放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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; S8 V4 g4 e( C# X& Ktvb now,tvbnow,bttvb名廚坐鎮 5分鐘必上菜
% t3 c9 W. l; A, Z8 }& I4 {座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。tvb now,tvbnow,bttvb" b. w2 L" E9 P; `$ @% j5 ?
" t& ~- D4 e3 m6 P) \5.39.217.77東坡黑豚肉 Tapastvb now,tvbnow,bttvb" ?* U4 B, N4 b0 H7 a/ M0 @
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！' ?1 {& P4 M2 S/ l7 Q g. K: E
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日式東坡肉$58
0 N# ~8 D4 `: B4 c5.39.217.77 公仔箱論壇& d- W1 b! S( r* x8 o; M
用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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1）日式沙律$25 5.39.217.774 M# J( D% k; }. i, j% b. ~, Z, z
- y2 U) c" D5 ^0 \- d6 K8 F: m8 }青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58 - a% h8 k0 s& I* y s: t! f( @9 Q
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6 J- u! Y$ T8 Z. U5.39.217.77牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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3）燒牛柳粒$95 & r% h) l9 X' T
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb) q' k+ T2 v& a- z! e- n/ f
% ~: I8 }/ }/ N. e. c* z: {% t5.39.217.774）薄燒牛肉金菇卷$56 公仔箱論壇6 C( `4 [# o% j, s% u( a
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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% L1 E' z2 T' G/ ?5.39.217.77越乃雪割草$195
1 S: b0 ]/ [. |* N* d公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i% A* L! ]" Z. C
只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。. w6 r$ c; m) u. a, ^( }4 v, s
% g$ B5 l2 k& `7 m g0 R/ G8 s# Ctvb now,tvbnow,bttvb越の關$190tvb now,tvbnow,bttvb* w. _" H: ?& h! V1 k9 G8 @& A" I
: ^" ?' L# ?# L/ R* H口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H' A& L h& P
2 I) _; P" P- W7 [ bIzaki（中環擺花街Soho Square）
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% _# ~* d7 [9 e) k! g- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒盜伴芝士和味濃
- X0 I6 \- G5 R/ T5 Y公仔箱論壇走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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# d; Q s# |( e( U: b1 o鹽燒鮎魚$90
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2 H) q/ Q* K4 x2 C# ~公仔箱論壇當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。公仔箱論壇7 O$ X2 n5 H' Y: o) }
! z9 V( Z& {( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式吞拿魚$68
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/ W7 A* G$ b- ?6 Y; r公仔箱論壇吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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味噌蟹膏$55
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [) p- Q( f; t- k
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酒盜伴芝士$48
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9 i4 g: ?0 q" E; P+ U. {' x& k% A$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）6 D3 N F; @( E: Z
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。公仔箱論壇. A) P2 ]8 y! j+ R) C4 ]* `$ R
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串燒牛脷$255.39.217.77, I, i' M1 r" h' a7 i" v% z4 x! k$ ` d
" t! ^' T$ l1 u C) ~( M' K公仔箱論壇牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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|, k+ _+ [8 G$ o! V; ?, l& Z5.39.217.77黑豚肉蘆笋卷$25
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u) u+ j6 G$ ?
5 d D1 E7 H) a2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉荔枝$18
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)tvb now,tvbnow,bttvb# ]/ p9 j. \, Z& ]' z1 w! B
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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