[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ , j5 {3 y) k! s( f) b5 G/ N
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酒紅色靚樣. k" |5 R" \ f' v
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產地：荷蘭 5.39.217.77! t2 q- `( C% E
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 5.39.217.776 u% x m0 X9 S, }, M
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）公仔箱論壇/ r4 }" G5 \2 m
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獨特泥味5.39.217.77( r# `7 S: ?$ K* _, Q
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。 7 f' v; J9 P: s5 n, X7 `$ a$ c5 q
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 5.39.217.772 G3 `3 [: m b4 H4 J
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 / Q8 a5 \5 N5 h: h9 J' S
售價： $60/ 公斤（ C ）

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有奶香味5.39.217.77& e* P( m+ `7 ~
男爵薯 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?- H# T0 E  J- f, ?
產地：日本 : c  X% I' }9 P( z
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。公仔箱論壇- b2 M' D( X! v
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）

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CherieTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g7 @4 l- W7 S- a- p* s2 F5 [
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 4 f; v3 o, s" P: r
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 tvb now,tvbnow,bttvb5 K1 k2 x' f9 j" m$ y2 I/ W) L
烹調：燒烤、烘焗。公仔箱論壇' v+ }* m5 X" ^% R
售價： $45/500 克（ A ）

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Bintje （又稱手指薯）tvb now,tvbnow,bttvb: n5 ^: t3 r- M: |
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 % V( y- X8 A$ q6 q( u* @0 [
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。 tvb now,tvbnow,bttvb, Q* @1 l, J7 @' Z
售價： $4.5/100 克（ A ）- ]" W% W. A# h/ p5 x9 _
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MayQueen) @5 [2 _; b2 m9 t2 Z( P4 a
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 9 ^1 ?1 d( x- z3 V4 `6 W' q( M) i, ?
味道：香綿軟滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D' g3 }' ?! y) n, Q3 I
烹調：蒸、烚、焗。 5.39.217.77+ F& _3 M8 D$ w* i. v6 V& Z
售價： $3.5/100 克（ A ）5.39.217.77- _& Z8 m9 s9 `# Q' n3 _# u
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國公仔箱論壇. ^* [8 b7 z. ]$ I4 W, B/ z
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。公仔箱論壇3 v/ p9 f0 F* u: F [ A& y0 ]5 p' W# W
味道：質感較粉。公仔箱論壇' p. j* G, m2 d( {+ L8 Q
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）8 z, O; Y6 h ?+ u& _* a3 r
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Agria9 I! u+ z0 L2 Z4 U& T
產地：德國 6 Y: V) c& }5 [. J* Y
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }/ F6 G" p" h7 j" \* p L
味道：肉質粉嫩 tvb now,tvbnow,bttvb0 V8 S5 L3 s5 p& o: R& n
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。公仔箱論壇( J& A; s7 O% u) g! ~& ^# V
售價： $3.5/100 克（ A ）$ I X1 r! S. p" C

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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 * s# ]6 u0 ]2 w" g% L* D3 c
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q7 E3 s# h9 L
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黃肉薯5.39.217.777 G" K- Q0 T5 \* Z1 f& Q
產地：中國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k* j, y: H$ E1 F P3 ` s$ W
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 5.39.217.773 Y( V: `7 E7 [+ ?
味道：黏性重不宜油炸。公仔箱論壇9 I- Z) y: W- m0 Y; O
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）
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Yukon Gold
產地：美國 1 U% X1 x& ]/ L G9 i7 u
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）5.39.217.77$ H5 L7 V9 x! _0 e. C
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Baby Potato （又稱石仔薯）公仔箱論壇! m3 t" e y. L
產地：荷蘭 5.39.217.773 p8 a( _. z: X, D5 t7 ~/ w$ ~: U
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 tvb now,tvbnow,bttvb" z b! ]4 h0 m6 k5 N
味道：肉質爽嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x8 ~3 Q) n, g1 i: n. H
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 2 t. {5 z, q6 Y3 u" s# u
售價： $4.6/100 克（ A ）) V4 b6 ~6 _% {1 y* F, j

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5.39.217.770 z5 W) p/ R4 t. u3 f$ D6 i! N
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產地：意大利（原產英國） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V) i) o; E$ l5 C2 O- s5 i
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb3 @: f! i. |5 O) E+ v# k+ J

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Rua （有機薯）公仔箱論壇% {6 g: ^3 m' _6 o2 c9 u2 t
產地：新西蘭 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z( j. Y' p% y9 k, Q* M
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。 5.39.217.77: z8 r9 T% J2 q$ x* Y8 o' }
烹調：蒸、烚、烘、焗。 * ]$ F& g% A$ h6 G6 ^0 c' n- c
售價： $6/100 克（ A ）' I7 Z* W; a/ o! e0 j+ I2 z2 t
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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲 / _0 A: n. A3 Q% S$ b
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 tvb now,tvbnow,bttvb" m5 B# x/ ?8 C
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。 4 l$ i6 T& S& E' z6 V0 h
售價： $4.4/100 克（ A ）

點揀靚薯？

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。. j5 e: W- P( u* C8 e* s" U
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公仔箱論壇4 S& d5 A+ {  F
．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。- p, p0 S4 F9 c; v* U
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。, f- g  x/ }5 p- V! X
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怎樣儲存？, W9 J. |  }/ Q" b
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 5.39.217.77, q! y+ v! {! P8 ?2 g9 a

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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