放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。公仔箱論壇) A0 @; V, h2 ]0 u' M
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜5.39.217.77- m9 o5 a4 @6 T2 x" `$ Q
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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6 s3 G( D, R+ V東坡黑豚肉 Tapas
% k9 f, r9 E4 X# Z) L論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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" r" g& X" r, w- g日式東坡肉$58
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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p' W' B# a2 `$ ?3 h1 ?3 m8 X# W' V* ptvb now,tvbnow,bttvb1）日式沙律$25
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 公仔箱論壇$ u; l/ R; l1 T
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58
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. q8 O5 E5 L& Q8 j$ H! s+ H: K5.39.217.77牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb: y: I- c$ ~2 m6 g
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3）燒牛柳粒$95 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S/ w9 _# [& A7 t0 G$ u- u, {- ]* W% [
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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4）薄燒牛肉金菇卷$56 tvb now,tvbnow,bttvb; L' b, w( M7 ~/ }8 Y; Y+ ~
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。1 t3 l) Y* m+ o
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越乃雪割草$195
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0 G$ B. K" ?3 D: K6 H5.39.217.77只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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% N2 Y2 k6 I5 u e# x. B越の關$190tvb now,tvbnow,bttvb. t# V8 M+ P4 q: X6 d! L2 f
, B3 o8 a7 U% f5 \' p口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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% }' ^& c% C$ z' |. g( j公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O( g+ k9 f$ f0 O& C
■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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Izaki（中環擺花街Soho Square）
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3 j" \0 }! }- \/ L! B T4 y+ ^酒盜伴芝士和味濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _& e" I) r0 ?+ y3 H
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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7 m3 t6 H- Y+ X' V" ^公仔箱論壇鹽燒鮎魚$90tvb now,tvbnow,bttvb5 d/ a! ?/ r& b1 g! g
! ]$ H0 I6 N4 q& v) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。5.39.217.77) P# N- l, ]+ ` @6 e: Z
- K& A0 q3 w6 E e, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式吞拿魚$68
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. I3 r2 |& F- I( K" \5.39.217.77吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。公仔箱論壇( \ w$ [3 B! g0 x: O
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味噌蟹膏$55
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
; G! V4 g8 J2 f1 g' E, P$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; R: [* X/ m% F7 o* Q! y酒盜伴芝士$48/ z9 |! G5 P) y& F: P) f r# Z
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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! z) z2 ?( ]& P2 ?6 F1 Q八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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# u/ p5 K" O- W* G石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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串燒牛脷$25# T! W2 w$ _, D& n% ^. c
& V7 U J9 ~: p; v& V牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。tvb now,tvbnow,bttvb# q1 d5 U2 i; O, S/ q
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黑豚肉蘆笋卷$25
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( j6 b8 Q3 { v$ F% o+ R黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。% r2 Q* p* v+ ~5 X+ ?, s: ?
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煙肉荔枝$18
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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- m) i+ }- j) {( r2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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