材 料
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9 P* U/ Q$ L4 S6 F0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 左 ） 上 海 鹹 肉 tvb now,tvbnow,bttvb8 |" S! j3 P( |$ o
（ 右 ） 潮 式 鹹 肉3 S2 V: h3 p2 \
3 F" A& y$ t9 E. O+ Z7 F2 d腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許 5.39.217.779 u$ {4 W+ o2 @1 Q( o1 S9 n& s
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調 味 料
3 K+ k5 l) ?/ @) k1 I6 t, B" n生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙
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2 `# c" z* m# W( g7 d$ v5.39.217.77做 法
! H+ ^+ \6 H# I- A1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。
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E* T3 _3 H* @3 l5 s. n2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。 1 g- _1 `8 ?2 ~
( c7 X. D9 {1 _/ O% i2 ?4 C" b; F3. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。 $ K* B( H) h1 j1 l* ~. ~
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4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。
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醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。0 v. |4 k0 P6 T m. K
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發表於 2009-3-26 12:51 PM
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