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[食肆地點] 【 人 人 愛 上 流 沙 包 】


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從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 , 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 , 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 , 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。
/ F" a# H, A  e( HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. Z7 R/ i1 o+ B: ^8 f, b8 f" C) Y5 o
簡單 而 美 味 的 包 點 , 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 , 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 , 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ? 自 從 去 年 風 流 盡 散 , 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 , 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 , 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I& w( R! ^9 E" q9 N; |1 V

( k+ C1 T1 b1 a8 Y5 L; r. w公仔箱論壇在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 , 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 , 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。
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; _: x$ S! b8 P! \2 S5.39.217.77甚 麼 是 中 式 包 子5.39.217.772 ^  Z7 W1 [% Y0 {8 m
傳 統 的 中 式 包 子 , 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 , 加 水 製 成 麵 糰 , 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ,令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 , 再 加 入 不 同 餡 料 後 , 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 , 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 , 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。
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* t! ^5 y. J7 z, ?1 c/ d; O" n% tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如 果 點 心 都 有 流 行 榜 , 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 , 必 數 流 沙 包 。 公仔箱論壇3 `$ D. ~7 x; m2 f# l7 D4 K. |: ^

9 y8 q* Q4 F; Z% W9 Z- u2 q& F公仔箱論壇即 使 看 不 見 , 單 憑 「 哎 呀 」 、  「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 , 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。 0 E' G+ S" J* ?- ~

/ N: p! p1 _7 l: ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「哎 呀 」 , 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ; 是 掰 開 包 子 時 , 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ; 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 , 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。 5.39.217.77" e6 x0 U# _5 j. n
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M6 t5 w4 ?, ?) p4 b" M
這 個 入 口 香 滑 細 軟 , 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 , 雖 然 人 人 都 食 過 , 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 , 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 , 細 說 流 沙 點 滴 。2 n. v5 w) i" H8 D  `% h. p( O7 F

3 p" c; r; R! C1 C, t; M5 }tvb now,tvbnow,bttvb說 法 一     流 沙 包 是 新 潮 包 點
$ P5 L, j4 P% L% L/ N3 J4 s5 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很 普 遍 的 說 法 , 但 是 錯 的 。
! ~2 C, n, N* Q, m$ ]6 `有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 , 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 , 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。
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' r. O+ ?5 L3 ctvb now,tvbnow,bttvb雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 , 但 流 沙 包 面 世 時 , 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 , 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 , 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 , 入 口 有 芝 麻 香 氣 。
% _' T" N. f* }8 Y( d5 y# b- P0 r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J1 E) b0 i& d8 C. a. X7 C
因 為 , 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。 公仔箱論壇9 R( Q# N8 B1 Q) ?  W5 K: T$ Q0 l
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當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 , 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 , 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 , 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 , 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 , 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 , 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 , 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 , 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 , 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。
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# G+ M; I) s4 S說 法 二   流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。tvb now,tvbnow,bttvb- R1 W7 }% \% f0 s
也 不 對 。
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麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 , 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 , 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 , 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 , 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 , 是 有 原 因 的 。
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. s  w7 @3 @/ m4 s4 s& x" n公仔箱論壇首 先 , 奶 黃 包 是 甜 包 , 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ,包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 , 除 了 鹹 蛋 黃 外 , 都 是 一 些 流 質 物 料 , 只要 更 改 用 料 比 例 , 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 , 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。
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所 以 這 奶 黃 流 沙 包 , 已 出 現 十 餘 年 , 不 過 真 正 大 行 其 道 的 , 就 是 這 幾 年 間 的 事 。
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前 輩 說 流 沙 包
) t. |9 `0 A1 f' o' v怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。 5.39.217.77) P5 N: T# X; }4 p+ s* G$ v/ |+ _

* F4 Q9 w8 }$ R9 |5.39.217.77點 心 師 傅 做 點 心 , 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 , 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 , 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 !公仔箱論壇: ?& I6 `* t6 t+ L; h/ b
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名 食 家 。 唯 靈
3 \/ p" G2 ?# l8 N( A) G公仔箱論壇以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 , 入 口 香 好 多 , 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 , 味 道 好 甜 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y+ B6 e$ v7 O, O- M1 K

0 k" a( Z2 v. @  ?7 z$ {! K& Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 }, D3 T: W, T1 x2 l! ~1 a; ]
港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌 公仔箱論壇4 E; p/ P0 V- z  ^9 ?

