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[食肆地點] 【 人 人 愛 上 流 沙 包 】

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z& X/ I6 A7 Q5 g: Q4 `( ?( ?

5 O7 m. X& C5 Y9 J從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 , 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 , 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 , 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。
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! e% q0 V6 N" u1 M- TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡單 而 美 味 的 包 點 , 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 , 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 , 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ? 自 從 去 年 風 流 盡 散 , 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 , 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 , 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。 5.39.217.77# h4 n5 N% {' Z$ q8 R. n7 A+ Q
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在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 , 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 , 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。
  {2 Y; u2 N2 _: i' b/ ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q5 b( j; F  v: r; S. @
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?) }9 H- j4 o/ P

* j8 t" ], M. o; |8 n8 h甚 麼 是 中 式 包 子* h% O. {2 T2 ]+ y: i
傳 統 的 中 式 包 子 , 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 , 加 水 製 成 麵 糰 , 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ,令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 , 再 加 入 不 同 餡 料 後 , 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 , 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 , 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。 tvb now,tvbnow,bttvb& t4 h$ i' W# g/ g) f; t8 c) J

# Y1 S. m5 P0 G8 r公仔箱論壇如 果 點 心 都 有 流 行 榜 , 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 , 必 數 流 沙 包 。 ; b1 O4 T' P* B% n7 U' M( S
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即 使 看 不 見 , 單 憑 「 哎 呀 」 、  「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 , 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。 tvb now,tvbnow,bttvb: H& O2 i* N! U" Y# ?
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「哎 呀 」 , 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ; 是 掰 開 包 子 時 , 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ; 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 , 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。
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% `* \" ~" X9 n! {7 l* P  m0 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 個 入 口 香 滑 細 軟 , 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 , 雖 然 人 人 都 食 過 , 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 , 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 , 細 說 流 沙 點 滴 。公仔箱論壇% o9 d4 T, }. c6 ^- Y0 b8 x
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說 法 一     流 沙 包 是 新 潮 包 點) a* s3 f2 y& M2 a: `
很 普 遍 的 說 法 , 但 是 錯 的 。 公仔箱論壇! X, q1 C' f: w- ~% @' F
有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 , 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 , 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。
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7 [3 C  o& L. O9 O* r1 r( _雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 , 但 流 沙 包 面 世 時 , 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 , 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 , 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 , 入 口 有 芝 麻 香 氣 。 0 c9 x* h; m9 E! Z

2 R! s3 P1 Y' h- x; `因 為 , 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。 3 G* e" Z7 D* `+ K; n* q. I  g
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當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 , 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 , 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 , 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 , 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 , 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 , 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 , 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 , 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 , 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。
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說 法 二   流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。
: @, Y7 N" U5 j) R, F3 q6 {; o也 不 對 。
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麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 , 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 , 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 , 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 , 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 , 是 有 原 因 的 。 5.39.217.779 {8 l' O- S2 ?: J  Q) F+ ^

& y' d; M6 [+ E- S% D1 qtvb now,tvbnow,bttvb首 先 , 奶 黃 包 是 甜 包 , 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ,包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 , 除 了 鹹 蛋 黃 外 , 都 是 一 些 流 質 物 料 , 只要 更 改 用 料 比 例 , 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 , 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i% a7 _2 k3 _) `
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所 以 這 奶 黃 流 沙 包 , 已 出 現 十 餘 年 , 不 過 真 正 大 行 其 道 的 , 就 是 這 幾 年 間 的 事 。公仔箱論壇( @# Z$ p4 t3 K" k2 ]  h& a4 J' E

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前 輩 說 流 沙 包
2 O8 H0 T* b9 r怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。
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6 p, h  S6 m3 M  r, Z- c點 心 師 傅 做 點 心 , 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 , 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 , 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 !- g+ f+ b) A: t3 T; ?7 c
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; O9 ]' ~& H+ ~公仔箱論壇名 食 家 。 唯 靈
- ]5 l; U+ D: N, u5 f公仔箱論壇以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 , 入 口 香 好 多 , 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 , 味 道 好 甜 。
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港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌
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流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 , 起 碼 六 七 十 年 , 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 , 本 來 都 唔 興 㗎 啦 , 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ! 亂 鬥 ! 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 , 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。
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  E+ x& _$ U1 s: n# R  S( D你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 , 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 , 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 , 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。 5.39.217.77& T+ L5 x- _$ o$ e; Y& O
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今 天 就 搜 集 各 方 意 見 , 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 , 一 分 高 下 。5.39.217.77  I! [& R8 Q# `) a% ^* l/ X( U

