[中式食譜] 瓤炸豆腐燜冬瓜

/ X9 M) a" z5 W* P
5.39.217.773 I& i" b( {: |) y

材料
鯪魚肉： 150 克

鯪魚肉調味料： 5.39.217.778 h: ?7 N% l9 `3 O0 t$ S  D$ L  x, m
鹽： 1/4 茶匙 + 水 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 }1 V7 F; V8 m$ D# U) h+ I; u' A
生粉： 1/2 茶匙
半肥瘦豬肉： 100 克 * {: Q$ E  W- H# u, P* B5 A

豬肉調味料：公仔箱論壇8 _7 b: U. Z0 {; n$ E
生抽： 1 茶匙
鹽、糖、胡椒粉：各少許
生粉： 1/2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M" m) F' s9 l) A
麻油： 1/2 茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s6 l) W9 }- M, q% S
蝦米： 1/4 杯
冬菇： 3 隻 9 B6 X' y. ^' z
葱： 1 棵，切粒 tvb now,tvbnow,bttvb; C8 o6 V4 ]& Y; x% W
豆腐卜： 12 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E2 o$ j2 Z6 e; _$ d
生粉： 2 湯匙 # T1 j: q  t4 O' }! H9 q* ^
油： 2 湯匙
冬瓜： 750 克
薑： 3 片
雞湯： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
生粉： 1 茶匙 + 水 1 湯匙 ) r' x0 s1 W2 N5 t* o5 p$ ?
鹽：適量

公仔箱論壇0 b4 l2 O! k9 _6 N" b

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J9 c/ \+ \$ }7 i# f4 _
(1)4 {# a9 q6 Z1 s3 {8 r7 G

( D3 q# [+ f2 a" X/ p O" p

(2)tvb now,tvbnow,bttvb- R# T; O" S0 v$ O I% X

. c( s" j4 p# s& E% S- W+ t
(3)

(4)5.39.217.77 R7 U/ B7 e( U1 ]1 K9 ?

5.39.217.77( K) O2 B5 [/ ]+ p
(5)

(6)
準備+ Y5 o% `! s0 X0 _4 ]
1. 豆腐卜每個分切兩半，放下一鍋水內，大火煮透，倒在疏箕內，以水沖冷，擠乾水分 (1) 後將裏面反出，掉下來零碎的豆腐不用 (2) 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P" Q- Z! O ?# b
2. 蝦米浸透切碎，留浸水。冬菇浸軟，每隻分切 4 份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x7 s0 T; i% b& l
3. 冬瓜去瓤，去皮，切約 1 厘米多些的厚片 (3) 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 I3 U% p$ m# [- x% n
4. 鯪魚肉以有鋸齒小刀刮出魚肉，割至見到紅色瘦肉便停，置大碗內，加入調味料和些許葱粒，攪拌成魚膠。豬肉剁碎。
5. 豬肉剁碎，加調味料拌勻後 (4) ，放入大碗之魚膠內 (5) ，下蝦米一同攪拌至上勁 (6) 。冷藏待用。

(7)

(8)5.39.217.77' j7 C+ ^, n" t
5.39.217.773 R/ n4 g% e& P5 m# s% B) i
豆腐卜瓤餡法, a6 ~, H0 b- e' Q$ ~) O) x& m
1. 小碗內盛生粉 2 湯匙，一手執豆腐卜，一手持小掃，蘸滿生粉，掃在豆腐卜內，撲去多餘生粉，置平碟上 (7) ，繼續如法將豆腐卜撲上粉。
2. 每塊豆腐卜瓤入約 2 茶匙的餡子，撥平餡面，瓤完為止 (8) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y' O3 u4 L# ?
5.39.217.77- Z+ _% G3 d2 w2 }. ]* U# Y

(9)公仔箱論壇4 o4 G3 v8 U- {. P. q# m

* p# I& S2 R) g% c4 h; t& P( ]
(10)公仔箱論壇9 b+ J, _% V3 t5 G$ v* L+ c" K/ n

公仔箱論壇- ~6 H# j, q$ l7 x' g
(11)

(12)公仔箱論壇7 G: V3 ` n# @9 Z0 M, r

燜法5.39.217.779 S; R, ?* B+ e! U( d9 y
1. 平底易潔鑊置於中火上，燒至鑊紅時下油 1 湯匙搪勻鑊面，排下瓤豆腐卜成一層，煎至金黃便鏟出 (9) 。
2.下餘油爆香薑片後下冬菇炒勻，下冬瓜塊同炒，加入雞湯、浸蝦米水和水 (10) ，大火燒開後改回中火，加蓋煮 5 分鐘 (11) ，揭蓋後加入瓤豆腐卜同燜 (12) ，冬瓜呈半透明狀即表示已煮至軟，下鹽調味，勾芡後試味，撒下葱花，上盤供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~! O! J0 l5 X7 H9 L$ ]. Z, [
公仔箱論壇8 p: D" M9 h3 z8 [! F/ ]( g6 J: Q. }

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜

[中式食譜] 瓤炸豆腐燜冬瓜