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材 料$ m' h1 I$ _7 z
1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$70tvb now,tvbnow,bttvb& V( Y. i$ h- [, I0 ^/ ?; a
2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$405.39.217.771 }/ r3 N3 o* k o' ~; U! y
3. 葱
5 G5 i$ E7 B0 p5.39.217.774. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$20
1 v" d" D! z* `; r* J0 c5 M5.39.217.775. 日 本 沖 繩 海 鹽 HK$42tvb now,tvbnow,bttvb' f' ^2 e) t! W# t
6. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$115
' |3 e- r- n; {+ k: A7. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$173* t! D7 k4 M+ b! k" w: N
廚 具5.39.217.77/ }' u% r/ h5 t8 C
1. 量 匙 一 套 HK$25
* }$ l8 K( W& h7 w v2 Y! h5.39.217.772. 薑 磨
/ s3 d4 f) _% U8 g公仔箱論壇3. 小 刀 HK$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R+ y0 S! h! C6 P
4. Polyethylene 切 板 HK$2795 a8 c0 v( j; f3 a0 h: Y, o" Z) E
5. 廚 師 刀 HK$395
, b" U! G* n1 j$ K6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$8005.39.217.77. x9 u! M; n/ c2 F
7. 胡 椒 磨 HK$408
# a2 p9 [& B+ |/ i8 m, g1 ~8. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,488
! ?- j. |; A6 y" T9. 鍋 鏟 子 HK$39.85.39.217.771 s. V8 H4 s$ V% B
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( h5 V; x; C* _5 Y1 a* e6 G- t8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製 法
7 y* ~$ v; P, J1 Btvb now,tvbnow,bttvb1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 S2 Q, P: Y2 U
1 X! x) L& R: }8 h! E% P# n2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。 4 T6 _9 B' a. m4 I
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3. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。 5.39.217.770 O1 e) V: D$ A( ?4 ^+ Z4 {
, Y7 k6 C6 _; W' w- L4. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。 tvb now,tvbnow,bttvb% q% u+ @+ {9 Y c/ I, S6 w
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5. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。
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6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。 3 A8 U( W6 r) V* o( r+ q+ e7 I
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7. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。
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& A: j3 M5 K9 o# x3 E8 \8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。
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發表於 2009-5-30 10:28 AM
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