[中式食譜] 元祖胡椒餅

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材料6 H2 K. k: r: T1 T6 Y; z8 i; w
油皮材料4 V3 z9 r+ n0 G7 F
中筋  麪粉 400 克、水 220 克、糖 3 湯匙、鹽 1/2 茶匙、酵母 2 茶匙、芝麻適量 5 r8 @9 D; O  ]

油酥材料" {- k6 a  d; r2 E6 ?" {
低筋  麪粉 100 克、油 50 毫升

餡料7 f" b0 m+ U6 a1 s/ _3 C4 b7 I; m
豬絞肉 350 克、葱末 130 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k" H% I" s" R% C/ ?: ?- n
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醃料& l6 I6 }5 X) ]5 y( k7 k7 O
醬油 1 湯匙、酒 1 湯匙、黑胡椒碎 1 1/2 湯匙、白胡椒粉 1/2 湯匙、糖 1 湯匙、香菇粉 1 湯匙、五香粉 1 湯匙、薑末 20 克、生粉 1 茶匙

做法
1. 先做油皮，將中筋  麪粉加鹽拌勻；水、糖及酵母拌勻。將  麪粉放入碗，再逐少加水撈勻，搓成  麪糰後，用保鮮紙封好，靜置 30 分鐘。 + Z" B9 ]; o0 I! C# b
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2. 將低筋  麪粉與油搓勻成油酥。

3.分別將油皮與油酥平均分為 8 份，將油皮輾平，包住油酥壓平，將之捲起，開口向上並輾平，捲起後再輾平，將之揑成球狀，收口向下，再靜置 30 分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb& O6 L  w- N! X* ?

4. 將豬絞肉放大碗中，加醃料拌勻，然後加入葱末拌勻醃半小時。 tvb now,tvbnow,bttvb0 e/ v" j, A! @/ `
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5.將（ 2 ）輾平，包入如乒乓球大小的餡料，揑實封口，放在已鋪焗爐紙的焗盤上，在餅皮面掃上水，再蘸上芝麻，放入已預熱的焗爐中，以 190 ℃ 焗 30 分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U, W: D' d# S/ V: m8 y( }5 A
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貼士
五香粉與白胡椒粉是這個餅的靈魂所在，吃得重味的話，可將份量加重一倍。9 h* v C5 |: c% l, p# Z+ c

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