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1 |) C' Q/ \% a3 T公仔箱論壇材 料
; Z. D' s: H5 W: I: J8 @鯪 魚 肉 ： 150 克 5.39.217.77; O1 B# {8 D6 N, {
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鯪 魚 肉 調 味 料 ： - P* N& n, s/ c8 F$ M* \
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙
; T/ v% Z& Q6 W- d! y. v8 D生 粉 ： 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o% X8 C* C# V# ~6 z
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克
$ ?! {9 r3 e& ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L9 M$ Q( O% O2 b- t" ]
豬 肉 調 味 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb7 |* d2 a. F7 Q$ ~0 {2 Q; y8 r5 F
生 抽 ： 1 茶 匙
1 ^' T* h+ R; X! ?+ X公仔箱論壇鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
0 C: R; V, f, c* p- C4 [生 粉 ： 1/2 茶 匙
- F2 h X! \* S# l% e% y0 G/ c5.39.217.77麻 油 ： 1/2 茶 匙
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蝦 米 ： 1/4 杯
1 D# y8 [! ^1 W* c" Z" o. Xtvb now,tvbnow,bttvb冬 菇 ： 3 隻 ) e) d. K4 @3 u2 W1 h
葱 ： 1 棵 ， 切 粒
4 T: _- ?6 R6 I豆 腐 卜 ： 12 個
% R* K: x) b2 u1 _9 q0 f5.39.217.77生 粉 ： 2 湯 匙
% I* F7 Z- u- {: V油 ： 2 湯 匙
7 {7 Z: L% U6 X6 Q6 s( ?. B( Ttvb now,tvbnow,bttvb冬 瓜 ： 750 克 7 J; z6 D; s* j7 Q- w
薑 ： 3 片
2 A' \6 M ?6 A5 w! m/ X% z: H公仔箱論壇雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯 4 P+ N! j6 ?1 l" W% C
生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 5.39.217.77. J9 t7 E! {4 D8 C
鹽 ： 適 量
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1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q2 i5 @3 m' G K$ _& S
2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。 & C H/ X' E2 m
3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
- ~ ]1 b! r& D( R2 ?7 A! R- d! e; a, Y4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。
. x- n+ {& v$ w) Q5.39.217.775. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。
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豆 腐 卜 瓤 餡 法5.39.217.77" _# e9 ^; P( [
1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。
9 m3 F$ K! T" \' Q f0 d4 Z* r8 q( S5 D2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。
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燜 法
- M+ w% n# D- w) b; f1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。
% O0 a9 C# w4 l! h7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。5.39.217.77, D9 y- }- U" T
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發表於 2009-5-27 06:50 PM
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