睇《 掌 故 王 》 ， 不 少 香 港 掌 故 都 跟 舊 式 茶 樓 有 關 ， 可 見 飲 茶 文 化 在 香 港 的 代 表 性 。 然而 一 場 金 融 海 嘯 ， 照 樣 不 留 情 地 淹 沒 了 不 少 茶 樓 酒 家 。 月 頭 終 於 傳 來 喜 訊 ， 開 業 近百 年 的 老 店 蓮 香 樓 ， 逆 市 擴 充 開 新 舖 ， 大 家 繼 續 飲 茶 吃 包 之 外 ， 還 有 絕 種 菜 式 鴨 腳包 食 。
! c! s7 S4 c# B# h- B
% U( ]2 g6 z+ @% D( q ( \/ I& p0 K) G v8 I. z% A
tvb now,tvbnow,bttvb/ S; p" e: r e3 W! u$ Q
( V: z8 P9 p9 `+ O7 e公仔箱論壇" l: U: i/ E: S) C. `' ~( L- ?7 X; [
新 舖 百 年 老 店 復 古 婚 宴
% u5 N* Z' `3 s乍聽 名 字 ， 甚 有 蓮 香 樓 的 影 子 ， 原 來 上 環 蓮 香 居 ， 正 是 中 環 蓮 香 樓 新 開 的 分 店 。 開 業於 1926 年 的 蓮 香 樓 ， 是 香 港 碩 果 僅 存 的 舊 茶 樓 之 一 ， 面 對 金 融 海 嘯 ， 客 量 竟 然 逆市 上 升 、 供 不 應 求 ， 還 計 劃 開 新 舖 ， 見 客 路 多 為 中 上 環 街 坊 ， 最 終 揀 選 前 身 是 珊 瑚酒 家 的 現 址 。 改 建 後 蓮 香 居 共 佔 三 層 ， 地 下 是 糕 餅 部 ， 售 賣 招 牌 中 式 餅 點 ， 踏 上 長長 樓 梯 ， 先 見 閣 樓 的 廚 房 ， 方 見 二 、 三 樓 的 雅 座 。 新 店 沿 用 舊 式 茶 樓 設 計 ， 牆 上 掛着 鳥 籠 裝 飾 ， 還 保 留 了 大 熱 水 壺 和 痰 盂 。 跟 密 封 式 設 計 的 舊 店 不 同 ， 蓮 香 居 裝 潢 古色 古 香 ， 還 有 一 列 玻 璃 窗 ， 滿 店 自 然 光 ， 而 且 地 方 更 大 ， 茶 客 坐 得 更 舒 適 。 新 店 還加 入 新 服 務 ， 三 樓 可 作 婚 宴 酒 席 之 用 ， 是 主 力 做 散 客 的 蓮 香 樓 所 辦 不 到 。 潮 流 興 復古 ， 在 這 百 年 老 店 辦 婚 宴 ， 感 覺 倒 是 新 鮮 。公仔箱論壇9 A: e# A9 f: w" Z
) V# N1 S$ f$ M4 G1 h: u$ X" v
- d$ Y4 `1 A' H6 D8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 A7 H5 F8 M, O2 @7 u4 R
) I3 ]- E& V: I% J: F8 }5.39.217.775.39.217.77. m$ d4 j3 T( I2 ]9 v- e
 1 B) X0 s+ o- c' Z S4 `3 o; z8 C
& W. H/ B1 b3 Gtvb now,tvbnow,bttvb
* _" J( s( b7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) t0 u8 Q/ \( g- R
+ x+ L) _$ T: V" v+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% q" l! O& U; S* T
舊 味 七 十 年 代 絕 種 風 味