  [" p- o- |1 v$ K' h8 g公仔箱論壇公仔箱論壇+ V; U4 ?4 X/ G. {9 s- J
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出 色 的 流 沙 包 , 要 符 合 以 下 條 件 。
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外 皮 : 光 滑 平 潔 , 挺 身 渾 圓 , 入 口 有 麵 粉 香 , 少 甜 不 酸 , 質 感 鬆 軟 , 不 能 老 韌 黏 牙 。
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, J6 w+ M5 x" {" F( @+ C2 N  t公仔箱論壇內餡 : 既 然 是 流 沙 包 , 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 , 但 要 濃 稠 適 中 , 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 , 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 , 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 , 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 , 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 , 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。
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5 b& j* w4 B( Y, ^9 P2 m# m6 B評 分 方 法 : 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 , 每 項 最 多 5 分 , 最 少 0 分 , 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。tvb now,tvbnow,bttvb: \3 [. ~8 G( w' @/ y: t

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1 T0 F0 b' s  a1 N" `0 U7 g農 圃   流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個公仔箱論壇* d. [# u* h8 V( x+ o+ |
外 皮 : 外 皮 光 滑 , 入 口 不 黏 牙 , 有 奶 香 , 甜 味 適 中 , 麵 粉 香 偏 淡 。 ( 4 分 ) 1 j9 w  c5 D7 ^6 ~1 s
餡 料 : 勁 流 ! 一 掰 開 已 瀉 出 來 , 鹹 蛋 味 夠 香 , 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 , 奶 香 味 足 夠 , 食 完 不 會 涸 喉 , 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 ( 5 分 )
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新 星   金 牌 流 沙 包 $38/6 個5.39.217.77% x! w! E5 d) P) X1 U- _
外 皮 : 包 身 完 整 , 夠 挺 身 , 入 口 偏 韌 , 欠 彈 性 , 麵 粉 香 欠 奉 。 ( 2.5 分 )
2 m% i# K$ {3 r6 y3 K餡 料 : 超 流 ! 質 感 偏 稀 偏 油 , 吉 士 味 濃 , 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 , 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 , 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 ( 3 分 ) 公仔箱論壇8 O$ t# g- B5 J/ y5 e6 {7 |

% c3 s- b" u9 C2 ^/ {% W1 Y4 J) WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ L1 ^' q" w" Y東 園 海 鮮 酒 家   黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個3 E' w# r/ V: ~) O1 a, A
外 皮 : 包 身 太 扁 , 包 底 厚 身 , 入 口 有 點 黏 牙 , 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 ( 2 分 )
1 v3 E1 ^: k, lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 : 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 , 餡 料 很 稠 , 分 量 少 , 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 ( 2 分 )
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8 U' L% ?) ?* A+ g) D4 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 z7 O, T" t; E$ F

/ }  V) m3 J6 W公仔箱論壇逸 東 軒   蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個" V$ j9 o9 `+ K+ {
外 皮 : 包 身 夠 挺 , 賣 相 飽 滿 , 但 無 麵 粉 香 。 ( 2.5 分 )
# {& ^$ u- Y) J9 x5 [5 n公仔箱論壇餡 料 : 吉 士 味 濃 郁 , 餡 料 較 稠 , 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 , 蛋 黃 仍 然 完 整 , 入 口 不 夠 沙 , 奶 味 偏 淡 。 ( 3 分 )
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) X* a$ v, G* t$ u# L. O+ b公仔箱論壇北 園   黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個- n+ ~7 P2 o" }; {( i5 k
外 皮 : 包 身 飽 滿 , 入 口 偏 粗 嚡 , 不 夠 滑 身 , 亦 無 麵 粉 香 味 。 ( 2.5 分 )
- x  l2 i/ E$ D/ n, Z餡 料 : 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 , 但 入 口 過 於 油 膩 , 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 , 分 量 亦 不 夠 , 奶 香 偏 淡 。 ( 2 分 ) 5.39.217.77% a. D1 x& t  l& y

/ ?8 g3 F2 H) D# O" g: L4 ]0 Y5 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y" ?: z, O6 L/ ~2 L

  o/ n1 e3 k$ Z$ Y! F$ j翠 園   ( 小 心 ) 5.39.217.778 h8 |% m( h( K
流 沙 包 $26/3 個
外 皮 : 合 格 , 鬆 軟 而 不 黏 牙 , 惜 包 皮 無 味 。 ( 2.5 分 ) ) K( p( }$ F5 m& T
餡 料 : 流 出 來 呈 油 狀 , 略 為 稀 了 一 點 , 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 , 餡 料 分 量 十 足 , 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 ( 3 分 ) 1 @( h5 S8 K2 m7 Y1 m

