[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ tvb now,tvbnow,bttvb/ M' \4 }" x: ?. R/ N0 d# d

酒紅色靚樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J u2 ?: }! P" v0 Q
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產地：荷蘭 5.39.217.77 D% `2 t: B$ ^! F( J
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 & _* X6 M( }! l. }
售價： $60/ 公斤（ C ）2 q1 k: Y1 P2 C6 U! d. k& B6 N/ M

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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯） ?8 g1 A- Z/ m8 w# e' {* w; x1 u
產地：原產秘魯，現於法國培植。 % @( h+ @. Y. ?; Q' z
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 , S4 o7 P2 M+ P4 F7 Q
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）

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有奶香味
男爵薯
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 5.39.217.775 ?1 t u+ @9 O" K* [1 l1 N
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。公仔箱論壇* A+ h7 Z2 e# v, C) d
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y) ]9 D8 f5 K
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Cherie5.39.217.77# r: J2 {/ o: I5 c- ~3 ^" r2 d" k
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 3 A! B% Y+ D7 T, ~) Y7 W$ D
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?9 H; `) l; x" ] A( K4 e5 f
烹調：燒烤、烘焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a8 i% S4 A9 g4 {& B
售價： $45/500 克（ A ）
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Bintje （又稱手指薯）tvb now,tvbnow,bttvb, h! y9 B* x& e6 ~! r/ p
產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E4 A5 {6 L+ L; ?/ O! N6 @3 r" |1 e- K
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {- j6 Q* ~# y! F% G
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）
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MayQueen
產地：日本 5.39.217.77; h* {' X5 p, e0 r/ a
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）5.39.217.772 b% H' B# H# B' n
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 % w% w) E/ |: I$ A; s. R* C
味道：質感較粉。 5.39.217.77, X9 F; e! C; }+ w8 {# W: z; ]
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。公仔箱論壇. F0 a) J( `. \! D* N; P
售價： $1.5/100 克（ B ）公仔箱論壇' _ d) W% _, v4 j
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Agriatvb now,tvbnow,bttvb; j- E5 S- ~; h* k3 c) Y
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩 tvb now,tvbnow,bttvb' a9 }5 ^" i1 {2 R. i9 d
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n: s! @* T6 b& Y! O' C: G G _8 {
售價： $3.5/100 克（ A ）公仔箱論壇. o& }! q3 B! v

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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 7 d$ O) u) ]2 x
烹調：烘焗、做沙律。 & J# T: O: ?. X
售價： $3.2/100 克（ A ）5.39.217.77( k% B D# W2 v+ J2 }
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黃肉薯
產地：中國 8 ^- ~' @$ e; g Q2 k
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。 tvb now,tvbnow,bttvb: c0 j) q2 N+ ~# r
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 6 [) M5 ~) K% l9 c+ W# Z
售價： $6.5/ 磅（ D ）

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Yukon Gold
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。 5.39.217.770 ?! r, m) F$ M8 F; F+ D" i; I
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）5.39.217.778 e1 d: d( _% M6 ^6 n

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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭公仔箱論壇8 R7 {9 M# D+ C" F# q8 Z
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 5.39.217.77) v N- V) r! N7 o
售價： $4.6/100 克（ A ）5.39.217.779 Q* W% g7 L! t" x$ m6 S- U1 Y3 }
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Sante0 A* |' q. Q9 |, J6 A- Z
產地：意大利（原產英國） $ h) Q) y) M! p/ f
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^* X1 E4 o5 [( |( h! p+ w* T( E
味道：肉質較爽及實淨。公仔箱論壇+ S* r2 @" [- f
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 tvb now,tvbnow,bttvb1 I3 Y* ?' N0 @/ s/ y
售價： $4.5/100 克（ A ）
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Rua （有機薯）# U% l$ T( T t, [' L8 ]
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）

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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A! n5 B" X0 C: }. d$ ]) y
味道：肉質較黏及爽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f/ i6 B+ ]5 _) n
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）$ B. K0 V6 v, K9 d0 y, [4 ^1 Z) }
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點揀靚薯？

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。; x" r* X5 K6 d1 l. [6 x
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O4 p5 ]; {1 j h, o0 |1 l
公仔箱論壇+ Q% J: V& r& p9 U4 y5 X1 W
怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 tvb now,tvbnow,bttvb, E+ R0 J/ w8 i9 K% _' [$ _
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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