放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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# [: j3 g& R# e/ v6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚坐鎮 5分鐘必上菜# ?9 K$ s% y; G$ Q1 J
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F' u8 d7 X; g3 y) X
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東坡黑豚肉 Tapas
1 l7 q: H7 l: o3 gtvb now,tvbnow,bttvb論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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# n9 T; C/ I' @0 S" b5 Q; S- J5.39.217.77日式東坡肉$58
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9 T) g4 `2 Z# M" s; P% z2 D# j$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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1）日式沙律$25
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/ z; l; {# @4 N* @7 btvb now,tvbnow,bttvb青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 5.39.217.776 P; I$ E5 ^$ ~4 Y7 z8 ]& u
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58 公仔箱論壇! L* m. s1 f$ S- _
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( c2 Q9 O# F2 [, k: B5 Q h% ?# g牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j4 `! S% ~8 |. v2 M9 Y3 b
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3）燒牛柳粒$95 ' W" E# b- A2 h0 B$ ]+ ?
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
( F5 j* l* m) Y" I; Z6 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y* c: h6 W2 Z& r+ `+ ]+ u$ P
4）薄燒牛肉金菇卷$56 公仔箱論壇& w/ z6 U- X4 W+ i4 Y: Z& D
m& {% ]6 T$ Q公仔箱論壇牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
. B9 s- N- O% u4 ?4 ~0 a) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& l/ x6 F; o. g+ r2 m) Q. o. N6 q stvb now,tvbnow,bttvb越乃雪割草$195
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$ o' O. u3 q+ X- ^: E5.39.217.77只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。! a! y O& m* }
) m1 b5 d& d- E) k1 p$ r: Y越の關$190公仔箱論壇. ^$ z, w1 y+ R" M
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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1 h; A) B, k. h) Atvb now,tvbnow,bttvb■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
+ T+ m& `- P1 E1 h9 A" r0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N$ U( {7 D( L
Izaki（中環擺花街Soho Square）
4 N" I9 z: N2 _5 y( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( b9 b% a2 P5 `5.39.217.77酒盜伴芝士和味濃
) S _ `, U0 v; D2 y走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。 q2 o) M: |& m5 r7 p
2 e9 ~; T3 W3 K1 Q+ Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽燒鮎魚$90tvb now,tvbnow,bttvb) m9 e. E( S. g6 Z2 J# N% J$ j
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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韓式吞拿魚$68
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4 o3 U4 \' |8 n吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。公仔箱論壇2 \8 ?* S8 ]0 u7 j
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味噌蟹膏$55
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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5 B) l" w: c2 k' X; z4 i' U公仔箱論壇酒盜伴芝士$48tvb now,tvbnow,bttvb( R! g5 O* e4 V8 H( r# o
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 1 U5 B9 o7 k8 a* M7 [5 v: t
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）5 J! c `9 G% ]/ w9 F1 \- g
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。4 O6 t! X5 S' C4 Y; t3 x% \
2 b# @1 ] a' g+ u8 @" u1 o串燒牛脷$25
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% X9 F* A3 g! @( j; ctvb now,tvbnow,bttvb牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。5.39.217.77/ ~# z" t3 i4 S# X
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黑豚肉蘆笋卷$25' B; Z8 \8 s) p5 l, A3 R( }2 E
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。5.39.217.776 h7 x9 ~* Q2 }$ j# L, f
S; G1 d& u! V" jtvb now,tvbnow,bttvb煙肉荔枝$18
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, s( z# r' n& L- u. x, t5.39.217.77以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 # H% T" W9 x8 e& r/ F1 u( `
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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