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材 料5.39.217.777 L, K- x0 u) K. U6 b! d
小 棠 菜 / 芥 菜 / 菜 心 各 4 棵 、 稻 庭 麪 140 克 、 冬 菇 4 隻 （ 蒸 熟 ） 、 瑤 柱 2 粒 （ 蒸 熟 拆 絲 ） 、 上 湯 1 碗 、 鹽 / 糖 / 味 粉 各 少 許
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/ c; `1 f$ J: E+ ]( m% s; s+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲 吞 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O6 f$ ^3 n+ h" \5 F7 z
雲 吞 皮 12 塊 、 中 蝦 1 斤 、 免 治 豬 肉 4 両 、 大 地 魚 粉 / 味 粉 / 麻 油 / 鹽 各 少 許 、 雞 蛋 1 隻
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公仔箱論壇3 X. D9 k: w4 G7 d4 U& _
蝦 醃 料公仔箱論壇9 ~; v# R) `8 m2 M1 a
生 粉 / 糖 / 鹼 水 各 少 許
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豬 肉 醃 料$ L- }3 Q! y8 N6 R: |
水 / 鹽 / 味 粉 / 生 粉 各 少 許
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! m( k0 g* |5 Z' g做 法
, a8 c) J: I: _7 r2 Z3 D8 t y! r5.39.217.771. 雲 吞 ： 蝦 加 醃 料 撈 勻 醃 45 分 鐘 ， 放 在 水 喉 下 啤 水 1 小 時 令 蝦 爽 身 ， 瀝 乾 水 備 用 。 豬 肉 加 醃 料 撈 勻 備 用 。 公仔箱論壇* y u/ p/ @1 W( T0 J2 Y
5.39.217.77: M/ o7 }/ Q: i! S& @
2. 蝦 與 豬 肉 撈 勻 ， 加 大 地 魚 粉 、 味 粉 、 麻 油 、 鹽 及 雞 蛋 撈 勻 成 餡 料 。 取 1 湯 匙 餡 放 皮 上 ， 四 邊 掐 向 中 間 ， 掐 實 開 口 位 後 成 雲 吞 。 0 m1 P6 ?. j- L
9 }5 F9 J2 k$ D- y6 N1 n4 c4 t3. 將 雲 吞 放 進 滾 水 中 煮 2 分 鐘 ， 加 小 棠 菜 、 芥 菜 及 菜 心 灼 熟 ， 撈 起 蔬 菜 鋪 在 煲 內 ， 將 雲 吞 鋪 面 ， 旁 邊 放 上 已 灼 熟 的 稻 庭 麪 。 5.39.217.779 H; Y3 x; a% J
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4. 燒 熱 上 湯 ， 加 冬 菇 及 瑤 柱 絲 煮 滾 ， 然 後 加 鹽 、 糖 及 味 粉 調 味 ， 淋 在 稻 庭 麪 上 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb7 \' q) ? M6 V$ E" t
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: B& S2 i2 D9 @* E" j貼 士tvb now,tvbnow,bttvb/ X1 |/ {- q8 D
煮 雲 吞 水 要 滾 ， 才 能 令 蝦 肉 爽 、 皮 又 滑 ， 煮 至 皮 呈 半 透 明 即 熟 。
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發表於 2009-3-13 11:01 AM
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