[西式食譜] 日 式 汁 煮 鴨 胸

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7 h+ Y" Y, a' N4 x% ~+ P$ k材 料
9 l& I* E9 V% \鴨 胸 1 件 、 黃 芥 辣 醬 1 茶 匙 ; h2 ~/ }6 y1 y' P

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汁 料
( u( j3 ?1 Q: d5.39.217.77濃 口 醬 油 45 毫 升 、 日 本 廚 酒 90 毫 升 、 砂 糖 10 克 、 味 醂 45 毫 升公仔箱論壇6 u" G/ k2 X  Z; M- U* P

) q) v- o! g) C$ M' A. b7 N3 ^  S                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法公仔箱論壇6 L2 Y: ]7 w4 e8 }) H# x0 H
1. 鴨 胸 起 筋 ， 在 鴨 皮 輕 幾 下 。 起 鑊 開 中 火 ， 用 白 鑊 煎 香 鴨 胸 皮 一 面 至 金 黃 色 ， 再 略 煎 鴨 胸 肉 一 面 ， 撈 起 用 熱 水 走 油 脂 ， 再 凍 水 。
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2.燒 熱 鑊 ， 倒 入 汁 料 煮 滾 ， 加 入 鴨 胸 煮 兩 面 約 1 分 鐘 ， 取 出 切 片 ， 而 汁 繼 續 用 細 火 煮至 濃 稠 ， 淋 上 鴨 件 面 便 成 ， 吃 時 可 蘸 上 黃 芥 辣 醬 。 若 做 飯 盒 ， 可 伴 以 日 式 沙 律 菜 ，飯 盒 便 更 豐 富 。tvb now,tvbnow,bttvb7 G6 p. ~" A# I9 U9 x0 A1 P

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法 國 鴨 胸 嫩 滑 、 沒 羶 味 ， 內 地 或 者 台 灣 貨 的 質 素 當 然 稍 遜 。2 X: Y! {* ~" j5 o4 K