[甜品] 冧酒提子乾朱古力慕絲

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材料5.39.217.77  D! C7 }( M! {3 M- R
冧酒提子慕絲：加州提子乾 25克、蛋白 60克、糖 40克、忌廉 100克、椰奶 40克、冧酒 25克、椰子酒 20克、魚膠片 6克5.39.217.776 N- F3 l' w* W/ F9 n

  c& X1 ]/ }% K2 p& h: r朱古力慕絲：蛋黃 20克、糖 30克、牛奶朱古力 80克、忌廉 200克、魚膠片 6克公仔箱論壇. _6 p. p5 N9 |1 F% n6 S1 m$ l1 ?9 U
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( V  l4 S% D5 n3 p0 }9 ~9 o' Y) y做法
% r% S4 T( R9 n2 K1 A% w5.39.217.77提子慕絲1.將兩種慕絲中的魚膠片分別浸凍水至軟身。
" {( D) V# C' v; m2.提子乾加冧酒浸30分鐘。
. |$ J! q0 f  A+ G% _tvb now,tvbnow,bttvb3.把瀝乾的魚膠片放入微波爐叮 30秒至溶，加入椰奶拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# \, {: u8 ^& i( c8 W
4.將忌廉打至企身；糖及蛋白亦打至企身，兩者拌勻後加提子乾、椰子酒及（3）拌勻。將保鮮紙鋪上碟，放上蛋糕模，倒入慕絲漿，放入雪櫃雪約 30分鐘。朱古力慕絲
9 ~* H" x! m$ G2 qtvb now,tvbnow,bttvb5.將忌廉打至企身；牛奶朱古力放入微波爐叮30秒兩次至溶。6.將蛋黃及糖打起至變白色；將牛奶朱古力加忌廉拌勻，再加蛋黃糖拌勻，最後加已叮溶的魚膠片水拌勻，倒入模，放入雪櫃雪約30分鐘。將兩種慕絲脫模後上碟，伴上裝飾便完成。
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' N. I& i% d& ?' `# j貼士9 T6 o* o/ H0 n# `! M
浸軟的魚膠片與朱古力，放入微波爐叮溶最方便；但切記每 30秒為一次，分兩次叮，一次過叮太耐，很容易過熱，於爐內爆射。