[中式食譜] 乾 炒 牛 河

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材 料公仔箱論壇  m# q  G- c$ q1 x7 Z: y* x0 T6 a

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+ |6 Z% Y( A( L# F) z5.39.217.77牛 肉 片 2 両 、 河 粉 10 両 、 銀 芽 / 葱 段 / 韭 黃 各 適 量 、 生 抽 / 老 抽 各 2 茶 匙 、 雞 粉 / 砂 糖 各 1/2 茶 匙 、 蛋 1 隻 、 芝 麻 / 芫 荽 各 少 許
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醃 料5.39.217.771 R; l# V2 }" [* _- J' z" A0 i
生 抽 2 茶 匙 、 食 粉 （ 梳 打 粉 ） 1/4 茶 匙 、 生 粉 1/3 茶 匙 、 水 1 湯 匙公仔箱論壇8 V# Z. Z$ V7 G* m" h, `8 k

+ S4 I$ j/ Y& O/ A: T8 ^tvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法
! \/ @8 u# G3 P6 w5.39.217.771. 牛 肉 片 加 醃 料 醃 半 個 鐘 。 5.39.217.77# u5 Z8 Z* R4 f1 M' I; A
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2. 開 大 火 燒 滾 油 ， 將 牛 肉 拉 油 撈 起 備 用 。 公仔箱論壇" n1 i$ h! @- R* d
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3. 開 大 火 燒 熱 鑊 下 油 ， 下 蛋 炒 散 ， 加 入 河 粉 炒 勻 ， 聞 到 有 香 氣 ， 加 入 雞 粉 、 生 抽 、 糖 、 銀 芽 及 葱 段 炒 勻 。
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4. 將 牛 肉 回 鑊 ， 下 老 抽 ， 最 後 下 韭 黃 快 炒 上 碟 ， 放 上 芫 荽 和 芝 麻 即 成 。公仔箱論壇- h6 W: W+ T) a

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貼 士3 v& ^; ^. ~, n
炒 牛 河 秘 訣 是 要 先 炒 雞 蛋 至 七 成 熟 ， 才 下 河 粉 同 炒 ， 這 樣 河 粉 會 更 香 又 不 易 黐 鑊 。tvb now,tvbnow,bttvb# b/ N( R2 F4 ?. V3 j