[西式食譜] 包 公 骨

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& k5 E6 i( c# \/ a* e4 O# l/ }  ]材 料& |, ^2 R( `8 t! ?# p9 \
排 骨 8 両 、 鹽 1/2 茶 匙 、 生 粉 少 許 9 ^8 q) ?! `% \

7 i  I8 {- ]" }; ]' Xtvb now,tvbnow,bttvb黑 醋 汁
" J8 a4 d3 y3 @/ K, u0 c" ]5.39.217.77鎮 江 醋 6 湯 匙 、 糖 5 茶 匙 、 生 抽 1 茶 匙 、 蒜 茸 / 麻 油 各 少 許 、 生 粉 水 適 量
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做 法( }8 T6 j4 @) g+ G- b
1. 排 骨 用 鹽 醃 15 分 鐘 ， 拍 上 生 粉 。 燒 滾 油 至 180 度 ， 大 火 炸 至 浮 起 及 金 黃 色 ， 撈 起 。
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2. 起 鑊 中 火 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 鎮 江 醋 、 糖 及 生 抽 ， 煮 溶 糖 後 熄 火 ， 加 入 排 骨 兜 勻 ， 加 入 生 粉 水 快 手 埋 芡 ， 再 加 幾 滴 麻 油 便 可 上 碟 。
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貼 士
3 Q7 d" f6 f7 H+ H0 d5 C6 E, X) I公仔箱論壇煮 糖 醋 汁 很 易 燶 ， 糖 溶 後 便 要 熄 火 ， 所 以 排 骨 回 鑊 及 埋 芡 要 快 手 。