[中式食譜] 三絲炒米粉

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7 z0 J, l% d5 w# D; \東莞米粉 2個、火腿絲 20克、甘笋絲 15克、肉絲 20克、蛋 1隻（拂勻）、葱段少許、日本豉油 2湯匙、麻油/糖/生粉/鹽各少許* B' A7 \* }" w0 R0 K% X& R
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, p$ N1 d) F0 o1 ^( V/ [tvb now,tvbnow,bttvb1.米粉以凍水浸軟，撈起略為瀝乾。肉絲以 1/2湯匙豉油、麻油/糖/生粉醃15分鐘。* R2 }  C$ ]/ D5 O& r, g
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2.燒熱鑊，細火下蛋液勻鑊約 15秒，下少許鹽，反轉再煎約10秒，取出切絲。公仔箱論壇" g& s, J8 k& L7 k1 w4 X
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3.燒熱鑊開中火，下甘笋絲及肉絲炒至轉色，下火腿絲及米粉一同兜炒，加剩餘豉油及麻油，兜勻至米粉乾身及上色，加蛋絲及葱段兜勻便成。! [9 h! W% `  J  B6 S( X

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  ^3 S% s) I; [" B9 z( D: S7 d* u: }公仔箱論壇若想容易炒開米粉，加點水便成。
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