+ \6 O# p0 I! l0 U: e流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 , 起 碼 六 七 十 年 , 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 , 本 來 都 唔 興 㗎 啦 , 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ! 亂 鬥 ! 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 , 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。
- W9 @* d8 @7 R& zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u5 `& O8 o* J: c4 v- R' w
你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 , 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 , 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 , 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。 5.39.217.77% Z% J$ [, g0 z, s8 T9 C+ y

0 L8 i1 Y1 [/ s5 d公仔箱論壇今 天 就 搜 集 各 方 意 見 , 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 , 一 分 高 下 。公仔箱論壇# F3 X" ?! ]* a4 {" c* q3 O6 l+ t  \. a
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( q* K3 h5 |) O' y' x# YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出 色 的 流 沙 包 , 要 符 合 以 下 條 件 。4 n) h+ P; r6 j# F3 i, ^, o- S
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外 皮 : 光 滑 平 潔 , 挺 身 渾 圓 , 入 口 有 麵 粉 香 , 少 甜 不 酸 , 質 感 鬆 軟 , 不 能 老 韌 黏 牙 。 4 ^0 J4 s" f- M6 j
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內餡 : 既 然 是 流 沙 包 , 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 , 但 要 濃 稠 適 中 , 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 , 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 , 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 , 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 , 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 , 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。
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, _/ h, ^1 k* |5 H0 J: c$ b+ Q評 分 方 法 : 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 , 每 項 最 多 5 分 , 最 少 0 分 , 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。
! J  n: _% K0 U* ^4 y! C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W1 x! J8 r- C! s6 z

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+ E7 F5 E7 N% m農 圃   流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個
& e1 X/ S* T- |, V公仔箱論壇外 皮 : 外 皮 光 滑 , 入 口 不 黏 牙 , 有 奶 香 , 甜 味 適 中 , 麵 粉 香 偏 淡 。 ( 4 分 ) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B7 ^1 U9 [' T* `. k
餡 料 : 勁 流 ! 一 掰 開 已 瀉 出 來 , 鹹 蛋 味 夠 香 , 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 , 奶 香 味 足 夠 , 食 完 不 會 涸 喉 , 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 ( 5 分 ) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I# `) p2 ^* I

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新 星   金 牌 流 沙 包 $38/6 個
9 `, z3 m* g5 E1 s: _公仔箱論壇外 皮 : 包 身 完 整 , 夠 挺 身 , 入 口 偏 韌 , 欠 彈 性 , 麵 粉 香 欠 奉 。 ( 2.5 分 )
* x4 i) c* b* T4 L/ h7 g餡 料 : 超 流 ! 質 感 偏 稀 偏 油 , 吉 士 味 濃 , 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 , 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 , 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 ( 3 分 )
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. |# I+ |1 H! N0 i9 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 t3 ~3 F% q2 A& E4 n# P1 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東 園 海 鮮 酒 家   黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個
+ `% H! w  {3 l) J3 M. T) mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 : 包 身 太 扁 , 包 底 厚 身 , 入 口 有 點 黏 牙 , 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 ( 2 分 ) 公仔箱論壇/ Q6 B/ [9 c) e
餡 料 : 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 , 餡 料 很 稠 , 分 量 少 , 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 ( 2 分 ) 5.39.217.77) l- Z! ?& K1 G- J
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逸 東 軒   蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個
& \8 S' t& L; K9 k) Ctvb now,tvbnow,bttvb外 皮 : 包 身 夠 挺 , 賣 相 飽 滿 , 但 無 麵 粉 香 。 ( 2.5 分 )
0 b# `/ g1 r" Q* t5.39.217.77餡 料 : 吉 士 味 濃 郁 , 餡 料 較 稠 , 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 , 蛋 黃 仍 然 完 整 , 入 口 不 夠 沙 , 奶 味 偏 淡 。 ( 3 分 )
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+ v- t3 Z6 h# Z' A3 H+ r北 園   黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個6 }  R8 M, s2 s8 v% h/ I8 ?1 B
外 皮 : 包 身 飽 滿 , 入 口 偏 粗 嚡 , 不 夠 滑 身 , 亦 無 麵 粉 香 味 。 ( 2.5 分 )
) g6 a: l( v2 W* @7 z" f5.39.217.77餡 料 : 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 , 但 入 口 過 於 油 膩 , 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 , 分 量 亦 不 夠 , 奶 香 偏 淡 。 ( 2 分 ) 5.39.217.77" D- w" @! d' r( U' h
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翠 園   ( 小 心 )
6 C3 F% @! ^$ \9 N, b) V6 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。流 沙 包 $26/3 個
外 皮 : 合 格 , 鬆 軟 而 不 黏 牙 , 惜 包 皮 無 味 。 ( 2.5 分 ) 5.39.217.77$ A* i' a( q: y, A* u8 ^" x
餡 料 : 流 出 來 呈 油 狀 , 略 為 稀 了 一 點 , 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 , 餡 料 分 量 十 足 , 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 ( 3 分 )
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+ w: \/ P2 Y( G. GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o4 [, E& A3 Q
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福 臨 門   香 滑 奶 黃 包 $40/3 個
! ^5 J  b/ K  {- W$ z6 `) STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 : 外 皮 光 滑 , 入 口 鬆 軟 , 有 麵 粉 香 。 ( 4.5 分 )
9 o* T+ T9 r* X# \5.39.217.77餡 料 : 分 量 充 足 , 金 黃 顏 色 最 明 亮 , 流 沙 略 為 稠 身 , 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 , 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 ( 3.5 分 ) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C% @8 ?+ M* o- @! l3 W9 z* E) u; F