/ A0 u# P+ e: } s* ]8 o蓮香 居 老 闆 顏 先 生 向 以 傳 統 模 式 經 營 茶 樓 ， 也 把 這 個 堅 持 由 舊 店 帶 過 來 。 貨 源 沿 用 舊店 公 式 ， 集 中 在 附 近 市 場 和 供 應 商 拿 貨 ， 同 樣 每 日 取 貨 ， 不 存 過 夜 ， 如 內 臟 等 講 求鮮 味 的 食 材 ， 自 然 新 鮮 。 蓮 香 樓 大 廚 也 分 身 擔 當 顧 問 ， 不 時 前 來 監 督 ， 把 口 味 秉 承過 去 。 新 店 一 樣 主 打 懷 舊 菜 式 ， 招 牌 菜 金 錢 雞 、 霸 皇 鴨 、 家 鄉 焗 魚 腸 等 一 應 俱 全 。有 了 新 店 ， 廚 房 壓 力 少 了 ， 師 傅 陸 續 還 會 推 出 幾 乎 絕 種 的 菜 式 ， 先 以 七 十 年 代 菜 式鴨 腳 包 打 頭 陣 ， 目 前 每 日 只 出 30 份 ， 要 試 請 早 。
4 C) t! E& ?& E6 Y! L9 w+ Y5.39.217.77
% X4 E. `2 I1 q; g9 d% vtvb now,tvbnow,bttvb
4 q7 G5 i0 t" |+ r鴨 腳 包 4 件 $60
8 O) }: U- X$ c" p4 h3 [! f6 Rtvb now,tvbnow,bttvb以 鴨 腸 包 着 醃 製 過 的 叉 燒 、 鴨 肝 和 燒 鴨 ， 中 間 夾 着 鴨 腳 燒 45 分 鐘 。 十 分 香 口 惹 味 ， 肉 味 新 鮮 濃 郁 。5.39.217.779 s3 g9 n8 Q1 t: I
5.39.217.77" ^" `# N" c( O" b7 m1 u
 ' h2 C( s1 |& h
金 錢 雞 $52/8 件
& Z" j2 _2 a, I2 M9 p) [/ Itvb now,tvbnow,bttvb靈 魂 是 中 層 的 冰 肉 ， 醃 過 後 雪 凍 三 日 ， 夾 在 雞 肝 瘦 肉 之 間 串 燒 。 雞 肝 瘦 肉 互 相 吸 收 了 油 份 ， 非 常 惹 味 。
! l$ X, u9 b4 d% w- w5 k/ dtvb now,tvbnow,bttvb' ?+ d& Q. a2 e7 M
 . w K& ~& X- v8 Q! E
味 味 招 牌 菜
4 g8 {0 m! c* R家 鄉 釀 鯪 魚 $48. N" F; T) F* V3 V
魚 肉 加 入 髮 菜 、 蝦 米 和 陳 皮 打 成 魚 膠 釀 回 再 炸 。 淡 淡 陳 皮 香 提 升 了 鮮 味 ， 卻 沒 搶 鯪 魚 的 鏡 。
: B( V* x2 H' G% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k1 e0 y8 |/ D3 [) S
u3 Y5 j0 s$ [/ f' G7 V家 鄉 焗 魚 腸 $425.39.217.77/ ?5 x) u$ c8 C. r8 {
蛋 焗 至 金 黃 ， 未 入 口 先 聞 其 香 ， 魚 腸 味 濃 而 不 腥 ， 帶 陳 皮 香 。 M0 G! E% R- x; {" A
5.39.217.77+ f- D3 a7 R) E' O# ?) ]% P
 5.39.217.77) p* a, I( @& N# q( c5 k
蓮 香 霸 皇 鴨 $150
R/ s5 [0 ~; h! gtvb now,tvbnow,bttvb揀 選 3-4 斤 鴨 去 骨 ， 將 蓮 子 、 薏 米 和 瘦 肉 等 釀 入 鴨 殼 鮮 炸 ， 皮 脆 肉 鬆 。
" D$ q* o/ B( y/ v公仔箱論壇 公仔箱論壇. h3 B* ?/ A9 \9 S3 K
蓮 香 居 （ 上 環 德 輔 道 西 ）
: ]5 Q7 \3 ]" L5 S" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ V* ]! L: Y V* w1 j4 \/ B' Y
! l( X: D" d& u. j■ 信 興 粉 絲 大 都 是 老 街 坊 。
2 P/ b7 I' H0 y' L( \& Y# ]公仔箱論壇
: T! I" I& R4 Z# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 滾 普 洱 濃 自 取 點 心 靚" `6 p+ m: I2 w