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4 t" |8 t/ E" H' p5.39.217.77福 臨 門   香 滑 奶 黃 包 $40/3 個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S& z( I7 k' _
外 皮 : 外 皮 光 滑 , 入 口 鬆 軟 , 有 麵 粉 香 。 ( 4.5 分 ) 公仔箱論壇3 e" K( T  e, v/ u2 q0 M) i1 o6 y
餡 料 : 分 量 充 足 , 金 黃 顏 色 最 明 亮 , 流 沙 略 為 稠 身 , 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 , 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 ( 3.5 分 ) tvb now,tvbnow,bttvb) O5 C- s3 m/ `1 J/ f) \/ [
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2 J  e! u+ a5 j) ~: {* ?! S公仔箱論壇新 興 食 家   皇 牌 流 沙 包 $9/3 個
2 N8 S) f9 `& p" E4 H+ Xtvb now,tvbnow,bttvb外 皮 : 不 平 滑 , 手 工 粗 糙 , 咬 落 頗 黏 牙 , 包 皮 有 點 酸 味 。 ( 1.5 分 ) 6 \6 F' W2 D8 D! R% f- A; U7 Z) |
餡 料 : 吉 士 味 濃 , 奶 味 香 甜 , 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 , 流 沙 偏 稠 身 , 入 口 微 沙 , 但 有 點 涸 喉 。 ( 4 分 )
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明 閣   明 閣 流 沙 包 $35/3 個5.39.217.77$ V2 U4 }0 r" j; W# m; X
外 皮 : 包 身 有 點 韌 , 但 不 黏 牙 , 勝 在 有 麵 粉 香 。 ( 3.5 分 )
4 q6 D& w9 P, K! Q* YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 : 流 沙 感 強 烈 , 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 , 味 道 偏 甜 , 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 , 但 餡 料 十 足 。 ( 3.5 分 ) 9 ?4 K" {6 [' W3 h% V

, p* {6 c+ ]+ z  g- `( I( c6 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ s* h7 }2 \! Q
壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個   一 咬 開 流 沙 包 , 餡 料 川 流 不 息 , 加 上 是 壽 桃 包 造 型 , 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 , 香 氣 十 足 。
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. V1 g3 O8 C- ~( bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b1 F  A0 N* i9 [2 q
蛋 黃 要 切 得 細 碎 , 入 口 才 夠 油 香 。公仔箱論壇: a7 M9 ~! d* o: n

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用 外 國 牌 子 的 奶 粉 , 餡 料 入 口 更 香 滑 。5.39.217.77- S/ W8 ^" y2 w( i
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3 X) D4 v' ^4 d0 k7 v「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ? 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。
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流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 , 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 , 現 在 就 進 入 廚 房 , 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。
0 S0 @1 C- ?1 B5 u. z7 y  P$ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 e2 o- s+ Z7 i3 u& C5 O「 點 解 咁 好 食 ? 一 滴 水 都 無 落 㗎 ! 」
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坊間 的 流 沙 包 , 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 , 便 是 餡 料 死 實 , 一 點 也 不 「 流 」 ,有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 , 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 , 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 , 外 皮鬆 軟 , 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 , 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。
* ?. j: L" q% I" ~! R. ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k: ]) ^* H2 A1 N. ~' S. q
原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 , 半 滴 水 都 不 落 , 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 , 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。 公仔箱論壇5 M6 G0 o# W/ Q

7 o2 l0 Q2 a2 b  ^0 W" X6 D小 心 地 掰 開 外 皮 , 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 , 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 , 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。
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( M7 t" f6 f5 h" n# r, j% u5.39.217.77若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 , 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 , 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 , 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ; 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 , 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ,不 負 流 沙 之 名 。5.39.217.77# w1 [4 a% W2 Y) s9 z- _; h

: U8 o3 i+ B: S6 g2 l' e5.39.217.77師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 , 雖 沒 有 味 道 , 但 食 落 軟 滑 , 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^! I3 c- J% z

