[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ tvb now,tvbnow,bttvb* ~( i9 Q+ l$ |8 T$ K. f
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酒紅色靚樣5.39.217.770 q9 d3 e0 L; O$ {8 F0 P
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產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s% k: {% j7 W6 V( h' |& z* G. \7 O
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 & H7 |& Z0 A- c0 A9 l- Q. ]
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 % ^! `+ P: m2 f& X6 E
售價： $60/ 公斤（ C ）% p9 }& G; n% Q7 U

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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 5.39.217.77" t$ D7 \, T% W) ]' L0 M; q/ I& L' o
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。公仔箱論壇0 `( x, S, p. g7 S' I
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。公仔箱論壇; E A4 F* \) i
售價： $60/ 公斤（ C ）公仔箱論壇: _( `( m/ z, }( C8 M# U# T0 A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e$ D0 i9 |! R. x: B! b

有奶香味5.39.217.773 a1 W+ c3 B1 A
男爵薯 tvb now,tvbnow,bttvb/ A( S7 v, C1 `
產地：日本 * a. n2 a( `8 c. a" W( h
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。公仔箱論壇" e! {3 B1 p4 d' T$ h
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）

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Cherie8 g$ R/ v$ @/ \5 P" V" H
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 tvb now,tvbnow,bttvb* q! l! B0 X2 k& C6 F! w& K
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。 5.39.217.770 o+ q7 p1 m% j/ a, [/ j- L
售價： $45/500 克（ A ）

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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \1 f8 K+ t% ]
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。公仔箱論壇" d9 Y. W- I7 N6 N
售價： $4.5/100 克（ A ）

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MayQueen5.39.217.775 X E, t+ w# ] s4 Q+ w, g9 R
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑 5.39.217.778 D* n0 T9 ^' u3 Y9 Z2 X G
烹調：蒸、烚、焗。公仔箱論壇7 g& Z' M0 X) J
售價： $3.5/100 克（ A ）

Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國 - D* X. ?* ^. X( ?% ~ j
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 5.39.217.77+ K$ E$ f, y& ~, ?, q
味道：質感較粉。 5.39.217.775 Z7 r5 J7 H* G+ n! L c* l; A
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）tvb now,tvbnow,bttvb( T! ~) @$ q( [
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Agria
產地：德國 5.39.217.77- h7 O) T4 R: | @
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 : | D6 [3 ]9 {
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb. E' [$ K0 v3 o1 e5 a

紅皮薯（ Red Potato ）5.39.217.776 j% b& y A/ G+ E6 t
產地：澳洲 # n, b* y5 q. A x% I/ J+ X) u% Y
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。 / E+ [) r: c: d0 k1 W. y
售價： $3.2/100 克（ A ）

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黃肉薯! h1 {/ s6 X1 j8 m- K1 F
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 tvb now,tvbnow,bttvb1 D& A! _, s6 A* G4 B# f# V
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 , T# V X7 A5 {
售價： $6.5/ 磅（ D ）

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Yukon Gold
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 ; {3 H$ ^0 H: U, @3 M2 H- g
味道：黏性重、質感滑。公仔箱論壇 E m# B( H2 U) W7 o
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）公仔箱論壇) H: O' {' N8 T( _

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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭 tvb now,tvbnow,bttvb0 P$ H, T4 s" i! n5 F \$ {
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。 5.39.217.77% a: Z! E+ B- `
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。公仔箱論壇+ i9 o0 l" A9 v7 i B: h+ C
售價： $4.6/100 克（ A ）公仔箱論壇! K+ d) E" Z1 u# D3 c" {
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Sante
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 5.39.217.777 |4 a2 p S9 g0 w( v' _
味道：肉質較爽及實淨。 tvb now,tvbnow,bttvb' x5 e5 f$ j7 U* T( k1 N( a i; e: ~/ Q
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）
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Rua （有機薯）公仔箱論壇4 h) `7 X2 \8 U, X+ G9 K4 Q9 P
產地：新西蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W: b! l, _* E# @  P9 h
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z  \! Q: x, B& k$ F" m% H6 K
味道：肉軟而黏性高。 # A  n5 e) c% @  `% K0 H! o
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）5.39.217.77; r5 U1 z' ?1 d6 j1 c- Z

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新薯（ New Potato ）公仔箱論壇1 C( V9 k+ W8 T2 I2 b
產地：澳洲 tvb now,tvbnow,bttvb3 e' }6 |9 \* h- V
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c7 a. X+ U2 N0 I
味道：肉質較黏及爽。 - C9 T5 S9 `+ A6 @
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）公仔箱論壇( r6 k2 m4 \' M/ K' ^3 l

點揀靚薯？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d6 Q; D/ M) A$ W2 _" }/ t q

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb& b, g3 U2 g. k# {- r% a% M5 _
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。
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怎樣儲存？tvb now,tvbnow,bttvb" T U; }1 J6 y, c p4 x
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 tvb now,tvbnow,bttvb& t- R! Q) W/ H) f( r, O

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^( y7 ]- w) o! L- U1 P
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。公仔箱論壇( x* n6 C' `% n

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