蓮香 樓 是 香 港 百 年 老 茶 樓 ， 深 水 埗 的 信 興 酒 樓 ， 也 屹 立 過 大 半 個 世 紀 。 開 業 於 1936年 ， 由 第 一 代 羅 先 生 創 立 ， 至 今 已 傳 至 第 三 代 。 能 夠 屹 立 於 深 水 埗 70 年 ， 全 靠 點心 靚 和 水 滾 茶 靚 。 舊 式 茶 樓 主 力 賣 的 都 是 傳 統 點 心 ， 外 邊 早 已 不 做 的 節 瓜 甫 、 豬 肚燒 賣 等 ， 在 信 興 依 然 能 找 到 ， 每 次 出 爐 ， 茶 客 總 爭 先 上 前 「 搶 奪 」 心 頭 好 ， 這 種 街坊 風 味 絕 非 剔 紙 仔 可 比 。 信 興 的 普 洱 最 有 名 ， 在 內 地 設 有 倉 房 ， 樓 面 用 的 茶 葉 ， 全都 在 倉 內 存 放 幾 年 ， 冲 出 來 的 茶 份 外 香 醇 ； 冲 茶 的 水 也 有 學 問 ， 前 後 用 上 兩 個 爐 以110 ℃ 高 溫 煲 滾 熱 水 ， 水 夠 滾 茶 就 更 香 。 能 夠 做 到 以 茶 為 先 ， 方 為 正 宗 茶 樓 ； 能 夠做 到 水 滾 茶 靚 ， 就 能 留 住 茶 客 的 心 。
. z- P! I2 ~% v: @$ J( c5.39.217.77
0 y- ^9 w3 H* g }tvb now,tvbnow,bttvb
- k4 x' C2 M& h" F; W節 瓜 甫 $11
8 H# ^# N/ p! H. q: f豬 肉 入 口 帶 陣 陣 鮮 味 ， 節 瓜 質 感 腍 身 ， 瓜 味 清 甜 。
" r+ V" l8 ` m# G" T
( Q% A4 n3 L' {0 D9 I" ktvb now,tvbnow,bttvb ( b5 b1 E/ N; z# I& `) d5 s/ h
豬 肚 燒 賣 $133 _1 ^% m" Y- [9 W( y9 P3 m
豬 肚 沒 有 內 臟 味 ， 反 而 爽 口 又 有 豬 鮮 味 ， 燒 賣 肉 汁 夠 。
" ^7 W5 @, C* I! u5 wtvb now,tvbnow,bttvb
; k0 }. R6 Z% g e* F' d9 O 5.39.217.77" B! r. A1 z9 Q2 L) T5 ]+ t6 c
鯪 魚 球 $11
S& c4 _2 `9 ?8 l5 v5 G) R1 i- W) T公仔箱論壇魚 肉 加 入 蝦 米 、 葱 和 芫 荽 ， 魚 鮮 味 突 出 ， 肉 質 彈 牙 有 勁 。7 h+ L+ Y. ^( T3 b8 u- l9 Q) d* |
& b; Y* x% i: i8 B- U" gtvb now,tvbnow,bttvb
+ q2 Y. P3 y8 T l) g% p7 \( M+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 包 $11
! V$ l, o, {* P- Y餡 料 有 雞 肉 、 豬 肉 、 蛋 白 和 冬 菇 ， 軟 熟 大 包 粉 香 撲 鼻 ， 咬 下 有 肉 汁 。
# W" @& a, A0 D■ 不 是 剔 紙 仔 ， 茶 客 可 自 行 上 前 揀 點 心 。
9 s9 a6 c/ \% e" k$ T, q* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j! {7 U$ J& e! ?% C5 J
 1 `- s- f% S( A: b$ o: J' p
& N% J; X% D' a# m3 Y( Y7 |' d
* l# B4 r- S- B. ?# ]2 o* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。信 興 酒 樓 （ 深 水 埗 桂 林 街 ）
9 o4 u5 v& W; y } JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-5-21 01:43 PM
| 