[中式食譜] 黃 魚 子 蒸 茄 瓜

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材 料tvb now,tvbnow,bttvb4 H8 d4 w( w) d7 s  u
茄 子 1 條 、 乾 黃 花 魚 子 2 件 、 生 蒜 茸 1 茶 匙 、 熟 蒜 茸 1 湯 匙 、 葱 花 / 薑 絲 各 少 許 、 蒸 魚 豉 油 適 量 6 ~2 _; l; ~9 D; m9 n

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; ~- r$ J. h* D) l! L5 `5 s& }做 法
: R8 c- |$ I. \( a1. 將 乾 黃 花 魚 子 切 條 備 用 。 ( A! H2 ?6 q4 }0 M
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2. 茄 子 去 頭 ， 一 開 二 ， 切 厚 片 放 上 碟 ， 鋪 上 一 半 份 量 的 黃 花 魚 子 ， 再 撒 上 生 蒜 茸 、 熟 蒜 茸 及 薑 絲 ， 放 入 鑊 隔 水 蒸 約 15 分 鐘 備 用 。
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3. 開 中 火 燒 熱 鑊 下 油 ， 倒 入 餘 下 的 黃 花 魚 子 煎 香 取 出 ， 鋪 上 （ 2 ） 的 面 ， 最 後 下 葱 花 及 蒸 魚 豉 油 即 可 。tvb now,tvbnow,bttvb( q6 q4 C/ J% J0 q! I

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茄 子 鋪 於 最 底 層 ， 蒸 時 可 吸 收 更 多 黃 花 魚 子 的 精 華 ， 更 加 入 味 。5 C6 X# r8 A6 n% N# `1 J