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東莞米粉 2個、火腿絲 20克、甘笋絲 15克、肉絲 20克、蛋 1隻（拂勻）、葱段少許、日本豉油 2湯匙、麻油/糖/生粉/鹽各少許
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: H; ?9 m* w4 E' `做法
( U7 b6 f* C4 T; W+ Itvb now,tvbnow,bttvb1.米粉以凍水浸軟，撈起略為瀝乾。肉絲以 1/2湯匙豉油、麻油/糖/生粉醃15分鐘。
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2.燒熱鑊，細火下蛋液勻鑊約 15秒，下少許鹽，反轉再煎約10秒，取出切絲。
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/ j% Q$ T* @: R- a- C" n8 Q4 D公仔箱論壇3.燒熱鑊開中火，下甘笋絲及肉絲炒至轉色，下火腿絲及米粉一同兜炒，加剩餘豉油及麻油，兜勻至米粉乾身及上色，加蛋絲及葱段兜勻便成。2 `& l; v# P( [) k, h
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若想容易炒開米粉，加點水便成。
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發表於 2009-6-26 01:49 PM
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