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* _/ u& e! e$ x) J公仔箱論壇新 興 食 家   皇 牌 流 沙 包 $9/3 個tvb now,tvbnow,bttvb( Z) `" N, ~( l0 L5 m5 N7 C
外 皮 : 不 平 滑 , 手 工 粗 糙 , 咬 落 頗 黏 牙 , 包 皮 有 點 酸 味 。 ( 1.5 分 )
  z4 G! V; ^) ?& }9 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 : 吉 士 味 濃 , 奶 味 香 甜 , 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 , 流 沙 偏 稠 身 , 入 口 微 沙 , 但 有 點 涸 喉 。 ( 4 分 ) 公仔箱論壇2 n* o8 k& n9 y7 M

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明 閣   明 閣 流 沙 包 $35/3 個# S; k- c) U& C( F( }8 k0 S
外 皮 : 包 身 有 點 韌 , 但 不 黏 牙 , 勝 在 有 麵 粉 香 。 ( 3.5 分 ) tvb now,tvbnow,bttvb, `3 u5 b1 a5 {9 M! \
餡 料 : 流 沙 感 強 烈 , 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 , 味 道 偏 甜 , 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 , 但 餡 料 十 足 。 ( 3.5 分 )
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: k6 Z# i+ S( D$ }壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個   一 咬 開 流 沙 包 , 餡 料 川 流 不 息 , 加 上 是 壽 桃 包 造 型 , 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 , 香 氣 十 足 。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q) L: E- J( U( V

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蛋 黃 要 切 得 細 碎 , 入 口 才 夠 油 香 。公仔箱論壇1 M9 S3 |( a& X5 F

$ K/ ?1 o8 K/ R7 O: P. P9 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~# E% p  L/ q$ V% E1 s
用 外 國 牌 子 的 奶 粉 , 餡 料 入 口 更 香 滑 。
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「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ? 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。
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流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 , 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 , 現 在 就 進 入 廚 房 , 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。
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「 點 解 咁 好 食 ? 一 滴 水 都 無 落 㗎 ! 」
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+ r( e2 m9 G# z0 ~% I# e# U% |7 D坊間 的 流 沙 包 , 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 , 便 是 餡 料 死 實 , 一 點 也 不 「 流 」 ,有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 , 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 , 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 , 外 皮鬆 軟 , 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 , 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。
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3 N3 f* |2 |! B0 f6 G4 u% g' jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 , 半 滴 水 都 不 落 , 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 , 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。 6 y. o/ D% T4 b! Z/ l+ b6 _

