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材 料
, d1 N0 C/ h7 X5.39.217.77鯪 魚 肉 ： 150 克
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+ G7 V% v6 F5 L5 d! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯪 魚 肉 調 味 料 ： . s1 B# A- A% k7 Y* }
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙
7 v1 v Q- K" _0 @公仔箱論壇生 粉 ： 1/2 茶 匙
. J2 b, |; ^, h* H半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克
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. w7 ^0 b: d+ z2 K) Y5.39.217.77豬 肉 調 味 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb1 o9 p2 g( \1 }3 c: X4 F
生 抽 ： 1 茶 匙
* k% y; x8 o' p k7 L公仔箱論壇鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許 公仔箱論壇' v [9 O3 ~. [3 P
生 粉 ： 1/2 茶 匙
/ u% E- h' G' b4 S0 D公仔箱論壇麻 油 ： 1/2 茶 匙 公仔箱論壇1 ^; x+ F( d9 p' c+ c6 |
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蝦 米 ： 1/4 杯 ! z" ~& W. q6 `/ c1 n" h0 [
冬 菇 ： 3 隻
6 b$ E2 [/ |" }3 n5.39.217.77葱 ： 1 棵 ， 切 粒
7 n+ k# j7 {% a6 X) jtvb now,tvbnow,bttvb豆 腐 卜 ： 12 個
9 f& G Y1 n0 L, g$ x* L( g生 粉 ： 2 湯 匙
' q' m7 ]1 d& r油 ： 2 湯 匙
1 S( V2 ?6 A' u+ k3 }- k冬 瓜 ： 750 克 , K% N3 D4 y$ E. w, ?( t
薑 ： 3 片
3 S2 C z$ M4 a* f8 G雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
) S7 X9 R% `! E( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 公仔箱論壇* ~: F9 Z. C3 c# i6 U: H' s. _
鹽 ： 適 量
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準 備8 }1 i1 b- c* b$ A: q2 m" D
1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。
: h4 m/ K8 I3 j( @% R( [$ X2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。
# w9 O/ a2 B/ f Z* w n3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。 " G" f3 A% Z9 H) y% ^% Q! N
4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。
8 i* d$ U6 o3 o1 f9 s+ w6 V% R5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。5.39.217.77/ C5 O; u; O1 O! u9 X
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豆 腐 卜 瓤 餡 法
; E7 i1 [$ t0 T公仔箱論壇1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 " O' Y8 S7 _% C5 u$ ]- h3 w
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。
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燜 法
% O9 R, S' d; @, Y, h; v4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。 $ [! q+ t7 e: a$ ~ o! i
2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。
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發表於 2009-5-27 06:50 PM
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