[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ tvb now,tvbnow,bttvb, b" k: W1 f1 }4 h& k( T0 o4 p
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酒紅色靚樣tvb now,tvbnow,bttvb" M7 R! @7 D9 e' j
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產地：荷蘭公仔箱論壇; M2 Q; U" z; @; C2 y! h
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y/ x$ s0 n h1 A6 ?, C& I
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 tvb now,tvbnow,bttvb- v* y, U/ Z. W$ P4 Y( B
售價： $60/ 公斤（ C ）tvb now,tvbnow,bttvb2 M; b2 M, D) ^& t* |
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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯） 5.39.217.77/ I/ Y; n8 K: l. ~; O# `+ y& o
產地：原產秘魯，現於法國培植。 5.39.217.771 w N* G( J8 Y+ z+ p. ]" e
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 S9 v( j7 t# Y/ K6 \
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。公仔箱論壇$ E% ]& @0 D3 e' V# r, X$ C
售價： $60/ 公斤（ C ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B" \9 F. U5 Q! K
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有奶香味
男爵薯
產地：日本 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k, J8 a8 l" F7 i
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。 5.39.217.77: W& N- ]9 y4 i& [; R: H: i
售價： $21/260 克（ B ）

Cherie
產地：法國公仔箱論壇7 G+ N5 F5 D9 C; T
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 3 d, j* g' X& u
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 3 R% g! u% X2 {7 g9 H
烹調：燒烤、烘焗。 tvb now,tvbnow,bttvb! p$ i4 n* K" u
售價： $45/500 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb- Y# @" r# A9 y( f- U' c# }

Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^ j# T& w# L: U6 q
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）
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MayQueen
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z) z! c3 z) s2 Q# W$ K
味道：香綿軟滑 * t0 r% b+ B; x
烹調：蒸、烚、焗。 + z. K% V6 |2 W' I
售價： $3.5/100 克（ A ）公仔箱論壇; Y Z0 ?% N, P, ?! X
公仔箱論壇8 z% C3 b8 z+ v' V

Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國 tvb now,tvbnow,bttvb! N. W0 e9 p, P$ W
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。 b9 C- t0 d. h) U5 u
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c9 N9 c4 V2 J
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Agria公仔箱論壇# T& c% A+ x1 x' n4 u( ]/ A
產地：德國 8 m# y/ w* z; a; [: E, m& e+ z
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 0 l4 G: R; X. _3 s  Q2 I
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。   m2 F0 _; s, X  d5 ~4 H( `
售價： $3.5/100 克（ A ）
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紅皮薯（ Red Potato ）$ [0 [6 h: Z& f6 g, r
產地：澳洲 2 g  P, g; C9 l# ~/ b4 W
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 % m$ A; g' ?1 u- O9 Y) R8 P
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb  @& |- a6 ]) k" {
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）
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黃肉薯
產地：中國 tvb now,tvbnow,bttvb" R. Z2 c2 F( M# k: p  S) G9 e% ~
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 & d* y. E  o; p+ z: h
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）tvb now,tvbnow,bttvb/ n. s: F  N, ?2 u: s9 M6 `; }8 c
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Yukon Gold公仔箱論壇2 Z! T9 P4 L3 V
產地：美國公仔箱論壇( ?  R' l) T; B5 G
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。 5.39.217.77" |; s; a6 i( }& P9 J
烹調：炒、烚、壓薯茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^2 m$ |# J( ?5 z& z
售價： $5.5/100 克（ A ）
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Baby Potato （又稱石仔薯） , p% o  ]6 R$ X
產地：荷蘭 ( g( B2 z! T( [# Y5 h* P  ], V; W
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 5.39.217.776 U4 H, i! V) Q  V. Q: e" n, @
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）

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Sante
產地：意大利（原產英國） ) u* O- H s% W4 \+ Q2 g6 z4 k
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f! s0 u5 X4 y3 p7 [) v
售價： $4.5/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb- d; z% G! b1 u2 H; U. v1 T
公仔箱論壇4 i$ F, x% h2 M+ G8 G: M+ n% t3 S3 y

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Rua （有機薯）
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x, E# i2 m2 Q3 P) h
味道：肉軟而黏性高。 5.39.217.77# C& L& c2 S( e) g2 h1 I
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）
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新薯（ New Potato ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I0 e1 N# p6 O# c
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 tvb now,tvbnow,bttvb" |$ O9 B5 M4 U5 n$ f R
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）/ u, {# w5 X( f9 ?. S! N6 e
公仔箱論壇/ r: J$ G# r2 S/ Z! g5 U
點揀靚薯？5.39.217.77- U! y$ q4 |7 ^; @$ |3 X

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。公仔箱論壇 o! w! I* p0 N- n( e

．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。

怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 5.39.217.77; i$ W7 b7 Z. h' q" X6 h9 i D
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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