8 y" }+ H! A) g4 [小 心 地 掰 開 外 皮 , 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 , 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 , 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。
0 ?7 e, q% V0 [* RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 H% g; {% f, z5 x( }% T
若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 , 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 , 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 , 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ; 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 , 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ,不 負 流 沙 之 名 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @: j2 j( J: ^7 j2 t
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師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 , 雖 沒 有 味 道 , 但 食 落 軟 滑 , 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。tvb now,tvbnow,bttvb: W/ p  K& k: _6 o
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農 圃 飯 店
0 Y' j" x4 h: e9 S& R9 L( w營 業 時 間 : 11am-3pm ; 6pm-12mn
$ D! |0 V7 g  ]3 B7 Q2 W5.39.217.77收 費 : 現 金 及 信 用 卡 , 設 加 一 。
$ S  ]& Z: ^! W, q( [交 通 : 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 tvb now,tvbnow,bttvb( Y: g, Q5 [" o7 \: I' f$ E
泊 車 : 6pm 後 代 客 泊 車 , 每 輛 $80
4 n) ?- e% ?( g% g# Ttvb now,tvbnow,bttvb註 : 外 賣 七 折 , 每 盒 6 個 $67.2 ( 折 後 )
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奶 黃 以 外 流 沙 處 處TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h# E; J7 g8 L, t0 Y7 q
香 港 人 愛 流 沙 , 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 , 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。
; c/ l2 x, C$ A3 ^6 \$ q9 M怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 , 在 奶 黃 餡 以 外 , 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。
4 l% h* U! B# H0 p: ~' n5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `( Y8 P+ ]3 T) A; x; @2 K
左 上 : 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個 公仔箱論壇' ]  v! V% R8 t% B
油 香 十 足 , 微 甜 起 沙 的 質 感 , 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y( k7 q; d1 K" u0 H
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左 下 : 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P1 h, G8 ~+ M/ z( y
牛 油 皮 細 軟 香 膩 , 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 , 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。3 d7 k- m$ R/ o1 F
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右 上 : 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個
4 M" A+ e7 l7 b, M4 D) p: g5 H! ^& ~tvb now,tvbnow,bttvb外 皮 軟 滑 彈 牙 , 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 , 入 口 不 太 甜 , 芝 麻 香 突 出 。
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右 下 : 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個 # R$ C% K- ^5 D- N1 g) y9 g% g
芋 頭 香 氣 濃 郁 , 入 口 偏 甜 膩 。
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5 S+ J# Z8 F0 o除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 , 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。
  D; E/ b7 _4 ptvb now,tvbnow,bttvb
# S8 g2 ^9 t) i" E+ jtvb now,tvbnow,bttvb啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包
9 n+ |7 R  Z- s, s; D. c5.39.217.77之 前 說 過 , 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 , 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。
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勢 估 不 到 , 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 , 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 u0 G. T/ c( Q( @5 H
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師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 , 像 搓 粉 糰 , 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 , 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 , 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 , 外 皮 厚 薄 均 勻 ,包 身 鬆 軟 細 滑 , 掰 開 時 , 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 , 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 , 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 , 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 , 以 白 者 為 勝 」 , 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 , 但 油 分 特 多 , 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 , 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 , 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 , 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。
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% z: w; F7 P/ B  i. H公仔箱論壇廣 東 茶 居
0 G8 ]5 Q5 C9 |: f$ _+ w  ntvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 : 11am-11pm/ Z0 Y) A9 d0 ?  j
收 費 : 現 金 及 信 用 卡 , 設 加 一 。 7 N/ _6 ?$ L6 \4 z5 j$ F
交 通 : 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y5 r- u  P& B8 ?
泊 車 : 海 港 城 $25/ 小 時5.39.217.77% d' V/ U+ \6 y1 J4 d( ?) k! f% P, p
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- f# {1 I0 a( X% t- V公仔箱論壇公仔箱論壇2 H: P. C0 n5 Z; E. t8 C% k
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每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 , 再 隔 渣 取 杏 汁 , 入 口 才 夠 杏 香 。公仔箱論壇' G6 A, K( @3 {, M1 k

