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美國西冷扒 2件（每件約重 6安士）、鹽/油/黑胡椒/日本綠茶鹽各少許9 q/ h6 o% B2 v( P! a
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. C8 d3 R0 A L. |公仔箱論壇做法9 D/ b' Z$ e: B8 _1 j& a' J7 k
1.預熱焗爐至 220℃。
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: U5 r/ B; u. f- V0 e- D- V0 g2 s; }公仔箱論壇2.開大火燒熱生鐵鑊，掃上油煮至起白煙，放入牛扒，煎第一面約40秒，撒上鹽及黑胡椒；反轉煎另一面約40秒，亦撒上鹽及黑胡椒；再反轉煎回第一面約半分鐘，要見到有十字坑紋，另一面做法相同。3 v" I1 @0 [$ g- l- l* k
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3.取出牛扒，放入焗爐用 220℃焗4分鐘，取出放上碟靜置 1分鐘，吃時蘸些綠茶鹽會更好味。
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煎扒時不要反來反去，影響牛扒的成熟度及肉汁的均勻。tvb now,tvbnow,bttvb& F* ]+ y/ x. }7 z# }- v
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發表於 2009-6-26 01:47 PM
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