[西式食譜] 煎西冷牛扒

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2 R) `. ~6 D+ t# g7 e6 R- w材料
/ S2 n3 E9 n# j0 M8 g- Q5.39.217.77美國西冷扒 2件（每件約重 6安士）、鹽/油/黑胡椒/日本綠茶鹽各少許
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, }2 P+ ~. g7 _做法' N) y+ X: B. [9 Z6 n9 ~2 @# u
1.預熱焗爐至 220℃。
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2.開大火燒熱生鐵鑊，掃上油煮至起白煙，放入牛扒，煎第一面約40秒，撒上鹽及黑胡椒；反轉煎另一面約40秒，亦撒上鹽及黑胡椒；再反轉煎回第一面約半分鐘，要見到有十字坑紋，另一面做法相同。公仔箱論壇8 J: O3 n# i: w# C0 l) U( q
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3.取出牛扒，放入焗爐用 220℃焗4分鐘，取出放上碟靜置 1分鐘，吃時蘸些綠茶鹽會更好味。
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煎扒時不要反來反去，影響牛扒的成熟度及肉汁的均勻。
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