% _1 p5 z7 w, I4 H雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包
9 N5 S: C2 H6 V$ s; S/ s5 C8 y公仔箱論壇06 年 , 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 , 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e4 @$ ~" ?" t" t7 c
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但吃 勻 全 港 , 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 , 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 , 極 富 牛 油 香 味 , 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 , 包 身 軟 熟 有 彈 性 , 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 , 入 口 燙 香 清 新 , 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 , 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。 ; z" I5 A* _8 _/ T' s( R. U
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最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 , 杏 仁 味 鮮 活 不 假 , 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。 " j( V/ R' g: K1 Y/ o
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西 苑 ) ~! G3 x' C3 m( W. T& M. k
營 業 時 間 : 11am-12mn4 g6 F0 g% D: c8 K! a
收 費 : 現 金 及 信 用 卡 , 設 加 一 。
0 L4 N  R- f7 d3 M交 通 : 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 3 D' D  Z1 {: x2 \6 j& f  P
泊 車 : 利 園 $36-$40/ 小 時TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n- b# r* Q* j$ o

; y) r% `3 V3 C! F* t7 F5.39.217.77公仔箱論壇8 K% R" D+ t4 t8 ?8 ^5 P
每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 , 香 氣 才 夠 濃 郁 。
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為 了 凝 固 芝 麻 餡 , 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。
8 G0 D  h/ k/ h' Z; w2 D" VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X* P5 P  I9 e$ V& g! D公仔箱論壇黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包
! @, L$ f9 m2 M/ I4 Z, c既 然 有 白 芝 麻 包 , 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。 公仔箱論壇  E: C" o9 _6 v3 O' ?3 g
這 個 包 , 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。
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. S; z9 r. G* n& B; a- c公仔箱論壇為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 , 每 天 早 上 , 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 , 以 免 流 失 香 氣 ,當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 , 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。
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- ]8 l8 i# o8 J# B* \因 為 除 了 芝 麻 , 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 , 稍 有 失 手 , 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。   d  K* L1 Y, y% |

" E  u9 w! `" ]0 R+ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 , 師 傅 再 揑 成 一 小 團 , 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 , 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。
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# Z, C# b- X" \( ]% r一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 , 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 , 吹 涼 一 會 , 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 , 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 , 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 , 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。
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桃 李 中 菜 廳 tvb now,tvbnow,bttvb" }; Z2 B7 ?( p, I' T- w( |
營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm , 6pm-11pm ; 星 期 日 10am-3pm , 6pm-11pm公仔箱論壇: W6 [. i; U! z6 z+ d: I$ k9 ~
收 費 : 現 金 及 一 般 信 用 卡 , 設 加 一 。
% _$ H6 Q9 W: Y# p3 |2 j公仔箱論壇交 通 : 港 鐵 尖 東 站 J 出 口 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _! M1 x8 C7 `, Q3 A" e# J
泊 車 : 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車
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. ?; q4 o) y$ {- H+ T紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包' W- ?, o3 e  P* j- O
比 起 尋 常 的 中 式 包 點 , 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 , 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 , 來 自 芋 頭 香 油 , 取 其 色 澤 , 芋 頭 味 並 不 濃 。
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' r# ]6 O6 V% x" U8 K4 t* t5.39.217.77反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 , 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 , 質 感 略 稀 。 5.39.217.77- x3 U- B8 v5 ^* h" n. {- q
像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 , 顏 色 也 有 點 假 。
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名 樓 酒 家
: d: e# z& ^6 ^0 u! j3 F7 l/ ?tvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 : 6:30am-1am
; k  S; i  r5 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收 費 : 現 金 及 信 用 卡 , 設 加 一 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 \: s) `- E' h9 E9 j9 m
交 通 : 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口 ) h1 j! o  w/ W) [5 U6 P  B3 j
泊 車 : 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時
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綠 茶 流 沙 包 ( 午 市 ) $19.8/3 個   草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 , 味 道 清 淡 , 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [6 t9 Q- ]- j0 Y: ]
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搓 麵 糰 時 , 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 , 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。公仔箱論壇3 Q1 l4 E7 z. A, ?# d! @
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別 注 版   綠 茶 奶 黃 流 沙 包TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E- c0 G- w' V8 K; O, D* `+ S
這 邊 廂 , 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 , 那 邊 廂 , 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 , 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 , 亦 設 計 出 全 港 獨 家 , 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 , 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 , 頗 有 新 意 , 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 , 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。
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