材 料5.39.217.77) d y u9 O2 D, ~) \: k& p7 a
. o* i6 e# K4 e; m1 b（ 左 ） 上 海 鹹 肉
8 h4 E+ B+ e3 w1 B. a! [/ [tvb now,tvbnow,bttvb（ 右 ） 潮 式 鹹 肉公仔箱論壇7 {% j" S5 D9 _. S0 v
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腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許
+ I/ I: Y1 d( C: Q n1 |0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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調 味 料
& |; p; O- I; r* mtvb now,tvbnow,bttvb生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x" P9 J2 z& B* h
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5 F" W0 t- y$ v: J做 法
: i; \$ A! O; u( W- k* {9 {" b5.39.217.771. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。 ! _( d: g6 M1 ~" z& ]
6 Y' [+ a& n z- |! ]2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。 5.39.217.77% [* f) M3 i0 g1 J7 Y6 \
0 w9 m1 H+ K z9 w- e. g5.39.217.773. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。
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6 p* c3 I& t0 H* W) K4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。
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醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。
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發表於 2009-3-26 12:51 PM
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