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材 料tvb now,tvbnow,bttvb9 v0 N! v8 z# M8 f) ?
冬瓜 肉 110 克 、 素 雞 1 條 （ 切 幼 條 ） 、 冬 菇 2 隻 （ 蒸 腍 後 切 幼 條 ） 、 金 華 火 腿 38 克（ 切 幼 絲 ） 、 甘 笋 38 克 （ 切 條 ） 、 菜 心 6 條 、 雞 湯 150 毫 升 、 鹽 / 生 粉 水 / 糖 各適 量5.39.217.77, @+ `9 G T) `: w( k% V. H, n! P
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做 法1 P7 E% d) w# E; G( g! Q3 {
1. 將 冬 瓜 肉 切 成 長 方 形 薄 片 。
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( y! V0 V, ~8 X% y公仔箱論壇2. 煲 滾 水 ， 下 冬 瓜 片 汆 水 ， 撈 起 後 放 入 凍 水 降 溫 ， 然 後 將 甘 笋 條 及 冬 菇 條 一 起 汆 水 ， 撈 起 瀝 乾 水 ， 攤 凉 備 用 。 , S+ r- ?: S% Y5 @* E
' g) O. y9 \# m; R( m) r3. 將 冬 瓜 片 放 砧 板 上 ， 放 上 甘 笋 條 、 冬 菇 條 、 素 雞 條 及 金 華 火 腿 絲 後 捲 起 ， 撒 上 少 許 鹽 ， 放 入 鑊 隔 水 蒸 5 分 鐘 取 出 。 + M% e$ O4 ]+ T' D G& i$ v
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4. 另 燒 滾 一 鍋 水 ， 下 鹽 和 糖 ， 放 入 菜 心 灼 熟 ， 伴 在 冬 瓜 卷 旁 邊 。 5.39.217.77+ l: C! z5 u1 o& x4 t& s3 S
$ t" h; \2 E& o公仔箱論壇5. 將 雞 湯 放 入 鑊 煮 熱 ， 下 鹽 和 糖 煮 勻 ， 以 生 粉 水 埋 薄 芡 ， 淋 上 冬 瓜 卷 即 成 。, s: v: m2 D- S" A; R3 T+ w7 o& b
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冬 瓜 要 盡 量 切 得 薄 些 ， 切 得 太 厚 的 話 就 難 以 捲 起 。 不 懂 薄 切 可 用 刨 刀 刨 來 代 替 。5.39.217.77( L* b; R) B! _6 E* m( s
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發表於 2009-4-28 02:20 PM
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