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材 料tvb now,tvbnow,bttvb# o5 d# ]! O! j
三 文 魚 柳 （ 連 皮 ） 500 克
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7 ` e& ]9 k. n/ X& T醃 魚 料1 y8 i1 x7 D) v6 B
檸 檬 汁 / 拔 蘭 地 各 5 毫 升 、 海 鹽 25 克 、 新 鮮 刁 草 10 克 、 砂 糖 70 克 、 白 胡 椒 碎 2 克
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+ G' Q- B/ i' }5 K蜜 糖 芥 末 汁
" o- e7 g8 |! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 鮮 刁 草 5 克 、 蛋 黃 25 克 、 蜜 糖 10 克 、 白 酒 醋 2 毫 升 、 法 國 芥 末 2 克 、 橄 欖 油 75 毫 升5.39.217.77; L9 \+ E7 q* O5 x" H+ g' l5 J
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做 法6 S; W6 F1 b7 ]5 V4 y% h% G
- l9 \& a6 C# {" L8 o4 {蜜 糖 芥 末 汁 做 法 ： 先 將 法 國 芥 末 、 蛋 黃 、 白 酒 醋 及 蜜 糖 倒 入 大 碗 ， 攪 拌 約 5 分 鐘 至 膠 着 狀 。
2 X8 K/ j8 o! j3 j2 V& c0 c" [* V5.39.217.77慢 慢 加 入 橄 欖 油 攪 拌 ， 至 有 點 半 凝 固 狀 態 ， 加 入 已 切 碎 的 刁 草 拌 勻 便 成 。
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醃 三 文 魚 做 法 ： tvb now,tvbnow,bttvb# Q8 Q8 g M" H
1. 將 砂 糖 、 海 鹽 、 白 胡 椒 碎 及 洗 淨 摘 好 的 刁 草 拌 勻 備 用 。 公仔箱論壇& N$ Y2 K) B& A: w# q) a
$ P) d& g6 f; n& S1 O3 ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 三 文 魚 皮 向 下 ， 掃 上 拔 蘭 地 、 檸 檬 汁 ， 平 均 鋪 上 （ 1 ） 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 下 格 ， 雪 24 小 時 。 公仔箱論壇' F7 @- n% G) ?/ S
6 t3 @ t1 k( k" c' `公仔箱論壇3. 取 出 ， 把 三 文 魚 水 份 倒 出 ， 拿 走 表 面 香 草 ， 切 片 ， 但 不 要 連 皮 切 ， 上 碟 後 淋 上 少 許 蜜 糖 芥 末 汁 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb$ B' ^* O5 w) R" l% V
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6 K0 N# T/ o$ t: m" btvb now,tvbnow,bttvb貼 士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }& P. ^( F; Y% H4 h" p
三 文 魚 連 皮 醃 ， 令 收 縮 後 的 魚 肉 仍 然 堅 挺 ， 易 切 ， 賣 相 亦 較 好 。8 A( Y# D+ c, a3 w" F6 d) d! X
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發表於 2009-4-20 02:11 PM
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