W, M8 o, i
: S6 r' h/ @2 E8 l: W" d9 d% S. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉荔枝$18tvb now,tvbnow,bttvb2 h( |9 K- o9 j2 q5 ]8 {+ m; Z9 q
( o1 i0 a; C5 s以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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1 l7 d! x' L6 k: ptvb now,tvbnow,bttvb石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y$ e, H7 L( }. f1 B9 {
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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