- W( Q, \5 E: g5.39.217.77農 圃 飯 店
0 F+ U. H+ X8 w- S0 _  J7 Z公仔箱論壇營 業 時 間 : 11am-3pm ; 6pm-12mntvb now,tvbnow,bttvb7 x' D' J) t  C3 w
收 費 : 現 金 及 信 用 卡 , 設 加 一 。
# \2 ~2 M  D- |2 i3 Y: R/ _5.39.217.77交 通 : 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
5 _/ o, ~8 I4 F( HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊 車 : 6pm 後 代 客 泊 車 , 每 輛 $80公仔箱論壇" K8 j1 M1 [# f; b7 `/ S, J
註 : 外 賣 七 折 , 每 盒 6 個 $67.2 ( 折 後 )
( m8 [* j6 x# X; s2 ^公仔箱論壇
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; a" u2 s6 E) n( Q4 @5.39.217.77奶 黃 以 外 流 沙 處 處
# d7 I/ W4 B7 a6 Z公仔箱論壇香 港 人 愛 流 沙 , 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 , 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 D' s5 u6 D0 P; L" T
怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 , 在 奶 黃 餡 以 外 , 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。
3 O/ G* F3 Z+ t! l9 G( q' I! w( VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z. ^% @- B2 ~) ^) r
左 上 : 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個 公仔箱論壇1 z% g) z& ^0 {
油 香 十 足 , 微 甜 起 沙 的 質 感 , 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。
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3 ~( U4 o  ?8 |+ g0 h/ j( k5.39.217.77左 下 : 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個
$ p! O2 J, w! D. P公仔箱論壇牛 油 皮 細 軟 香 膩 , 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 , 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {4 Y( |: h- {

; z% g2 u! N* Q4 M9 h& s& |' }右 上 : 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個 5.39.217.77# [. Y& y* T( g
外 皮 軟 滑 彈 牙 , 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 , 入 口 不 太 甜 , 芝 麻 香 突 出 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V! h! I3 M# b) i. O

7 t  x0 X8 Y1 k( n: ]& y( Jtvb now,tvbnow,bttvb右 下 : 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個 公仔箱論壇8 r7 a# Y& e2 Y! O; ^9 g, U
芋 頭 香 氣 濃 郁 , 入 口 偏 甜 膩 。
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6 d% h" S9 i0 E' g9 ^2 T5.39.217.77. P2 e' J, w4 A' ]
除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 , 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。5.39.217.77% q2 j! \1 {. q5 g8 y  W& J* w4 m* q/ ~

, {& ?1 m2 ^8 w0 z' h2 j啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包5.39.217.77) Y2 j9 \/ ?9 N
之 前 說 過 , 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 , 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。 公仔箱論壇! I8 X" Z- l8 t8 T4 M

9 O3 C! @: A  A# I' g9 ptvb now,tvbnow,bttvb勢 估 不 到 , 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 , 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。
( x$ b, P2 p/ {8 I; b) G3 Z2 E* Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: Y# f; N3 K- E4 X
師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 , 像 搓 粉 糰 , 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 , 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 , 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 , 外 皮 厚 薄 均 勻 ,包 身 鬆 軟 細 滑 , 掰 開 時 , 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 , 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 , 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 , 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 , 以 白 者 為 勝 」 , 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 , 但 油 分 特 多 , 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 , 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 , 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 , 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。
) e7 w$ `! Z+ e2 w' q; jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: i- t5 {0 _# V" z1 I5 c- _8 E  O4 v廣 東 茶 居
: R; k1 D0 A/ {7 z3 ?$ w/ G營 業 時 間 : 11am-11pm5.39.217.77/ U, f+ e! c9 i2 p2 m9 b5 _+ @
收 費 : 現 金 及 信 用 卡 , 設 加 一 。
4 @) n) @6 L1 v7 U  z交 通 : 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口 6 s/ K; k$ j1 L+ S3 t; i' P0 T
泊 車 : 海 港 城 $25/ 小 時
5 J$ ]& j& X. X1 N5 L' B/ T. B! Z; V5.39.217.77
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5 q& m* N# H' }' t; _8 P
, q4 T  A. L3 ~4 i* stvb now,tvbnow,bttvb每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 , 再 隔 渣 取 杏 汁 , 入 口 才 夠 杏 香 。
  R' w2 |. ]) |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: |# e3 B3 G- a, f3 `% t; Ttvb now,tvbnow,bttvb雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包
$ s6 T4 W9 A$ R; {. V公仔箱論壇06 年 , 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 , 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。
# I  }: A0 v: q: q2 s1 }公仔箱論壇
+ ~6 ~* c% }& P8 y0 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但吃 勻 全 港 , 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 , 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 , 極 富 牛 油 香 味 , 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 , 包 身 軟 熟 有 彈 性 , 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 , 入 口 燙 香 清 新 , 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 , 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s2 r  n, O. |; M1 U7 I

