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材 料
/ _5 y5 g) A$ m1 O8 t5.39.217.771. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$70
9 b5 I0 Z6 B" f! r4 i0 m4 wtvb now,tvbnow,bttvb2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$40公仔箱論壇 G' i! Z6 X8 r
3. 葱 公仔箱論壇# ?) I( t ~6 E) K+ Q. s& ~
4. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$20
, _' }! O, Z) {+ U# D5. 日 本 沖 繩 海 鹽 HK$42' x( i! h! a) o5 Y) q) Y
6. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$115: R" O4 l$ ^3 Q0 P
7. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$173tvb now,tvbnow,bttvb, R! R/ \# O9 m( p* o3 B2 @8 z) ~
廚 具$ w5 d3 G q) H& f0 ^, f W* A8 q
1. 量 匙 一 套 HK$25
( v" N9 b% r t, A5 L+ o- w$ `3 y公仔箱論壇2. 薑 磨 * ~. [4 S! d7 ~: x& @! `9 l
3. 小 刀 HK$705.39.217.77, r2 G" h2 s3 p' _7 g- }5 V
4. Polyethylene 切 板 HK$279
" x9 M8 ]9 b) C9 Atvb now,tvbnow,bttvb5. 廚 師 刀 HK$395
, Q" O" E- K1 ^8 [6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$800tvb now,tvbnow,bttvb9 Z" Y% E& [/ N4 }6 z0 O
7. 胡 椒 磨 HK$4085 z/ h5 ^! K( C* E/ E; f
8. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,488tvb now,tvbnow,bttvb! ?3 N7 i3 X* u4 Q! K2 u4 q
9. 鍋 鏟 子 HK$39.8
- R7 {' O, J9 N; }. g公仔箱論壇5.39.217.776 w' e% h" K, j
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9 H6 n5 X- m2 j. p0 b公仔箱論壇0 g$ J0 t, `4 J. H0 c
製 法5.39.217.773 e9 ]% _. G1 Z6 g* k& N
1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。 * \! p! W* M) x3 F$ J
K6 [' S/ h" d0 t* X公仔箱論壇2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。
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3. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。
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( \; c6 e0 j5 F2 H8 v3 A$ v4. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。 2 Z( M- k: T5 p
# p `/ S5 X4 Utvb now,tvbnow,bttvb5. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。
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- F6 g4 l8 }$ K* w公仔箱論壇6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。 5.39.217.779 t+ S3 c0 U( S
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7. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。 tvb now,tvbnow,bttvb- V$ J( [$ l& m6 D, ^$ u, f. Q3 ~
, E; y! e S, Q5 v8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。
6 X- o- X; o( ~1 D1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2009-5-30 10:28 AM
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