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5 p8 I: i; {! F& Y材 料
3 [- m8 x1 e% _" R三 文 魚 柳 （ 連 皮 ） 500 克 tvb now,tvbnow,bttvb: g! ?/ z( E' ~$ t, P' Q
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醃 魚 料公仔箱論壇, l. ^: a6 Y& j7 E
檸 檬 汁 / 拔 蘭 地 各 5 毫 升 、 海 鹽 25 克 、 新 鮮 刁 草 10 克 、 砂 糖 70 克 、 白 胡 椒 碎 2 克
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蜜 糖 芥 末 汁
! C% h6 c$ e8 D2 w5 etvb now,tvbnow,bttvb新 鮮 刁 草 5 克 、 蛋 黃 25 克 、 蜜 糖 10 克 、 白 酒 醋 2 毫 升 、 法 國 芥 末 2 克 、 橄 欖 油 75 毫 升
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7 V- Z2 j: L8 b5 A, s公仔箱論壇做 法公仔箱論壇 y; b! |5 s5 B
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蜜 糖 芥 末 汁 做 法 ： 先 將 法 國 芥 末 、 蛋 黃 、 白 酒 醋 及 蜜 糖 倒 入 大 碗 ， 攪 拌 約 5 分 鐘 至 膠 着 狀 。
1 z! d0 \& N( Y' J公仔箱論壇慢 慢 加 入 橄 欖 油 攪 拌 ， 至 有 點 半 凝 固 狀 態 ， 加 入 已 切 碎 的 刁 草 拌 勻 便 成 。 ( O" c8 g% Q6 ~3 K( D, E) b
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醃 三 文 魚 做 法 ：
0 l! n2 E' q" B# l" t$ K% _1. 將 砂 糖 、 海 鹽 、 白 胡 椒 碎 及 洗 淨 摘 好 的 刁 草 拌 勻 備 用 。
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5 k) L$ y6 k% O" Stvb now,tvbnow,bttvb2. 三 文 魚 皮 向 下 ， 掃 上 拔 蘭 地 、 檸 檬 汁 ， 平 均 鋪 上 （ 1 ） 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 下 格 ， 雪 24 小 時 。
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% W) I% \5 p$ N& T! X* z( T公仔箱論壇3. 取 出 ， 把 三 文 魚 水 份 倒 出 ， 拿 走 表 面 香 草 ， 切 片 ， 但 不 要 連 皮 切 ， 上 碟 後 淋 上 少 許 蜜 糖 芥 末 汁 便 成 。
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- P L& u, y; H* t' l公仔箱論壇貼 士
; H8 N9 `9 {* I4 K5.39.217.77三 文 魚 連 皮 醃 ， 令 收 縮 後 的 魚 肉 仍 然 堅 挺 ， 易 切 ， 賣 相 亦 較 好 。
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發表於 2009-4-20 02:11 PM
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