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- L! |1 l% Y; y# H+ P材 料8 q: P1 a5 P8 Z6 R; b* X
油 皮 材 料公仔箱論壇* I. M% e8 [9 }0 N5 i
中 筋 麪 粉 400 克 、 水 220 克 、 糖 3 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 酵 母 2 茶 匙 、 芝 麻 適 量
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5 o S8 @& K/ O( U1 g% b% K) c! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 酥 材 料公仔箱論壇, \: m$ p* _) n5 a U: {
低 筋 麪 粉 100 克 、 油 50 毫 升
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, }8 u8 |5 g2 T$ ^) ]# x4 q3 V餡 料
0 Z9 K o1 V5 c豬 絞 肉 350 克 、 葱 末 130 克
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6 U* F) ^$ R& B+ Y& D* r醃 料5.39.217.77( S. w: G0 M& A, r8 _: }# U: q+ K
醬 油 1 湯 匙 、 酒 1 湯 匙 、 黑 胡 椒 碎 1 1/2 湯 匙 、 白 胡 椒 粉 1/2 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 香 菇 粉 1 湯 匙 、 五 香 粉 1 湯 匙 、 薑 末 20 克 、 生 粉 1 茶 匙
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做 法公仔箱論壇5 \ q- g0 J" ` S9 n& b# V3 P
1. 先 做 油 皮 ， 將 中 筋 麪 粉 加 鹽 拌 勻 ； 水 、 糖 及 酵 母 拌 勻 。 將 麪 粉 放 入 碗 ， 再 逐 少 加 水 撈 勻 ， 搓 成 麪 糰 後 ， 用 保 鮮 紙 封 好 ， 靜 置 30 分 鐘 。
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2. 將 低 筋 麪 粉 與 油 搓 勻 成 油 酥 。
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3.分 別 將 油 皮 與 油 酥 平 均 分 為 8 份 ， 將 油 皮 輾 平 ， 包 住 油 酥 壓 平 ， 將 之 捲 起 ， 開 口 向上 並 輾 平 ， 捲 起 後 再 輾 平 ， 將 之 揑 成 球 狀 ， 收 口 向 下 ， 再 靜 置 30 分 鐘 。
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) h% m( {2 J6 E. @3 u" s公仔箱論壇4. 將 豬 絞 肉 放 大 碗 中 ， 加 醃 料 拌 勻 ， 然 後 加 入 葱 末 拌 勻 醃 半 小 時 。 tvb now,tvbnow,bttvb% Q- ?4 W! i4 z0 o5 D, O9 M- M9 u
& a) F5 d( Q0 ^: I3 O1 u+ a公仔箱論壇5.將 （ 2 ） 輾 平 ， 包 入 如 乒 乓 球 大 小 的 餡 料 ， 揑 實 封 口 ， 放 在 已 鋪 焗 爐 紙 的 焗 盤 上 ，在 餅 皮 面 掃 上 水 ， 再 蘸 上 芝 麻 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 中 ， 以 190 ℃ 焗 30 分 鐘 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb* a& B% V+ H, Y7 Y- f7 u
公仔箱論壇5 \4 k9 ~- I0 Y+ N7 o7 O" b" V
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5 J* S7 t$ p+ Q3 z6 c( A1 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. i; U7 x0 |* K. a6 B
貼 士 A$ Z4 e1 b8 g+ d* [, F' v
五 香 粉 與 白 胡 椒 粉 是 這 個 餅 的 靈 魂 所 在 ， 吃 得 重 味 的 話 ， 可 將 份 量 加 重 一 倍 。
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發表於 2009-6-1 08:09 AM
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