# M0 S0 K9 a- j- n& {* ]; ]公仔箱論壇最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 , 杏 仁 味 鮮 活 不 假 , 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。 * f4 R' t- G: n" ^( X6 O* {6 E
tvb now,tvbnow,bttvb; G# A. R/ x$ @1 t; A" U
西 苑
7 H" V) y& c. K+ }tvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 : 11am-12mn
) O0 k& ?6 [$ o* |2 e: ^' P1 G公仔箱論壇收 費 : 現 金 及 信 用 卡 , 設 加 一 。
$ G: ?' I: K$ |( F/ Ftvb now,tvbnow,bttvb交 通 : 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u/ H2 m7 Q' Q# d
泊 車 : 利 園 $36-$40/ 小 時
0 b+ o% T' w9 i4 U5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l4 J0 J0 E. b) h1 Y/ B

: w" a1 R; ?& Q/ C9 X9 z3 K* A; {每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 , 香 氣 才 夠 濃 郁 。公仔箱論壇$ p5 a) o) y  Q5 {4 _' ?

/ T8 s4 J5 ]* X) t& ~1 L公仔箱論壇5.39.217.77# b# f9 _7 m" t! l, h  D( k
為 了 凝 固 芝 麻 餡 , 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。
7 y3 d% _' {5 w( gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ^# I8 x2 U: }公仔箱論壇黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包
, X- S* v5 ^9 Z既 然 有 白 芝 麻 包 , 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。
+ W5 P2 w9 ?! D; l; P% w公仔箱論壇這 個 包 , 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。 / m! T  m* p; H4 g3 `) }' H

1 h/ ~' ~  V' [4 u! A為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 , 每 天 早 上 , 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 , 以 免 流 失 香 氣 ,當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 , 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。' {6 R( z; c  ~! |

( X! |' y( {4 E: V9 j公仔箱論壇因 為 除 了 芝 麻 , 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 , 稍 有 失 手 , 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。 tvb now,tvbnow,bttvb# k5 ~/ e, N  P, U
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最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 , 師 傅 再 揑 成 一 小 團 , 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 , 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。 5.39.217.775 K$ g5 ~" x0 R& i/ b2 y$ g
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一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 , 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 , 吹 涼 一 會 , 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 , 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 , 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 , 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。 公仔箱論壇) l* S7 }4 c0 g$ D

5 c9 M" T' P! y7 D0 D% K桃 李 中 菜 廳
5 h8 A; b5 w  @$ w- A. c, _/ c營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm , 6pm-11pm ; 星 期 日 10am-3pm , 6pm-11pmtvb now,tvbnow,bttvb7 W9 ]  `3 x+ F9 _
收 費 : 現 金 及 一 般 信 用 卡 , 設 加 一 。
5 U4 ?9 V! X& O, r公仔箱論壇交 通 : 港 鐵 尖 東 站 J 出 口 公仔箱論壇% {: o7 n( c+ i4 U  }
泊 車 : 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車公仔箱論壇( b8 m7 p9 u+ I2 m" e

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& d7 w! E1 ?6 B) mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包
* v; q6 ]7 O" s  V6 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比 起 尋 常 的 中 式 包 點 , 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 , 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 , 來 自 芋 頭 香 油 , 取 其 色 澤 , 芋 頭 味 並 不 濃 。
1 n; Y; U- d+ ]) v2 P' y/ f公仔箱論壇公仔箱論壇/ v+ g# i3 m6 v2 o  u3 o
反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 , 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 , 質 感 略 稀 。
1 L% Q% I1 }- \: ^4 Rtvb now,tvbnow,bttvb像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 , 顏 色 也 有 點 假 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 T/ L4 b" \- {0 I+ M# _
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名 樓 酒 家
. L  b! p2 n4 p  G! T' b營 業 時 間 : 6:30am-1am
7 T, O8 W- E  |6 o9 W7 V$ |5.39.217.77收 費 : 現 金 及 信 用 卡 , 設 加 一 。
  p; {* Q( n: s3 g; {交 通 : 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口
% \6 a. z7 o# u* |泊 車 : 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時
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綠 茶 流 沙 包 ( 午 市 ) $19.8/3 個   草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 , 味 道 清 淡 , 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。
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搓 麵 糰 時 , 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 , 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。5.39.217.77" Q/ D6 ?* _* R. s

9 k: v4 R* S) B0 H' l6 m) qtvb now,tvbnow,bttvb別 注 版   綠 茶 奶 黃 流 沙 包
. B! n' {5 d2 i+ A" v這 邊 廂 , 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 , 那 邊 廂 , 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 , 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 , 亦 設 計 出 全 港 獨 家 , 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 , 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 , 頗 有 新 意 , 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 , 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。
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