[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ + ?2 O: I$ g; H. i% s8 X

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酒紅色靚樣; r, C# j9 H4 m3 d
D è sir è e公仔箱論壇8 m. S) }6 F5 L L/ ?# i0 E
產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 tvb now,tvbnow,bttvb$ P& f* D" o# d1 Q, c H. }
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）

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獨特泥味公仔箱論壇) h4 E9 b& O: h4 W
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。 + l" y$ w! M7 E! X3 }
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 / t$ E' J" N% Y' Q, f, Z8 ^
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）5.39.217.773 e+ w2 Y7 z) G9 T# P

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有奶香味$ V& Q7 f6 o' q. X8 w! W, l$ d
男爵薯 5.39.217.77! y: c; D# P( t) X1 F( `
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 ! }0 w; j+ N8 n$ z
烹調：蒸、烚、焗、烤。 tvb now,tvbnow,bttvb* M6 `0 e3 ]0 R( m5 z! E
售價： $21/260 克（ B ）tvb now,tvbnow,bttvb1 c& u; f P2 w; _' {. }* r

Cherie9 ?' s$ v' n- x$ T* }- `) M& i" }" g
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）

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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭 1 c! ]. x" j4 r" h$ W
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。公仔箱論壇. J, B2 W* ?! H8 p) ^
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i% B* G8 R7 o3 A+ g. e# S) {* d1 r. q
售價： $4.5/100 克（ A ）
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5.39.217.77" k$ s: Y6 O& `/ i& Q* b
MayQueen$ w' @& g5 d' Y% X, Y3 T; }
產地：日本 1 U3 a6 ~9 Y6 k& k" c4 p9 K
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 3 B( \5 ]6 g% G3 Z9 K6 _" X5 D
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）公仔箱論壇% W" k4 L/ [. j

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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t- Q+ I0 p$ @2 s
產地：美國 5.39.217.77/ D; d- E, g! a `9 ?7 [4 d8 k
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。公仔箱論壇0 S& Q0 s) F& S1 B5 D
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 : f/ V9 @% Q1 I& B1 a% S; G
售價： $1.5/100 克（ B ）
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5.39.217.77& {. O; {7 \/ ^( B9 j; q/ N

Agriatvb now,tvbnow,bttvb2 U5 c1 l: c: C$ @9 f2 g, G9 \
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 tvb now,tvbnow,bttvb9 A r4 v' H6 A( t0 H& E+ u4 P
售價： $3.5/100 克（ A ）

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紅皮薯（ Red Potato ）tvb now,tvbnow,bttvb$ W) Y# \ f% S( w( l0 { l3 @
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B( d! j3 S+ D" a& F# Y) X; W" s* x
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。 5.39.217.77& ~7 w, q" P, t( l
售價： $3.2/100 克（ A ）
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黃肉薯5.39.217.77. l! Z3 J( R' r6 [$ J7 T# R
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 ( B4 P( i; x/ S; b% K0 I
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。公仔箱論壇1 A/ _; V5 L( y8 {6 j2 U8 a
售價： $6.5/ 磅（ D ）: R7 J7 y4 R- Y
5.39.217.77/ I2 {# K- n% C/ j+ u m" i

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5.39.217.77% S( x/ F) G% {+ F
Yukon Gold
產地：美國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?9 }0 M  @  U
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 " {7 G# A/ |  R" i" k
味道：黏性重、質感滑。 9 Y( @( y1 _: w2 Y2 S
烹調：炒、烚、壓薯茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G! x* Y( h2 f; K8 _
售價： $5.5/100 克（ A ）. T# T+ ^  H+ X

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公仔箱論壇 c! U9 b; A/ U& l
Baby Potato （又稱石仔薯） 3 i& F, l3 }5 ]" |7 t
產地：荷蘭公仔箱論壇8 O. Q/ l7 o) ~, g
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。 5.39.217.77- {! w* d* z5 _ | f) }
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）

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5.39.217.77( b' u* J( g6 r8 F
Sante
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb: _: r. b) H, n4 D9 R8 i- e' o
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z3 q1 A( H' C1 n% v3 L% I
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Rua （有機薯）8 Y9 L- K3 ?+ L" a, E8 Q( z
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。 tvb now,tvbnow,bttvb9 C1 I' E, }8 D8 R# c( {+ ~
烹調：蒸、烚、烘、焗。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?2 @/ C- ?5 D
售價： $6/100 克（ A ）

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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲 5.39.217.77; t8 Z, n( @& d& j, t: G( P- s
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 5.39.217.777 @ ]( i) c, t! K+ ~; P0 x2 x
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）
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點揀靚薯？公仔箱論壇4 d1 \. j6 B4 A) ?

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。6 \: ]/ S- X+ s% u* Q( P9 F S
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。
公仔箱論壇# E8 v( I8 `+ t6 e" R+ q
怎樣儲存？公仔箱論壇1 _* X: w" \9 h( o
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 tvb now,tvbnow,bttvb7 G& V5 A: S& d

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。
tvb now,tvbnow,bttvb/ [6 T: j) P! |# ?. W
．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。% ]( \7 X! e* G' f: Z. C1 Q

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