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材 料
* [0 t I8 L$ F" j; ]0 a排 骨 8 両 、 鹽 1/2 茶 匙 、 生 粉 少 許 . m2 l" `. U. k9 M0 ?% v- e: T
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黑 醋 汁 7 X! @' `5 A: b/ l, M* d: Q: E
鎮 江 醋 6 湯 匙 、 糖 5 茶 匙 、 生 抽 1 茶 匙 、 蒜 茸 / 麻 油 各 少 許 、 生 粉 水 適 量
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做 法
3 a8 L1 a8 z# s0 R L4 O3 _tvb now,tvbnow,bttvb1. 排 骨 用 鹽 醃 15 分 鐘 ， 拍 上 生 粉 。 燒 滾 油 至 180 度 ， 大 火 炸 至 浮 起 及 金 黃 色 ， 撈 起 。
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2. 起 鑊 中 火 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 鎮 江 醋 、 糖 及 生 抽 ， 煮 溶 糖 後 熄 火 ， 加 入 排 骨 兜 勻 ， 加 入 生 粉 水 快 手 埋 芡 ， 再 加 幾 滴 麻 油 便 可 上 碟 。
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4 B. r$ o( N' E" Ntvb now,tvbnow,bttvb貼 士
2 I1 J6 x3 W0 m4 D% |tvb now,tvbnow,bttvb煮 糖 醋 汁 很 易 燶 ， 糖 溶 後 便 要 熄 火 ， 所 以 排 骨 回 鑊 及 埋 芡 要 快 手 。 |
發表於 2009-6-5 01:53 PM
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