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材 料
$ A7 R* P8 B9 N& _- c& }tvb now,tvbnow,bttvb1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$705.39.217.772 x w1 j' w! [% U, D" S* X
2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$40tvb now,tvbnow,bttvb& ?9 ]8 d& q. P1 @
3. 葱
0 G+ H a+ t4 D: f$ L5.39.217.774. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$20
& \0 }3 F( E1 X: Z1 f5. 日 本 沖 繩 海 鹽 HK$42
7 ^ K6 G6 u2 N: x: O$ M! }$ h; A4 }# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$115
i# p1 Y3 D: _/ Ftvb now,tvbnow,bttvb7. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$1735.39.217.77- i9 {$ R; E# w+ ~- V, D
廚 具
& l3 U% J" W8 o! Q# V& M$ B; W0 Btvb now,tvbnow,bttvb1. 量 匙 一 套 HK$25
# q' v5 ^* H. L4 C公仔箱論壇2. 薑 磨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m4 m: K2 A! C3 a1 s1 N5 E
3. 小 刀 HK$70
& C. X+ b- N7 q3 `6 F' [4 A4. Polyethylene 切 板 HK$279
# X5 A3 f& s6 ?/ k1 ?5. 廚 師 刀 HK$3955.39.217.773 {7 Y9 \- q4 c
6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$800
5 B1 d" k" Y/ r9 g% R5 |5.39.217.777. 胡 椒 磨 HK$408
, N* p4 x a s, ?5.39.217.778. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,4886 k/ t7 z3 R2 @' y, w
9. 鍋 鏟 子 HK$39.85.39.217.77+ D- `: E6 r& i5 U3 C
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製 法tvb now,tvbnow,bttvb( {! w5 Q$ w1 {: V2 b4 }8 o
1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。
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% h- P: b% G5 G5.39.217.772. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。
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3. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。 公仔箱論壇3 g3 ^ j. B0 l% J
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4. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。 4 e( e& u) x8 v5 K- R
+ z1 \; n& d: m3 S' _5.39.217.775. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。 公仔箱論壇! e9 ~0 m+ x/ f% b4 D+ S; l p4 i
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6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。
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7. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。 公仔箱論壇. k5 F7 {* f& n
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8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。
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發表於 2009-5-30 10:28 AM
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